Biab Brewing(带照片)

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概述

我开始酝酿酝酿酿造来自流行的酿造书籍等的建议 自我兴奋的完全快乐如何酿造。我的原始计划是搬到3艘船舶所有谷物酿造后,我对提取物酿造感到舒适。我偶然发现了Biab(在一个袋子里啤酒),同时仔细阅读各种酿造论坛,我最近的批次使用了我从这些论坛中学到的BIAB技术。

Biab概念对我带来了很大的意义,因为我已经拥有一个10加仑的Brew水壶,我所需要的是一个大网格包,可以尝试解决这一酿造技术。那里有许多不同类型的BIAB方法。有些人在做BIAB时进行喷射。其他人可以完全使用多个水壶或不同的零件/材料。 BIAB是灵活的,有许多不同的方法可以通过这种技术制作出色的啤酒。重要的是要试验找到最适合您的工作。

I’ve documented the 没有喷射白珠 我在这里使用的酿造过程。这是对我工作的过程。
 
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设备

0001.jpg.
这需要用于提取酿造的相同基本设备,以下更改/添加:

10加仑(或更大)Brew Chettle: No-Sparge Biab方法需要足够大的酿酒壶,以固定所有煮沸的水,喷水水和食谱所需的所有谷物。 在此过程中没有使用其他罐或容器,因此Brew水壶必须足够大以同时保持所有水和颗粒。

准确的温度计: 这很重要,因此您可以准确读取您的MASH TEMP。确保检查温度计的准确性/校准,以便您知道它会给您提供可靠的温度读数。

数字温度计带有线探针: (可选)用于监测捣碎水壶的捣碎温度。

网状喇叭布或其他网格包: 在酿造水壶内部排行。我使用了来自五金店的大型油漆过滤器袋。另一种选择是使用大多数面料商店提供的副布制成的袋子。该袋需要足够大,以妨碍您打算在没有过于教导的情况下使用的所有谷物,因为这将使搅拌更容易。

粘合剂夹: 用来将网布布/袋固定到啤酒锅或篮子里。

0002.jpg.
一个简单的架空滑轮系统,附有钩子或卡宾犬: 它应该能够支撑至少50磅重的重量,因为它将支撑晶粒的重量和由晶粒吸收的水。我在五金店拿到了不到二十美元的所有部分。这应该以安全的方式连接到天花板或其他顶棚结构(直接通过BREW水壶)。

0003.jpg.
**可选**土耳其煎篮: 我使用了一个44夸脱的Bayou经典型号B144穿孔篮。逛逛这些东西,因为价格因上涨而不等。我在Sears.com上销售了一下的三十美元。测量水壶,尽可能大的篮子。它需要足够大,以持有所有谷物的食谱。我可以用这里列出的设备融入我的水壶/篮子里的21磅粒谷物和8.5加仑的水。

我决定使用钢篮与我的BIAB流程,因为我担心谷物袋免受烧伤或泪水的可能性。我的家庭&像Big IPA一样的朋友,所以我需要一些可以支持高达20多磅谷物的东西加上吸收的水的重量而不会撕裂。篮筐从酿造水壶抬起重,热的谷物时提供更多的支持和安心。篮子手柄在使用皮带轮时提供方便和安全的连接点,并且它还节省了我的背部,因为我不必站在它排水时在水壶上拿着谷物包。
 
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使用配方

我使用以下配方进行一些略微修改: 薄荷巧克力粗壮

(归功于Eschatz @ HomebrewTalk为伟大的粗壮配方)

我用1磅的苍白麦芽

我不使用薄荷,因为我这次只想要巧克力粗壮。

增加基地麦芽有助于补偿典型的略有效率,这是典型的来自Sparge Biab Brewing技术。请注意,在所有情况下,可能不需要增加基础麦芽。如果您发现您在您的食谱呼叫的OG中始终如一地,这只是另一个帮助的工具。

通过非常精细地铣削颗粒或使它们双铣削,可以改善Biab Brewhouse效率。我通常只是要求我的谷物提供者在标准设置上碾碎我的谷物。如果您发现您的效率低,请尝试非常精细地铣削谷粒或双铣削它们。


Modified Recipe
----------------------------
食谱类型:所有谷物
酵母:爱尔兰啤酒(Wyeast Labs#1084)
Yeast Starter: Yes
Batch Size: 5.50 gal
Boil Size: 7.50 gal
估计og:1.056 sg
估计颜色:34.2 SRM
估计IBU:16.3 IBU
BREWHOUSE效率:70.00%
煮熟时间:60分钟
Mash:60分钟,水7.50加仑@ 159.3 f
mash out:10分钟,0.00加水为170.0 f

