创始人Red.'s rye ipa clone

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mb2696

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2009年10月13日
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夏洛茨维尔,VA.
编辑免责声明:这是克隆红色的Rye的第一次尝试 - 这不是一个经过验证和真正的食谱。

我想尝试克隆创始人的红色黑麦IPA,所以我通过电子邮件向他们发送了关于食谱并获得了这个回复:

...... Grist是2/3国内2排。很多CPIL,一些芳香麦芽,一些中和黑暗的水晶,当然还有一些黑麦麦芽。 OG应该是15.5柏拉图左右,跳到大约70个IBUS的情况下,有肛门和amarillo。用清洁中性菌株和干酪乳液在末端与Amarillo之前发酵。在干酪上至少给它4天。冷却次级次数,让寒冷一周左右。中提琴美味跳跃红色’s Rye...
鉴于,您如何看待此配方:

8#美国2行(66%)
2#美国Rye Malt(17%)
12oz晶体80(6%)
8oz晶体40(4%)
8oz carapils(4%)
4Z#芳香(2%)

应该是14 srm,og = 1.064 @ 75%mash eff。

1 oz perle @ xx为70 ibu
1盎司amarillo在20,10,5,0
在dh 2盎司amarillo

WY1056,发酵68-69F

任何意见/建议?
 

suthrncomfrt1884

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2009年6月14日
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罗克福德
看起来很好看,他们给了你。至少他们给了你啤酒花......通常是艰难的部分。我也会喜欢发酵临时。
 

Cercueil.

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2008年4月23日
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新泽西州
我真的很喜欢这个啤酒,昨晚刚刚有一个。这就像喝葡萄柚,然后在你吞咽时咬得好的黑麦味道。请让我知道这是怎么出来的。我肯定会有兴趣制作它。
 
op.
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mb2696

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2009年10月13日
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夏洛茨维尔,VA.
这个食谱有史以来吗?这啤酒令人难以置信,我想尝试克隆食谱。
不,我还没有做过,但很快就会。我肯定会回到它的结果,特别是与真实的东西相比。


我喜欢这啤酒,我认为啤酒员为您提供了一份好工作。他可以像其他一些洞一样,甚至没有回复你的电子邮件。称之为蹩脚的回复我不同意100%
是的,有更多信息会很高兴,但就像你说的布鲁本一样,至少他给了他所做的事


我看到另一个人在这里工作的克隆......

http://blog.flaminio.net/blogs/index.php/beer/beer-tasting/founder-s-red-s-rye-tasting-aamp-recipe

但我没有看到任何地方联系他,他的博客似乎自3月以来似乎不活跃。他很相似,虽然他有焦急和120L而不是80L。他有点暗了17 srm。我没有周围判断实际颜色。有什么想法吗?这对我来说是一个很好的借口。

创始人的网站确实说它有"四个进口比利时焦糖麦芽品种"所以我不确定他们是否正在计数Carapils和/或芳香作为焦糖麦芽,或者还有Caramunich也在那里。你怎么看?

他还声称他们告诉他比他猜测67的猜测一点温暖,所以我可能会尝试举行68-69
 

-

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2008年10月22日
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泽兰,密歇根州
我有一次,我正在努力做一个红色的黑麦食谱,但永远不会随后随之而来。我确实拯救了一些我遇到的信息。这是BeatAdvocate上的一些线程的片段(可能会或可能不帮助):

我通过前往1.5越来的12岁,他们通过电子邮件向他们发送了巨大的(这无关紧要)和Amarillo和味道的味道和嗅觉。然后他们说他们使用了像1个水晶和3个比利时的4或5个不同的麦芽那样。尝试通过电子邮件发送给他们,他们至少可以给你他们使用的谷物。它不能伤害。
我确实电子邮件发送给他们,但并没有及时获得回应,但最终会听到他们的消息。这是电子邮件:

大约12%的黑麦,卡梅尔和苍白的麦芽。感谢您的支持,希望这会带来一点方向。

Take care,
Mike Stevens |总统
创始人酿造公司
 
op.
M

mb2696

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2009年10月13日
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夏洛茨维尔,VA.
我有一次,我正在努力做一个红色的黑麦食谱,但永远不会随后随之而来。我确实拯救了一些我遇到的信息。这是BeatAdvocate上的一些线程的片段(可能会或可能不帮助):
酷感谢你的帮助......我想我会在黑麦上调。他们的网站确实说他们使用4位比利时焦糖麦芽。我也不太确定颜色,但我拿起一个单身,所以我会尝试用它来估计今晚的颜色。

我肯定会很快做到这一点,让每个人都知道它是如何结果以及它如何比较。
 
op.
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mb2696

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夏洛茨维尔,VA.

