大量研究的脂肪轮胎克隆谷物票据/跳跃时间表是什么酵母?

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烫发

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我一直在研究胖轮胎克隆几个月,我已经阅读了许多文章和许多来自所谓的新比利时Brewmasters的报价和访谈。他们说他们使用一个干净的美国酵母,但我不认为他们这样做......有一个味道,一种造成一些不相关的麦芽,它是酵母或亚博游戏平台网址花......无论如何。

我可以说胖轮胎是一个梦幻般的会议亚博游戏平台网址,而不是自信,但仍然让你回来更多......面包壳,泥土,饼干,轻的高贵鸽子/柑橘类香气......中碳化......只是一个漂亮的全杯亚博游戏平台网址。


这是我提出了6加仑批次的粮食票据和跳跃时间表。


10.00磅苍白麦芽(2行)美国(2.0 SRM)谷物80.00%
0.50磅Cara-pils /糊精(2.0 srm)谷物4.00%
0.50磅焦糖/晶体麦芽 - 20L(20.0 SRM)谷物4.00%
0.50磅焦糖/晶体麦芽 - 40L(40.0 SRM)谷物4.00%
0.50磅慕尼黑麦芽(9.0 srm)谷物4.00%
0.25磅饼干麦芽(23.0 srm)谷物2.00%
0.25磅特殊B麦芽(180.0 SRM)谷物2.00%
1.00盎司威廉[5.50%](60分钟)跳16.0 IBU
0.50盎司威廉[5.50%](1分钟)亚博游戏平台网址花0.3 IBU
Mash at 154 for 60


Beer Profile

原始重力:1.053 SG
最终的重力:1.015 SG
Vol估计酒精:5.42%
苦涩:16.4 IBU卡路里:235 Cal / Pint




所以问题仍然....酵母用什么?搜索互联网上可用的克隆套件显示中性酵母菌株和比利时菌株之间的五十/五分:思想的食物。

我的夜晚亚博游戏平台网址部分说,使用了沉爹菌和发酵酷...........最后升高了温度。

我的另一部分人说使用诺丁汉或US-05和下端发酵。

thoughts?
 

菲律物

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应该是一个民意调查......

我投票中立。我没有得到鸡亚博游戏平台网址的酚类或沉重的esthers。
 

旧袜子

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2007年9月26日
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DC.
Wyeast每年释放他们的实际紧张,或者是季节性的 http://www.wyeastlab.com/VSS4q2007.cfm )。可悲的是,他们并没有真正给出了很多描述。 IIRC最初是沉爹塔疲劳的岁月,但显然它从那时起就变得更加中性。也许是Chimay(500/1214)和一个干净的美国酵母(001/1056)?
 
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2008年5月7日
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我强烈建议使用当前的Wyeast私人收集酵母3655-PC Belgian Schelde Ale。它比大多数比利时酵母更干净,并在脂肪轮胎克隆中非常好。我认为这是De Konnink菌株,其中一些索赔是脂肪轮胎的灵感。我使用这种菌株和白色实验室菌株WLP-515在琥珀色的亚博游戏平台网址和比利时苍白的亚博游戏平台网址中取得了成功。
 
op.
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烫发

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2009年9月14日
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Wyeast每年释放他们的实际紧张,或者是季节性的 http://www.wyeastlab.com/VSS4q2007.cfm )。可悲的是,他们并没有真正给出了很多描述。 IIRC最初是沉爹塔疲劳的岁月,但显然它从那时起就变得更加中性。也许是Chimay(500/1214)和一个干净的美国酵母(001/1056)?
有趣的!我想知道我是否可能尝试融合一点US-05和Chimay。沉默酵母味道可能在那里非常好。
 

jrfuda.