Ingredients:
---------------
9.00磅苍白麦芽(2行)美国(2.0 SRM)
1.00 LB大麦,片状(1.7 SRM)谷物
1.00 LB烤大麦(300.0 SRM)谷物
0.75磅焦糖/水晶麦芽 - 20L粒
0.50磅焦糖/水晶麦芽 - 40L粒
0.50磅巧克力麦芽(350.0 srm)谷物
0.70盎司簇(60分钟)跳跃
1.00盎司泡,东肯特(10分钟)啤酒花
0.25盎司威廉(2分钟)啤酒花
8.00盎司可可粉(煮沸5.0分钟)(预混合热水)
1 pkgs爱尔兰啤酒(Wyeast Labs#1084)酵母

总粒度重量:12.75磅
 
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步骤 - 概述


  1. 准备装备
  2. 热水
  3. mash-in..
  4. 捣碎
  5. 提升,排水,挤压颗粒
  6. 使用液压计或折射仪测量结果(预煮沸)
  7. 凉爽的
  8. 使用液压计或折射仪测量结果(煮沸后)
  9. 转移,通航,沥青,发酵
 
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第1步:准备设备

检查啤酒水壶上的阀门,他们关闭了吗?所有位和碎片都是放置和水密的吗?

使用粘合剂夹将网袋连接到钢篮子内。

试验篮/滑轮/水壶放置,所以篮筐平滑进出水壶。为了避免乱七八糟,篮子不应该在从水壶中取出水壶或向侧面挥杆。

0004.jpg.
 
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第2步:加热水

此批次的醪温度为152°F。
撞击温度为160°F。

0005.jpg.

加入7.5加仑的水煮沸水壶和热量到所需的触发温度

加热水,将较低的篮子放入水壶中,所以它也加热
 
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第3步:mash-in

0006.JPG.

一旦您达到目标撞击温度,请关闭热量并在搅拌捣碎时慢慢添加谷物。如果可能有人帮助这种情况,所以人们可以在另一个搅拌时倒入谷物。搅拌得很好,所以没有谷物球或丛。

0007.jpg.

一旦添加并搅拌所有谷物,您应该在所需的醪温度下或附近。

如果您的醪温度过高,请加入冷水以降低温度。如果它太低,加热水或热量以提高温度。它可能需要一些练习来击中你的捣碎温度并保持它。这可以根据许多因素,例如天气,您的设备等进行变化。

在佛罗里达州,我能够在温暖的月份保持至少一个小时的恒定醪温度,但是当它在外面很冷时,它有点棘手。用毛巾或毯子或睡袋将碎片水壶包裹有助于保持恒定的醪温度。

始终如一地击中捣碎的数字是一种练习的艺术。几批批次后,你会得到它的悬挂。

0008.jpg.

用温度计盖住水壶并监控并保持所需的醪温度。

一旦捣碎完成,拆下盖子并轻轻搅拌。
 
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第4步:捣碎

捣碎步骤在做没有喷射的BIAB时很重要,因为它通过使粒床更具流体来帮助改善酿造效果。这有助于您在以下步骤中排出谷物时可以获得最多的糖/麦芽汁。

0009.jpg.

焚烧燃烧器并搅拌捣碎剂,同时使温度达到170摄氏度的所需糊状温度。

一旦捣碎达到170度,切割热量,盖子,并坐在170度左右10分钟。

在170度的10分钟后,捣碎是完整的。
 
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第5步:提升,排水,挤压颗粒

0011.jpg.

将滑轮连接到篮筐上,慢慢地将谷物篮慢慢地抬起水壶和固定绳索/滑轮,使篮子允许篮子在排水的同时直接悬挂在水壶上方。

*可选步骤*麦芽汁将继续从谷粒中排出最多30分钟,所以我喜欢将篮子悬挂在水壶上方至少30分钟,以便从谷物中获得尽可能多的麦芽汁。如果您在水壶中有足够的麦芽汁,则此步骤不是强制性的。

0012.jpg.

排水后,使用一个小平底锅(或类似)的扁平盖子,按下谷物上的谷物,从而挤压尽可能多的麦芽汁。你不必在这里疯狂,只需用盖子牢牢地向下按下谷粒。

0013.JPG.

从滑轮中取出篮子并处理花颗粒。

0015.jpg.
 
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第6步:测量结果

在这一点上取得重力阅读将使您可以确定您的酿酒效果。

使用液压计或折射仪进行预煮比重测量。

记录你在水壶里收集的麦汁。

0014.JPG.

我在这里使用了计算器来确定我的效率: 布鲁尔的朋友

根据这个计算器,我的啤酒厂效率为75.53%。

不是太寒酸!
 
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第7步:煮沸

现在,您正如提取物或全谷物批量的那样继续沸腾过程。

0016.JPG.

我再次使用皮带轮挂一个小网袋以保持任何啤酒花或香料。将这些成分放在网状袋内有助于将其从发酵器中放在沸腾的末端。

0017.JPG.
 