Zrule.

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伊利诺伊州
这块啤酒已经完成了吗?此外,有没有人为创始人双重麻烦的克隆,来自创始人的另一个伟大的酿造
 
op.
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mb2696

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2009年10月13日
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夏洛茨维尔,VA.
这块啤酒已经完成了吗?此外,有没有人为创始人双重麻烦的克隆,来自创始人的另一个伟大的酿造
不,我不幸的是没有达到它。这么多酿造,这么短的时间......它仍然在我的待办事项列表中,但可能有一段时间。当我到达它时,我肯定会发布结果。
 
op.
M

mb2696

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2009年10月13日
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夏洛茨维尔,VA.
如果这是曾经做过的,我很想听到它是如何结果的。
仍然计划这样做,但尚未部分地,因为我还没有完成食谱。我将此食谱通过电子邮件发送给同一个人:

Code:
GRIST - OG = 15.5p, COLOR = 13 SRM
====================================
67% US 2-row
15% US rye malt
6% dark crystal
4% medium crystal
5% carapils
3% aromatic
 
HOPS - 70 IBU total
================================
1 oz Perle @ 60 min (30 IBU)
1 oz Amarillo @ 35 min (25 IBU)
1 oz Amarillo @ 15 min (15 IBU)
1 oz Amarillo @ 0 min
1 oz Amarillo @ dry-hop
 
WY1056 American Ale, ferment @ 64F
得到了这个回复:

降低黑麦并增加Carapils。从60分钟跳跃充电中获得较少的IBUS,并通过增加30分钟的收费来弥补。三倍你的Dryhop,我觉得你是真正的亲近。哦,是的,在70f时发酵。祝你好运!
我对调整麦克士和苦涩的调整,但是3盎司Amarillo DH似乎太过分了。还有70f似乎太高了 - 我期待一个香蕉炸弹。有什么想法吗?我可能只需要做到并报告。
 

Zrule.

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2009年12月11日
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伊利诺伊州
好的,新手在这里。但是因为我真的喜欢这个啤酒,我已经尝试过这一点,因为我的第一个谷物啤酒(六个啤酒)

我使用了其中一个帖子上的成分。

8# 2-row
2# rye
.75 caramel 80l
.50 carapils
.50 caramel 40l
.25 aromatic

1 oz perle 60 min
1 oz amarillo 20 min
1 oz amarillo 10 min
1 oz amarillo 5 min
1 oz amarill 0 min

我把它全部进入贝尔斯史密斯。像Brewsheet一样跑(新手记得)
MASH TEMP在158中计算。这对我来说似乎有点高,但盲目遵循指示。 mash在160左右开始,因此将其冷却至158,在一小时内丢失。我错过了预盗重力.010!麦汁重力以1.058结束。沸腾后沸腾为1.063(再次贝尔斯镁)。
我今晚在21楼的21岁,以及发酵罐中的大量活动。来自发酵罐的味道是惊人的。 Brewsheet说,在初级发酵4天,然后干燥啤酒花2盎司amarillo 7,然后瓶子。对于Dry Hop,我有插头。我只能通过这些还是使用infuser?

对于我本可以做的事情,我不会被任何建议所冒犯。
 

老套

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2009年8月17日
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南方
只是我的想法......我会推荐交换焦糖麦芽的数量。 .75 40L .5 80L。让我们知道它是如何结果的。由于他说重力在1.062左右,那么我认为你的捣碎温度应该相当低,以便达到6.5%的ABV。
 
op.
M

mb2696

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2009年10月13日
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夏洛茨维尔,VA.
好的,新手在这里。但是因为我真的喜欢这个啤酒,我已经尝试过这一点,因为我的第一个谷物啤酒(六个啤酒)

我使用了其中一个帖子上的成分。

8# 2-row
2# rye
.75 caramel 80l
.50 carapils
.50 caramel 40l
.25 aromatic

1 oz perle 60 min
1 oz amarillo 20 min
1 oz amarillo 10 min
1 oz amarillo 5 min
1 oz amarill 0 min

我把它全部进入贝尔斯史密斯。像Brewsheet一样跑(新手记得)
MASH TEMP在158中计算。这对我来说似乎有点高,但盲目遵循指示。 mash在160左右开始,因此将其冷却至158,在一小时内丢失。我错过了预盗重力.010!麦汁重力以1.058结束。沸腾后沸腾为1.063(再次贝尔斯镁)。
我今晚在21楼的21岁,以及发酵罐中的大量活动。来自发酵罐的味道是惊人的。 Brewsheet说,在初级发酵4天,然后干燥啤酒花2盎司amarillo 7,然后瓶子。对于Dry Hop,我有插头。我只能通过这些还是使用infuser?