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2009年6月22日
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我的夜晚亚博游戏平台网址部分说,使用了沉爹菌和发酵酷...........最后升高了温度。

我的另一部分人说使用诺丁汉或US-05和下端发酵。

thoughts?
这是我对Chimay菌株的思考......它应该在其范围的下端提供朴实的特性。它也是我在目前老化的2级克隆上使用T-58的原因。我让它在61次发酵,而70年代中期,大多数人让它去,希望是Similair Realthy Charesticstics。我上周刚瓶装它,所以我还需要另外2周,然后我可以让你知道这个实验是如何发展的。

另外,我之前尝试过脂肪轮胎克隆套件(中西部,我认为)并使用US05(我认为它是另一个酵母,但使用了US05)。这只是我的第4次酿造,我仍然有一些临时控制问题。它味道不像脂肪轮胎,我的太高发酵会导致一些味道。

但是,我认为如果您在最低可能的温度下用US05酿造了您的食谱(我认为59)您将能够真正识别您失踪的难题"Fat Tire/New Belgium"味道,因为你会在酿造中获得最小的酵母味。这将允许您真正致死您的食谱并在下次使用其他酵母的情况下判断。然后,如果您可以等待2个星期,我可以在我的T58到期时报告。
 

Willie3.

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2006年6月27日
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Hackettstown.
你可以将亚博游戏平台网址分成两批。在另一个和US05中使用Chimay,看看你最喜欢哪一个。然后你可以酿造你选择的那个,并在第二次举行6加仑。

WW
 
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烫发

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这是一个疯狂的线程。显然有些脂肪轮胎魔法,如果不是它的良好部分,就来自酵母。显然是比利时遗产,但发酵较冷的味道来制服味道。我也发现了一个Webdoc,引用了Brewmaster说,用轻焦糖麦芽们沉重,然后去了16个IBU。我真的认为我可能会在64度下使用Chimay,看看会发生什么。
 
op.
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烫发

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好的,本周末我有一个启示。我尝试了一盒六包博尔德酿造闪回印度棕色亚博游戏平台网址。在第一个SIP时,我知道它是不同的。它有脂肪轮胎的饼干,烤形,朴实的味道。现在这让我思考。

1.列出的专业麦芽是巧克力和饼干。我已经广泛使用了这两个,从未有过这样的味道,我已经用它们不同的组合和自己使用..

2.博尔德酿造来自科罗拉多州,也许他们借了一些来自新比利时的酵母......
 

jrfuda.

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有趣的理论超额,也许你应该联系博尔德酿造,看看你是否可以从他们那里得到一些建议..也许他们会揭示新比利时不是新的比利时的秘密的一部分......
 
op.
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烫发

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我今天酿造了这一点......我已经排除了比利时酵母菌的压力。现在在这两个重量的酿造世界之间:

Nottinham Dry Ale酵母
Rogue Pacman洗了酵母浆


thoughts?
 

Tannnick.

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2009年2月9日
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使用干净的美国亚博游戏平台网址酵母。脂肪轮胎酵母是美国亚博游戏平台网址酵母的清洁,非常通用。我有机会在我的房屋布里斯50多个胖子里使用脂肪轮胎酵母,与儿子住在一起2年,你可以用它来用它。苍白,小麦,琥珀,一切。这不是酵母,即弹性味道来自,而是麦芽的完美结合。还有脂肪轮胎是混合亚博游戏平台网址。它不是单批次酿造的。在包装之前,风味有助于多批次的混合,以保持一致的味道。他们拥有我听说过的最精心的质量控制司。就个人而言,加利福尼亚亚博游戏平台网址或美国亚博游戏平台网址酵母将是完美的。

为了澄清,脂肪轮胎酵母是一个房子酵母,但其他像5一样。沉思的故事是关于他们的亚博游戏平台网址,称为修道院。脂肪轮胎不是他们的第一亚博游戏平台网址,只是最容易的市场。
 
op.
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烫发

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我和Pacman Yeast一起去了,大约是%80效率,所以我的OG在1.056的比赛中有点高......但它应该是一个美味的酿造。我要脱脂,长长。
 
