美国琥珀色啤酒 红色黑麦啤酒

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Cweston.

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2006年2月2日
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曼哈顿,ks.
食谱类型
All Grain
酵母
Nottingham
批量大小(加仑)
6
原始重力
1.050
最终的引力
1.013
沸腾时间(分钟)
60
IBU.
36
颜色
12 SRM
主要发酵(天数和TEMP)
1 week
二次发酵(天和温度)
2 weeks
这是我的第一个黑啤酒 - 它's an adaptation of my 哥伦布APA with more/darker crystal and flaked+malted rye. I just tasted the first one last night--it'S将成为一个胜利者。它's a deep copper color with a spicy/complex flavor--the malty components really come through with the IBUs a little lower than a typical PA.



Grain:
7 lb. American 2-row
1磅美国慕尼黑
8盎司。美国水晶120L.
4盎司。比利时焦克
2盎司。比利时特种B.
1.5 lb. Flaked rye
1 lb. Rye malt

Mash: 74% efficiency
在152次捣碎60分钟

1茶匙爱尔兰苔藓15分钟。

Hops:
.5盎司。哥伦布(13%AA,60分钟)
.5盎司。哥伦布(13%AA,20分钟)
.5盎司。哥伦布(13%AA,10分钟)
.5盎司。哥伦布(13%AA,2分钟)

Yeast: Nottingham
 
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Cweston.

Cweston.

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2006年2月2日
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曼哈顿,ks.
knipknup said:
你什么时候酿呢?我很乐意看到一张显示颜色的照片。 Gotta Brew完美的红啤酒..
我一个月前酿造了它。我的最后一瓶充满了大约16盎司,在19盎司低音瓶中大约是16盎司,所以我需要在它过碳化之前早期打开它。

也许我会在几周内拍一张照片,因为我开始喝酒真实。这不是一个非常深红色的(也许一盎司的烤大麦会照顾那个)。它更像是一位打火机的比利时Dubbel的颜色。
 

doog_si_reeb.

啤酒很好。和东西!
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2006年12月13日
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阿尔伯克基,纳姆
我很快就会做一个红色的黑麦。我将尝试从当地的Brewpub,龟山克隆红色的黑麦。除了Bu的啤酒花,我还有谷物的百分比,而不是太多信息。

我对你的跳跃时间表好奇,啤酒花掩盖了一些黑麦味吗?或者你在美国啤酒花和辛辣的黑麦味道之间有一个非常好的平衡吗?我想知道我是否应该在苦涩的添加之外做任何事情....

Maybe I need to "sample"来自当地的Brewpub的咆哮机充满了跳跃的感觉......  :D.
 

enderwig

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2007年11月29日
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Dickinson德克萨斯州
立即瓶装一批这个啤酒。我击落了整个液压液样本并想要更多。这颗啤酒肯定会进入我的旋转。谢谢你的食谱op,这是一个很棒的啤酒!
:马克杯:
 

克朗尼克

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2009年3月15日
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波特兰,或。
我刚刚完成了酝酿这个。稍微调整食谱,因为我在厨房里,我做了一个部分捣碎。

继承人我调整了什么
捣碎于140-158 ... 60分钟
4 LB.有机美国2行
1磅美国慕尼黑
8盎司。美国水晶120L.
4盎司。比利时焦克
2盎司。比利时特种B.
1.5 LB.羊皮黑麦
1磅黑麦麦芽
1盎司。有机烤大麦(建议添加更多颜色)

然后添加了3磅。琥珀dme煮沸。我猜是现在让它成为琥珀黑麦啤酒......

没有任何哥伦布啤酒花啤酒花,所以我得到了宙斯跳跃(以前从不酝酿)使用1 1/2盎司的步骤然后是1/2盎司。在最后一个分钟的级联。
最终有一个159-160的o.g ......从上周酿造的啤酒的主要啤酒中踩下底部居住酵母,刚刚扔了。这是白人实验室英国酵母WLP 005 ......在一个小时内开始冒泡......甜蜜的第一次我已经重复使用酵母。

我会在大约一个月后发帖。应该有趣。
 

Jasonh.