对于我本可以做的事情,我不会被任何建议所冒犯。
我不使用啤酒,所以我不确定你的意思"MASH TEMP在158时计算。"我会说这太高了,你的FG可能不会最终在你想要的地方。在你开始Dryhopping之前
 

apendecto.

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2009年7月5日
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罗克伍德
仍然计划这样做,但尚未部分地,因为我还没有完成食谱。我将此食谱通过电子邮件发送给同一个人:

Code:
GRIST - OG = 15.5p, COLOR = 13 SRM
====================================
67% US 2-row
15% US rye malt
6% dark crystal
4% medium crystal
5% carapils
3% aromatic
 
HOPS - 70 IBU total
================================
1 oz Perle @ 60 min (30 IBU)
1 oz Amarillo @ 35 min (25 IBU)
1 oz Amarillo @ 15 min (15 IBU)
1 oz Amarillo @ 0 min
1 oz Amarillo @ dry-hop
 
WY1056 American Ale, ferment @ 64F
得到了这个回复:



我对调整麦克士和苦涩的调整,但是3盎司Amarillo DH似乎太过分了。还有70f似乎太高了 - 我期待一个香蕉炸弹。有什么想法吗?我可能只需要做到并报告。
那太棒了!至于FERM TEMP,那些家伙使用巨大的坦克,让他们走高。做你的标准65度左右,我打赌它变得很棒。良好的工作!
 

慢宝

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2009年12月22日
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罗利,NC
仍然计划这样做,但尚未部分地,因为我还没有完成食谱。我将此食谱通过电子邮件发送给同一个人:

Code:
GRIST - OG = 15.5p, COLOR = 13 SRM
====================================
67% US 2-row
15% US rye malt
6% dark crystal
4% medium crystal
5% carapils
3% aromatic
 
HOPS - 70 IBU total
================================
1 oz Perle @ 60 min (30 IBU)
1 oz Amarillo @ 35 min (25 IBU)
1 oz Amarillo @ 15 min (15 IBU)
1 oz Amarillo @ 0 min
1 oz Amarillo @ dry-hop
 
WY1056 American Ale, ferment @ 64F
得到了这个回复:



我对调整麦克士和苦涩的调整,但是3盎司Amarillo DH似乎太过分了。还有70f似乎太高了 - 我期待一个香蕉炸弹。有什么想法吗?我可能只需要做到并报告。
FWIW我一直在68处使用1056,结果很大,但我的第一次反应是Apendecto所说的。
 
op.
M

mb2696

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2009年10月13日
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夏洛茨维尔,VA.
那太棒了!至于FERM TEMP,那些家伙使用巨大的坦克,让他们走高。做你的标准65度左右,我打赌它变得很棒。良好的工作!
是的....我想之前我读过那个。有谁知道身材的物理概念是什么?
 
op.
M

mb2696

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2009年10月13日
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夏洛茨维尔,VA.
好吧,我会停止谈论它,我会做到这一点。我已经把它撞到了我的下一个酿造,希望这个周末会成为这个周末。我已经提出了建议的变化(以及一些其他小的)。我可能会带着下面的配方一起去,并将在BROWDANY后报告......

Code:
Calculated for 5.25g @ 75% efficiency.

I'm probably going to mash around 152-153*F…
looking to hit 1.013 FG to match the 6.6% ABV.

GRIST - OG = 1.063, Color = 13 SRM
====================================
8.30# 2-Row (67%)
1.25# Rye Malt (10%)
1.00# carapils (8%)
0.75# Simpsons Dark Crystal (6%)
0.75# Simpsons Medium Crystal (6%)
0.40# Aromatic Malt (3%)

HOPS - 70 IBU total
================================
1.0 oz Perle (8.0% AA) @ 60 min (24 IBU)
1.5 oz Amarillo (9.4% AA) @ 30 min (32 IBU)
1.0 oz Amarillo (9.4% AA) @ 15 min (14 IBU)
2.0 oz Amarillo (9.4% AA) @ flameout
3.0 oz Amarillo (9.4% AA) @ dry-hop for 5-7 days

YEAST
================================
WY1056 American Ale, ferment @ ~63*F
 

apendecto.

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2009年7月5日
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罗克伍德
好吧,我会停止谈论它,我会做到这一点。我已经把它撞到了我的下一个酿造,希望这个周末会成为这个周末。我已经提出了建议的变化(以及一些其他小的)。我可能会带着下面的配方一起去,并将在BROWDANY后报告......