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烫发

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好奇,怎么回事。 8%xtal对我来说似乎很高。我也不尝试任何特殊的B.饼干肯定。
特殊B可能会或可能不会在他们的Grist中,我发现了大约一个50/50的拆分说是或不是。同样与囊状120 ......我决定和特殊的B一起去。酿酒师本人表示使用非常高的光水晶或慕尼黑,高达%30。如果我不认为我有足够的东西......但我们会看到。我也在思考下一次,如果这没有右转,我将使用饼干,胜利,特殊,芳香,巧克力和水晶120除了高百分比的轻质水晶和慕尼黑。我的想法是我现在所遇到的那个会很棒......我还应该注意到我在捣碎的最后10分钟内增加了大约2盎司的巧克力麦芽。


从NB的Bouckaert报价:

"在试图模拟脂肪轮胎琥珀色亚博游戏平台网址时,Bouckaert建议您特别注意麦芽账单和老化过程。"我们有一个麦芽人物,要求很多浅色麦芽," he says. "专业,慕尼黑和轻焦糖麦芽剧院占高达30%。对于刺激这种棕色琥珀亚博游戏平台网址的饼干味道的签名,从5%到10%的麦芽患有坚果特征。"对于亚博游戏平台网址花,他建议使用16 IBUS的射击,微妙地添加香气或干亚博游戏平台网址花。"不要使用级联或其他压缩亚博游戏平台网址花," Bouckaert adds. "



我还应该注意到我在捣碎的最后10分钟内添加了大约2盎司的巧克力麦芽。
 
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烫发

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更新:

捣碎于154,击中1.056...少许高但仍然完美地在范围内。我使用了从%10 ABV 100 IBU IIPA的Wasted Rogue Pacman Yeast。在大约5天的62度后,亚博游戏平台网址击中终端重力在1.013,现在它只是坐在原主蛋糕上清除并等待装瓶。

看起来好像这酵母在IIPA之后的磨损肯定是不糟糕的,有人说你不应该重用酵母高引力高IBU BEERS .....
 
op.
P

烫发

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样本味道怎么样?
真的很好。我认为这将是非常接近脂肪轮胎,它确实有了我要去的混蛋......我认为这是饼干,慕尼黑和巧克力麦芽的结果......与背景中的所有水晶。
 

菲律物

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奥达,夏洛特
真的很好。我认为这将是非常接近脂肪轮胎,它确实有了我要去的混蛋......我认为这是饼干,慕尼黑和巧克力麦芽的结果......与背景中的所有水晶。
听起来像一群人,漂亮的goin permo :)

:离开: 在这么大亚博游戏平台网址之后,你的Pacman在你的Pacman留下了深刻的印象。这很酷!
 
op.
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烫发

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听起来像一群人,漂亮的goin permo :)

:离开: 在这么大亚博游戏平台网址之后,你的Pacman在你的Pacman留下了深刻的印象。这很酷!
Pacman只是留下深刻的印象。没有休息的邪恶,这个酵母蛋糕会得到一个帝国的粗壮!
 
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烫发

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只是一个更新,我昨天装瓶了,亚博游戏平台网址味道很棒,我认为这对脂肪轮胎几乎是现货,但我将无法告诉%100直到碳水化合物。

在另一个纸币上,它完成了1.011 ...... Pacman Yeast是一些惊人的东西。
 
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烫发

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我目前正在喝这亚博游戏平台网址,真棒!它非常接近脂肪轮胎,唯一的问题是我有的问题是烤肉在那里,但是撒上的味道和焦糖麦芽略有一点。所以我已经修改了食谱,我认为这将在下次钉住它,我认为关键是苍白的巧克力麦芽,IBU在16岁时是现场:


10.00磅苍白麦芽(2行)
0.50磅苍白的巧克力麦芽
0.25磅Cara-pils /糊精
0.25磅焦糖/水晶麦芽
0.25磅焦糖/水晶麦芽
0.25 lb Munich Malt
0.25 lb Biscuit Malt
0.25 lb Aromatic

1.00盎司威廉[5.50%](60分钟)跳16.0 IBU
0.50盎司威廉[5.50%](1分钟)亚博游戏平台网址花0.3 IBU
Mash at 154 for 60


我知道这是一个复杂的粮食票据.....但是它将真的很好。中性酵母是其中的绝对部分。我会再次使用pacman


Beer Profile

原始重力:1.053 SG
最终的重力:1.015 SG
Vol估计酒精:5.42%
苦涩:16.4 IBU卡路里:235 Cal / Pint
 
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烫发

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您在本票据中使用了哪些水晶/焦糖?
对不起,C20和C40等部分。昨晚我有另一个亚博游戏平台网址,他们只是继续变得更好。我觉得漫长的寒冷,几乎亚博游戏平台网址,储存期真的有助于这亚博游戏平台网址。
 

BMOREBREW.