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2008年12月4日
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费城,帕
只是酿造这个坏男孩。最终使用Wyeast English Ale II而不是诺丁汉。具有非常可怕的效率(〜60%),但它衰减出漂亮和干燥(1.008),所以它仍然达到5.2%的ABV。

截至3周,迄今为止,它已在桶中持续1周(仍然可以使用一点时间,但已经非常糟糕!)。我的比你更加阵雨。

我没有看到这一个持续很长时间。

Redrye.jpg.
 

Jasonh.

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2008年12月4日
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费城,帕
一周后,这很好地清除了。它根本不是多云。该死的是好的。这可能是我酿造的最好的啤酒(到目前为止我已经完成的10-12(第二颗全谷物))
 

Esarkipato.

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2008年11月17日
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大急流,MI
我刚刚完成了酝酿这个。稍微调整食谱,因为我在厨房里,我做了一个部分捣碎。

Heres what I tweaked
捣碎于140-158 ... 60分钟
4 LB.有机美国2行
1磅美国慕尼黑
8盎司。美国水晶120L.
4盎司。比利时焦克
2盎司。比利时特种B.
1.5 lb. Flaked rye
1 lb. Rye malt
1盎司。有机烤大麦(建议添加更多颜色)

然后添加了3磅。琥珀dme煮沸。我猜是现在让它成为琥珀黑麦啤酒......

没有任何哥伦布啤酒花啤酒花,所以我得到了宙斯跳跃(以前从不酝酿)使用1 1/2盎司的步骤然后是1/2盎司。在最后一个分钟的级联。
最终有一个159-160的o.g ......从上周酿造的啤酒的主要啤酒中踩下底部居住酵母,刚刚扔了。这是白人实验室英国酵母WLP 005 ......在一个小时内开始冒泡......甜蜜的第一次我已经重复使用酵母。

我会在大约一个月后发帖。应该有趣。
寻找关于这个食谱的反馈......什么?
 
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2010年4月13日
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芝加哥
昨晚煮这个家伙。我们的第一个全谷物W / A 7.5加仑SS锅。简单漂洗喷砂,并让og到1.051,所以我们的效率很好。凉爽的!

它刚刚形成其Krausen。
 

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2008年6月29日
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NW印第安纳州
看起来很棒。我没有任何羊肉,只有麦芽。我必须稍微调整它,但期待着尝试。
 

LakeshoreBrewer.

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马斯克顿
看起来像对此的一些良好反馈。我一直在寻找类似的东西。立即制作我的购物清单,在接下来的几天内酿造它。期待这一个。谢谢一堆!!
 

草原

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2009年12月20日
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这样做可能是我2010年的最终啤酒。迫不及待地想完成它!上图正在制作我的嘴巴。
 

芭巴哥

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2010年12月20日
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我刚买了这些食材。我也必须全力以赴。当我完成它时,我会尝试发布它在一个月左右的问题。
 

草原

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2009年12月20日
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我最近有幸尝试了蓝点的rastafarye啤酒,一个红色的黑麦啤酒,并一直在瘙痒以来以来就开始了类似的风格。

上周末酿造了10加仑,并采取以下(略微修改)粮食票据:

14 lbs 2-row
2 lbs German Munich
2 lbs Rye Malt
1 lb Crystal 120
4 oz Special B
8 oz Caramunich
4 oz Carapils
3 lbs Flaked Rye
单一输注60分钟@ 152
2盎司哥伦布(颗粒) - 1盎司@ 60,.5 @ 30,.5 @ 5
Notty

每次竞争者,我估计的起始重力为1.059,我想我的效率更好,因为我得到了1.062 SG!这是我自己的粉碎的第一款 - 我用30毫米。 Carapils可能没有必要,但我绝对想要一些口感到这个。我们会看到它的方式。