Code:
Calculated for 5.25g @ 75% efficiency.

I'm probably going to mash around 152-153*F…
looking to hit 1.013 FG to match the 6.6% ABV.

GRIST - OG = 1.063, Color = 13 SRM
====================================
8.30# 2-Row (67%)
1.25# Rye Malt (10%)
1.00# carapils (8%)
0.75# Simpsons Dark Crystal (6%)
0.75# Simpsons Medium Crystal (6%)
0.40# Aromatic Malt (3%)

HOPS - 70 IBU total
================================
1.0 oz Perle (8.0% AA) @ 60 min (24 IBU)
1.5 oz Amarillo (9.4% AA) @ 30 min (32 IBU)
1.0 oz Amarillo (9.4% AA) @ 15 min (14 IBU)
2.0 oz Amarillo (9.4% AA) @ flameout
3.0 oz Amarillo (9.4% AA) @ dry-hop for 5-7 days

YEAST
================================
WY1056 American Ale, ferment @ ~63*F
凉爽的。迫不及待地想知道它。
 
op.
M

mb2696

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2009年10月13日
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夏洛茨维尔,VA.
凉爽的。迫不及待地想知道它。
今天用几个问题酿造它

- 在151岁时比我想要的小得多
- 效率高于预期。加入水以使重力下降。它太多了 - 命中1.056 og而不是1.063。
- 也似乎比我记得的是越来越暗

无论哪种方式,它可能不会那么近,但仍然应该是好的。我会发布更多信息发酵后......
 

Zrule.

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2009年12月11日
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伊利诺伊州
MB,因为你是一名高级成员,我是一个新家族,那么我想你的意见。请记住,这是我的第一个全谷物批量,我的计算效率只有约67%。没有经验,我输入了贝尔米斯的所有信息,并遵循有关罢工水和喷水的指示。 MASH的初始温度为160,我冷却到所谓的158.醪的批量喷灌温度是相同的。我在含量的含量麦芽汁中提出了一些短暂的,因此加入了加入的加入水约1/2至1加仑。我没有衡量这个水的温度,但我相信它有点冷却,因为我没有喷水器水箱。这家水只是坐在塑料桶里。车库的环境温度可能大约45-50度。在4天内完成发酵并施加二次,干燥的SG为1.011。

我最大的问题......我如何将效率提高到75%。我在这个论坛中无法找到任何东西。提前致谢。
 

apendecto.

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2009年7月5日
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罗克伍德
今天用几个问题酿造它

- 在151岁时比我想要的小得多
- 效率高于预期。加入水以使重力下降。它太多了 - 命中1.056 og而不是1.063。
- 也似乎比我记得的是越来越暗

无论哪种方式,它可能不会那么近,但仍然应该是好的。我会发布更多信息发酵后......
听起来不错。
 

Zrule.

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2009年12月11日
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伊利诺伊州
好吧,它在瓶子里......颜色永远如此较暗,那么创始人。它有一个荒谬的香气,我确实样本,我对我的第一个谷物酿造了兴奋! ......那些啤酒花的气味很棒。我讨厌把所有美妙的香气扔掉。我会在几周内报到。
 

apendecto.

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2009年7月5日
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罗克伍德
好吧,它在瓶子里......颜色永远如此较暗,那么创始人。它有一个荒谬的香气,我确实样本,我对我的第一个谷物酿造了兴奋! ......那些啤酒花的气味很棒。我讨厌把所有美妙的香气扔掉。我会在几周内报到。
凉爽的。 :禁止:
 
op.
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mb2696

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2009年10月13日
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夏洛茨维尔,VA.
我终于能够在今天的干跳上得到它。它完成1.015,将其达到5.4%(真实的东西是6.6%FG = 1.013)。我结束了一个2盎司amarillo干跳,因为3看起来太多了。我会发布比较品尝笔记一次钥匙和卡布......
 
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2010年4月11日
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MSP.
我一直在关注这个帖子,因为我很乐意在家里制作这个啤酒。我只设置并有能力酿造 - 有没有办法,我能够使用Lye Malt与有限的设置/知识?贝尔米斯不转换它,所以我认为我可以真的在没有做捣碎的情况下使用它?
 

apendecto.