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巴尔的摩
我今晚刚刚脱掉这只桶 - 哇,它味道很棒!我在5月到达科罗拉多州的一罐脂肪轮胎,我将在这个周末与我的兄弟和我的哥哥一起做三方味道测试。我们会看到我有多靠近它。
FWIW,即使它没有现场,这是一个伟大的亚博游戏平台网址,绝对是我会再次酝酿的亚博游戏平台网址。
 
op.
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烫发

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我今晚刚刚脱掉这只桶 - 哇,它味道很棒!我在5月到达科罗拉多州的一罐脂肪轮胎,我将在这个周末与我的兄弟和我的哥哥一起做三方味道测试。我们会看到我有多靠近它。
FWIW,即使它没有现场,这是一个伟大的亚博游戏平台网址,绝对是我会再次酝酿的亚博游戏平台网址。
你知道的!!自从我发布它以来,我一直在调整它,但大部分配方仍然是一样的,而且美味!
 

BMOREBREW.

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巴尔的摩
好的,判决就在。患有六种不同的人的味道测试。杯子1和3是我的克隆,2杯2是真正的脂肪轮胎。我不得不把它们放入黑暗的杯子里,因为我的克隆绝对比原来更暗。但结果是质量质量的科学数据。受试者只是在这里被告知有些亚博游戏平台网址,根据你的口味排名。一个人喜欢脂肪轮胎最好的,但其他人都把它放在第三名。没有人在第二位选择脂肪轮胎,这意味着杯子1和3总是彼此相邻(没有人说我喜欢1但不是3)。

我煮好的那个是该死的,有点麦丽尔,烤托尔和比例而不是原来的。 Home Run Recipe Permo。

编辑 - 我使用了第二个更新的配方。
 

Chask31.

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2006年4月9日
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纽约
哇,你吃了新比利时......好工作。我想知道,我是一个提取者酿酒商,并使用特种谷物。如果我只是将10磅苍白的2行转换为DME,那将是多少磅?
 
op.
P

烫发

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我煮好的那个是该死的,有点麦丽尔,烤托尔和比例而不是原来的。 Home Run Recipe Permo。
谢啦!我不是在撒谎,这使得一个Heckuva亚博游戏平台网址!


我想知道我们是否将Pail Choc淘汰到.25我们甚至更接近....

我的最后一个我只是用触摸苍白的巧克力和一盎司的黑色专利,这非常非常好。
 
op.
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烫发

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哇,你吃了新比利时......好工作。我想知道,我是一个提取者酿酒商,并使用特种谷物。如果我只是将10磅苍白的2行转换为DME,那将是多少磅?
我可能会用7磅磅的DME左右,无论你的系统最多可让你约为1.055。

此外,您可能想要陡峭的特种谷物,因为陡峭的颜色和味道略低于整个60分钟的捣碎。
 
op.
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烫发

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我会在我的最新邪恶计划中邀请你 - 我叫它棕色的混蛋,但这种酿造将是一个强大的,美化的棕色亚博游戏平台网址,与我的脂肪轮胎克隆类似的粮食法案,我一直在努力这个批次的粮食法案现在几个月批次,我已经最终确定了我最喜欢的,我将希望这可以通过我的苦味加入Magnum,并用威拉玛特完成......如果你喜欢脂肪轮胎,或我的克隆,这将是一个类似的亚博游戏平台网址,更具侵略性。也许,帝国脂肪轮胎。