谈谈哪个,虽然我应该对此更聪明,但我没有扔进任何稻壳上,并以极度慢的步伐结束。鉴于这意味着怎么样,我肯定会在我的下一个小麦/黑麦批处理上用船体捣碎。我最终开始煮沸@ 11加仑,让第二个跑队排水到整个60分钟的煮沸 - 不确定是否浪费时间,而是用较低的沸腾,我最终用了10加仑。我可能有一个略微阴天的结果,但只要它味道很好,这就是我所关心的。

SG样品品尝优异。
 

草原

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2009年12月20日
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在过去的10天里,这个吸盘有一个狂野的发酵党......从1.062到1.012(6.6%的ABV),到目前为止,她持续3-4天。我讨厌等待,但我将让她坐在下周到主要。然后进入桶。

只有我会改变的东西(到目前为止)是为了提升颜色,只有一点红色(但我可能会太快发言)。现在就像烧焦的铜一样。
 

草原

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2009年12月20日
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跳跃应该是最小的......略微苦涩。大多数味道来自麦芽和黑麦。
 

芭巴哥

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2010年12月20日
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这将听起来有点疯狂,但我只是用这个配方混合了50/50伊德麦汁,因为我制作它,它有点像Chimayish一样品尝。
 

芭巴哥

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2010年12月20日
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我成了它,但啤酒花是如此的节奏。我搞砸了,所以我用Applwen混合了。哇,它是纯粹的stong,味道强壮的味道。

我喝了一些,但它有点让我生病了。

 

埃斯特

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2011年3月11日
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嘿伙计们 - 看起来这将是我的下一个啤酒。

主题的轻微变化

部分捣碎– 60 min @ 152
2 LB.RAHR 2-RAN麦芽
1磅德国慕尼黑
8盎司。中型水晶60L.
8盎司。 carapils.
4盎司。比利时焦克
2盎司。比利时特种B.
1.5磅黑麦麦芽

2盎司哥伦布(颗粒) - .5盎司@ 60,0.75盎司@ 20,0.75oz @ 5

琥珀麦芽提取物6磅

诺丁汉啤酒酵母


将在下周酝酿左右 - 我有一些额外的哥伦布啤酒花。关于干跳的任何想法吗?我喜欢这个想法,但我不希望跳跃压倒麦芽/黑麦的汗。

- 埃斯特
 

芭巴哥

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2010年12月20日
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我不会干涸这个。

就像我说我可能在啤酒花上做错了什么,但我的结果比黑麦味更强大。我用了2盎司的啤酒花。
 

草原

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2009年12月20日
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以为我分享......这个傻瓜很棒。朝着后端的热量很小 - 下次我会拨打谷物,以获得稍微较低的ABV:矿山最终约为6 +%ABV。无论如何,口感,味道和外观都是优秀的。
 

Jacko623.

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2010年7月30日
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纽约
大家好,

我煮了类似的食谱 - 除了我使用大约一磅40L和一磅讽刺。净结果是一个体面的琥珀色颜色,也许大约13-14 srm。我一直在考虑将几滴红细胞着色到次要中。对此的任何建议或意见?
 

草原

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2009年12月20日
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我不会...只是为了你不需要的缘故。无论如何,大多数红色的ryes都不是真正的红色 - 更像是烧焦的铜或你的案件,琥珀色。正如你可以从上面的几个帖子中看到的那样,它不是太红了,但头部有一个漂亮的略带烤面貌,这使得铜似乎比其实际更快。

Hey guys,

我煮了类似的食谱 - 除了我使用大约一磅40L和一磅讽刺。净结果是一个体面的琥珀色颜色,也许大约13-14 srm。我一直在考虑将几滴红细胞着色到次要中。对此的任何建议或意见?
 

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2010年1月15日
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生病了
以为我分享......这个傻瓜很棒。朝着后端的热量很小 - 下次我会拨打谷物,以获得稍微较低的ABV:矿山最终约为6 +%ABV。无论如何,口感,味道和外观都是优秀的。
看起来就像我的!我真的很喜欢这个啤酒,我上周末瓶装了第二批。我没有改变一件事。
 
最佳