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2009年7月5日
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罗克伍德
我一直在关注这个帖子,因为我很乐意在家里制作这个啤酒。我只设置并有能力酿造 - 有没有办法,我能够使用Lye Malt与有限的设置/知识?贝尔米斯不转换它,所以我认为我可以真的在没有做捣碎的情况下使用它?
似乎难。
 

慢宝

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2009年12月22日
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罗利,NC
我一直在关注这个帖子,因为我很乐意在家里制作这个啤酒。我只设置并有能力酿造 - 有没有办法,我能够使用Lye Malt与有限的设置/知识?贝尔米斯不转换它,所以我认为我可以真的在没有做捣碎的情况下使用它?
+1到apendecto说的。我一直在使用此方法的最后一批。它拯救了一点钱,对我来说更有趣,让我感觉有点与我的啤酒相连。我的炉子沸腾了超过3加仑的任何东西都有麻烦,我只有一个5加仑的锅,没有比加仑更大的锅,所以我发现我通常不想超过6磅的局限性粮食。此外,为了避免购买一个新的锅,我将我的谷物包放在5加仑的锅中的过滤器上,并在多个较小的盆中加热我的喷射水来倒在谷物上。如果您对自己的其他人有局限性,可以帮助您弄清楚是否有办法做到这一点。
 

Zrule.

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伊利诺伊州
好的.....不能等待样品红色。昨晚破裂,真的很累(见下文)。第一次反应.....这是我的第一个全谷物酿造,最好还是.....但是,需要另一盎司的amarillo。它肯定有很好的香气,但我更喜欢更多。两盎司的插头拿着很多果汁,我只用37瓶左右。我曾经用过的插头,因为我认为这会更好地加入我想要的香气。有谁知道这是真的还是做颗粒一样好,但占用啤酒。
今晚我会与真实的东西相比,并张贴我的反应。

关闭主题在周末努力工作,搭起啤酒花前格子,并在地上得到了我的rhyzomes。我种植了级联,百年,威廉和奖金。
 
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2010年4月11日
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MSP.
+1到apendecto说的。我一直在使用此方法的最后一批。它拯救了一点钱,对我来说更有趣,让我感觉有点与我的啤酒相连。我的炉子沸腾了超过3加仑的任何东西都有麻烦,我只有一个5加仑的锅,没有比加仑更大的锅,所以我发现我通常不想超过6磅的局限性粮食。此外,为了避免购买一个新的锅,我将我的谷物包放在5加仑的锅中的过滤器上,并在多个较小的盆中加热我的喷射水来倒在谷物上。如果您对自己的其他人有局限性,可以帮助您弄清楚是否有办法做到这一点。
我很欣赏洞察力。我通常只煮沸约3-3.5加仑的麦芽虫,然后加入冷水,在投球前足够降低温度,并将音量带到5加仑。所说的是,可以在大约2-3加仑的情况下进行部分捣碎,然后将水倒入距离大约4加仑的水中,并节省一加仑的加仑,以帮助降低温度?还是需要或强烈建议我最终在沸腾的锅中得到所有5加仑?

此外,当我做部分捣碎时,我只是使用黑麦麦芽,然后在部分捣碎过程中陡峭地浸泡其他谷物? (使用上面的配方)。

感谢任何和所有帮助!
 

apendecto.

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2009年7月5日
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罗克伍德
我很欣赏洞察力。我通常只煮沸约3-3.5加仑的麦芽虫,然后加入冷水,在投球前足够降低温度,并将音量带到5加仑。所说的是,可以在大约2-3加仑的情况下进行部分捣碎,然后将水倒入距离大约4加仑的水中,并节省一加仑的加仑,以帮助降低温度?还是需要或强烈建议我最终在沸腾的锅中得到所有5加仑?

此外,当我做部分捣碎时,我只是使用黑麦麦芽,然后在部分捣碎过程中陡峭地浸泡其他谷物? (使用上面的配方)。

感谢任何和所有帮助!
你需要一些2行或其他一些额外的酶。 这是一个非常好的,写作局部捣碎的文章。
 

apendecto.

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罗克伍德
好的.....不能等待样品红色。昨晚破裂,真的很累(见下文)。第一次反应.....这是我的第一个全谷物酿造,最好还是.....但是,需要另一盎司的amarillo。它肯定有很好的香气,但我更喜欢更多。两盎司的插头拿着很多果汁,我只用37瓶左右。我曾经用过的插头,因为我认为这会更好地加入我想要的香气。有谁知道这是真的还是做颗粒一样好,但占用啤酒。
今晚我会与真实的东西相比,并张贴我的反应。

关闭主题在周末努力工作,搭起啤酒花前格子,并在地上得到了我的rhyzomes。我种植了级联,百年,威廉和奖金。
听起来你需要次要的 制成 出啤酒花。

在其他新闻中,我前几天种了我的根茎。到目前为止三个瀑布和两个Chinook,以及两个级联和两个北部酿酒厂。有你的格子的照片吗?

让我们在这啤酒上更新。听起来像是我将来会解决的。
 
最佳