Briess 2-Row Brewer的麦芽13磅
脆巧克力麦芽0.25磅
辛普森一家超暗水晶0.25磅
辛普森蒙蔽暗水晶0.25磅
辛普森一家中水0.25磅
酥脆巧克力麦芽0.25磅
Briess胜利0.25磅
Briess 2 Row Caramel 10 0.25 LB
焦糖慕尼黑0.25磅
1.5 oz magnum at 60
2 oz willamete at FO

Og = 1.070 or so
在151年的捣碎过夜
Pacman Yeast
拍摄1.015或更少的FG
32 IBU or so
我要去凯格这个,并将其留下了一个月或两个.... mmmmmmm
 

HOPSMCMALTY.

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2009年10月18日
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辛辛那提,哦
看起来很棒!我迫不及待地想要酿造这些亚博游戏平台网址。在什么临时临时发酵脂肪轮胎克隆?棕色混蛋是否会是相同的临时?
 
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烫发

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脂肪轮胎克隆我发酵相当凉爽的60-65度与Pacman酵母,但Notty,US-05,WLP001等。etc ..对不起。

棕色混蛋我正在使用钟声酵母,目前在73度泡出来。在这亚博游戏平台网址中我想要一些酵母酯。我在棕色的混蛋中改变了我的跳跃时间表......踢了几个缺口。它更像是一个IBA或跳跃的美国棕色亚博游戏平台网址。它会很棒。我结束了og = 1064,在4天后我在1.024的时候......我希望1.015作为我的fg ......我们将看到。 1.020下的任何东西都应该工作。

1 oz magnum at 60
1盎司百年期为20
1 oz cascade at 15
1盎司百年10
1 oz cascade at 5
在佛罗里达州1盎司百年
还要去干跳


此外,我最终确定了我最新和最肥胖的脂肪轮胎克隆.... 16 IBU是关键..是1.050至1.055 OG。 Pacman肯定。


这是更新的配方:

8# two row
1# munich
12 oz c10
12oz c20
4 oz biscuit
4盎司苍白巧克力麦芽
1 oz black malt
16 IBU magnum at 60
1盎司威拉曼特,perle,saaz ...等。在佛。随你喜欢。
 
op.
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烫发

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好吧,男孩,我的最新化身的脂肪轮胎启发了美国琥珀色的亚博游戏平台网址......这亚博游戏平台网址目前是一夜之间的捣碎,因为我打造了这个.....它会出现优秀:

8.00磅苍白麦芽(2行)美国(2.0 SRM)谷物72.33%
1.00 LB MANICH MALT(9.0 SRM)谷物9.04%
0.75磅焦糖/水晶麦芽 - 10L(10.0 SRM)谷物6.78%
0.75磅焦糖/晶体麦芽 - 20L(20.0 SRM)谷物6.78%
0.25磅饼干麦芽(23.0 srm)谷物2.26%
0.25磅苍白巧克力麦芽(200.0 SRM)谷物2.26%
0.06 LB黑色(专利)麦芽(500.0 SRM)粒0.54%
1.00盎司威廉[4.80%](60分钟)亚博游戏平台网址花15.5 IBU
1.00盎司威廉[4.80%](5分钟)亚博游戏平台网址花3.1 IBU
1.00盎司威廉[5.50%](1分钟)亚博游戏平台网址花0.8 IBU


捣碎过夜,持续154 .......... 2升Pacman Starter ....不用担心Mash Temp,Pacman将把这个亚博游戏平台网址放在1.010附近.........可以等待凯格这个。我的最后一个克隆很好,真的很好,但在与朋友讨论后,我们觉得胖轮胎不再是曾经是什么,我们现在正在试图创造在你必须得到它的那一天回来的好处在科罗拉多州。现在它似乎是轻盈的,平淡无奇,缺乏复杂性。我的新食谱解决了批量生产脂肪轮胎的所有问题.......重型焦糖和慕尼黑........苍白的Choco和踢球者......一点黑色专利...... .....小心!!

