如何制作任何酵母无麸质

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teard.

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蒙大拿
制作酵母GF有两种主要方法,第一是分离然后接种,第二是稀释溶液。

我们将从更复杂的隔离和接种方法开始。首先,您需要倒入GF agar板材,我将遵循Dkershner的制作和罐装起动麦汁的方法, http://brew.dkershner.com/2010/step-by-step-making-and-canning-sterile-starter-wort/ 略有修改。第一确保麦芽汁是GF,然后加入10g / l琼脂(可以在健康食品店找到)进行灭菌,但只填充梅森罐1/4的方式(较小的梅森罐装)。最后,当罐子冷却时,将它们以一定角度设定它们,因此琼脂在倾斜中硬化。你刚倒了你的第一个媒体倾斜。
现在是隔离部分,首先需要一个环,通常是金属环,该金属环将通过表面张力拾取少量介质。几乎任何事情都会在这里工作,如果一个循环不可用,带有木手柄的金属叉将在夹紧中工作。现在的目标是消毒叉子或循环,我建议丙烷火炬并加热整个循环,直到金属变红热。
现在你的循环是无菌的,让它凉爽,然后触动酵母的环,拿起少量酵母和介质。现在非常轻微地将循环带到硬化的GF琼脂上,我们在这里没有尝试隔离,所以我不会进入单个殖民地隔离。关闭梅森罐并孵化直到可以看到殖民地,你现在开始了自己的酵母系列。现在,您只需使用循环和少量酵母殖民地接种您的GF启动文化。

制备酵母GF的第二种方法是稀释溶液。我想注意到GF的标准是10ppm,其实大多数液体酵母仅为2ppm。这对于对麸质非常敏感的人来说,这2ppm仍然太高,我们想要做的是稀释这2ppm(百万分之一)。
基本上,您想向GF启动麦芽汁添加一个非常少量的液体酵母培养物,如果您将1ml稀释成999ml,则只会将您的麸质稀释到2ppb(每十亿分之零件)1:1000稀释。现在让它长大,你准备接种。
如果您的初学者无法使用1次启动器,或者您在初学者中甚至不那么麸质,那么在它长夜长时间占据了少量这个起动器,并再次将其稀释成另外999毫升,您现在在2PPT中有麸质(每万亿零件)这是最好的科学设备无法察觉的。

恭喜你有GF酵母和无菌技术经验的一点手
 

Dkershner.

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2009年7月30日
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弯曲,或者
一对夫妻说明,只需准确性的缘故。

来自白色实验室的酵母约为20ppm,最终产品中的2ppm(啤酒5gal)。因此,您的起始号码应该是20ppm(有人可以为我验证这个号码吗?)。我不确定Wyeast在起始地点,但被认为是更多的。

此外,对于其他人来说,通过图片(当我能看到它时,我可以使用非麸质方法对The Jugbals的大部分内容来说有一个很好的阶梯。这里: //www.ehvsm.com/f163/slanting-yeast-133103/

否则,它看起来像在酵母中稀释麸质的一个很棒的方法,好好写作teard!
 
op.
T

teard.

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2010年1月26日
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谢谢澄清Dkershner,因此在1:1000稀释中快速改变计算20ppm,使20 ppb等等。也可以做一个1:10000稀释,让您在2ppb返回。这将解释为什么这些液体酵母不是gf。
 

UEchikid.

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2009年8月9日
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安踏加利福尼亚州。
我通过电子邮件发送了白色的实验室,看看他们是否有一个麸质酵母,这是在那里回复:

根据最近的FDA裁决,20 ppm以下的任何东西都可以被视为无麸质。我们的酵母分析:酵母浆液包装〜12 ppm。当我们的酵母与高粱等成分一起使用时,使麸质啤酒〜2 ppm。因此,用酵母制作的啤酒将下降到这一数量下,可以被认为是无麸质的。

**欧洲无麸质标准低于100 ppm。

Pam Marshall

销售/客户服务

White Labs, Inc.

888-593-2785

858-536-4587(直接)

www.whitelabs.com.
 

Dkershner.

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12ppm在1:1000中将是12ppb。在最终产品中(在啤酒5Gal的情况下)将是2ppb。这很难以低,足够低,旁边没有人会对它做出反应。

并感谢您提供实际数字UEchikid。
 

Lcasanova.

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2009年7月28日
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漂亮的工作人员......我可能应该阅读链接但是......如果我有一个像绿色的GF啤酒(我认为瓶子有条件),并且想要收获那种酵母......我可以火上浇油我的啤酒和添加一些准备好的麦芽汁到瓶子里的沉积物,让酵母生长???如果那个工作,我猜你最终把它放在一个更大的容器中,然后成长到那时进入你的啤酒......:使困惑:
 
op.
T

teard.

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2010年1月26日
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该方法可能有效,我将关注感染。我想你可能更成功,通过在你的一个斜面上划出少量啤酒然后生长那些孤立的殖民地。作为避免感染的同时,将无菌麦芽汁添加到啤酒瓶中是很难的。但我建议给两种方法尝试,实验是一半的乐趣。
 

Pintail78.

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2011年1月1日
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我把白人打入1加仑发酵罐,煮沸,跳跃高粱麦芽让它走了几天然后倒入我的5加仑批次,我的计算将其放在1/4至1/2 ppm左右,这相当低。原油但有效。
 
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