我的永恒之家和象鼻者在这里仍然是Reserverd ......很快就足够了,我要杰克麦芽,击中1.065左右的og,并用一大吨的纯和佩雷完成........ .......我认为这对年龄来说是亚博游戏平台网址。
 
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好吧,男孩,我的最新化身的脂肪轮胎启发了美国琥珀色的亚博游戏平台网址......这亚博游戏平台网址目前是一夜之间的捣碎,因为我打造了这个.....它会出现优秀:

8.00磅苍白麦芽(2行)美国(2.0 SRM)谷物72.33%
1.00 LB MANICH MALT(9.0 SRM)谷物9.04%
0.75磅焦糖/水晶麦芽 - 10L(10.0 SRM)谷物6.78%
0.75磅焦糖/晶体麦芽 - 20L(20.0 SRM)谷物6.78%
0.25磅饼干麦芽(23.0 srm)谷物2.26%
0.25磅苍白巧克力麦芽(200.0 SRM)谷物2.26%
0.06 LB黑色(专利)麦芽(500.0 SRM)粒0.54%
1.00盎司威廉[4.80%](60分钟)亚博游戏平台网址花15.5 IBU
1.00盎司威廉[4.80%](5分钟)亚博游戏平台网址花3.1 IBU
1.00盎司威廉[5.50%](1分钟)亚博游戏平台网址花0.8 IBU


捣碎过夜,持续154 .......... 2升Pacman Starter ....不用担心Mash Temp,Pacman将把这个亚博游戏平台网址放在1.010附近.........可以等待凯格这个。我的最后一个克隆很好,真的很好,但在与朋友讨论后,我们觉得胖轮胎不再是曾经是什么,我们现在正在试图创造在你必须得到它的那一天回来的好处在科罗拉多州。现在它似乎是轻盈的,平淡无奇,缺乏复杂性。我的新食谱解决了批量生产脂肪轮胎的所有问题.......重型焦糖和慕尼黑........苍白的Choco和踢球者......一点黑色专利...... .....小心!!
这个亚博游戏平台网址已经持续5天,昨晚拉了我的第一个品脱。这是一个很棒的亚博游戏平台网址!我认为5分钟的威拉玛特添加给它一个轻微的花卉/泥土芳香,即我的早期版本没有。我在68度发酵了Pacman,我在158岁时用过夜了! Pacman将其降低到1.010,它有一个很棒的口感和味道。我想我要把这个配方锁定.....我不认为它是一种脂肪轮胎克隆......我认为这是一个改进。
 

BMOREBREW.

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巴尔的摩
再次回复烫发,得到了最佳结果。我基本上是你最新的,但如下:

8.00磅苍白的麦芽2号
1.00 LB慕尼黑
1.5 LB水晶20
0.25饼干
0.25巧克力

我没有做隔夜捣碎,而是我做了60分钟的@ 154°,30分钟汤剂!

1.0盎司威拉米特60分钟
1.0盎司威拉米特1分钟

2包Nottty @ 56°环境,保存在初级为4 1/2周。

我只是抓住了这一点,偷了一杯。 。 。圣鲭鱼,我绝对发现了房子亚博游戏平台网址。先生,戴着帽子。
 
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再次回复烫发,得到了最佳结果。我基本上是你最新的,但如下:

8.00磅苍白的麦芽2号
1.00 lb Munich
1.5 lb Crystal 20
0.25 Biscuit
0.25 Chocolate

我没有做隔夜捣碎,而是我做了60分钟的@ 154°,30分钟汤剂!

1.0盎司威拉米特60分钟
1.0盎司威拉米特1分钟

2包Nottty @ 56°环境,保存在初级为4 1/2周。

我只是抓住了这一点,偷了一杯。 。 。圣鲭鱼,我绝对发现了房子亚博游戏平台网址。先生,戴着帽子。

你有人!一件好剂量的慕尼黑,重型巧克力麦芽真正得到了你的亚博游戏平台网址......你可以尝试饼干,胜利,特殊烤,芳香..etc ......要做它是你自己的。

我很高兴你喜欢它.....基础配方是超级的。
 
最佳