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第8步:酷

我使用浸入式冷却器来快速降低麦芽汁的温度,以酵母投球温度。

0018.jpg.
 
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第9步:测量结果

采用后煮沸的液压计读数以确定本批次的原始重力(OG)。

0020.jpg.

我的og这个批次= 1.055
食谱og = 1.056
 
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结论

所以这就是我如何做BIAB,并且我在这个过程中获得了出色的结果。我使用此处描述的BIAB技术将简单的苍白ALES从简单的苍白ALES拍摄了大型IPAS(HOPSAMAL,PLINE)和爱尔兰粗壮的一切。

而不是说Biab比传统的全谷物酿造技术更好或更便宜或便宜。我可以说我已经用这种技术取得了成功,我对使用这种方法创建的整体过程和贝尔斯非常满意。

它需要我大约4到6个小时才能通过这种酿造方法完成典型的全谷物批次。 Biab据说是较少的设备密集,而不是传统的全谷物酿造,但我可以从我的经验中说,Biab仍然可以是相当的设备密集型 - 取决于你选择如何做到这一点。由于我没有酿造传统的3船全谷物批次(但是)我无法比较并对比两种方法或对其最佳的个人观点进行比较或给予任何个人意见。我怀疑,与其他任何事情一样,没有"best"酿造方法,它真的只是归结为最适合你的东西。

我很想听到您可能对这里提供的信息的任何反馈意见。我还在学习和发展,我知道我只几乎没有刮掉了那里的酿造信息山的表面。

Happy brewing! :马克杯:

(大声谢谢所有人在那里留出了所有的Biab Brewers,那些花时间记录并分享他们的想法,经验和结果。信用澳大利亚人开创了这种BIAB酿造的方法。论坛喜欢 首页brewTalk.thebrewingnetwork. 在提供像我这样的资源可以学习和分享信息的资源是有用的。没有你,我无法做到任何一个。)
 

Johnnyc.

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2009年1月13日
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北亚特兰大,乔治
我现在一直在使用Biab几年,你似乎让系统下了Pat!我没有装配一条滑轮,虽然我会把袋子放在水壶上,直到排水减速然后在脓液中悬挂在袋子下面的铲斗上的袋子。除了我们在同一页面。我用钥匙,我也能够做到10加仑批次,22磅关于所有将穿过凯格队的开放。对我来说,那些Brew Days需要第二组手!
 

烟水

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2010年12月19日
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温斯顿塞勒姆
除了我必须使用Sparge的第二座以来,这与我做的方式非常相似,因为我的锅只有7.5加仑。我还发现了我的过滤篮,如果你拿走了把手,把衬垫放在它中,然后把手柄放回它会拿着谷物包没有夹子。

那条滑轮看起来不错,但我有这种愿景,它来回摇摆不受控制击倒我的锅。我只是把我的另一个锅里放在另一个锅中,然后倒了我的喷水水。

与图片的好工作。
 

卡姆斯

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2010年11月27日
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平原
我可以说我已经用这种技术取得了成功,我对使用这种方法创建的整体过程和啤酒非常满意。
真的,这就是这里,IMO。

伟大的文档和一个非常酷的过程。 :马克杯:

我提到这真的很酷吗?
 

jjones17

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2009年10月14日
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加拿大纳奈莫
第5步:提升,排水,挤压颗粒
我爱你的照片!做得好!当然,一个建议 - 作为一位Biab Brewer,我每次都有80-80%的效率,我耗尽了大约25秒的捣碎。你有没有尝试过这么排水30分钟?也许给它一个旋转,你可能会惊讶!只是希望为你拯救30分钟!爱你的设置!
 

红色警报

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2009年9月17日
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菩提树,NJ
做得很好。我过去使用了BiaB方法,有时享受只是一个包的简单性。在额外的清洁和额外的清洁中节省一整群时间。皮肤有很多方法。整点是好啤酒。有时,就像在生活中,我们让这个爱好比它更困难。干杯。
 

Robcj.

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埃德蒙顿
伟大的biab帖子。您是否加入了BiaBrewer论坛?

我的酿造伴侣和我两个月前开始酿造。我们在星期三进行了第一批全谷物酿造。我们决定使用BIAB和NO-CHILL方法。这导致酿造一种简单而极少的方法。

我们的系统和过程略有不同。我们碾碎了自己的谷物并收紧磨机,以便更精细研磨,以补偿较低的效率。我们投资于64升(17加仑)的库存,所以我们可以酿造30升(8加仑)批次。我的酿造合作伙伴创造了一种不锈钢虹吸系统,我们曾经将热麦汁转移到两个HDPE储水容器。我们每个人都带着一个密封的容器,其中4加仑热麦汁。这使我们可以轻松分开批次,并通过推迟酵母缩短酵母一两天来缩短酿造日。这样我们就可以在周末酿造。如果我们想要。

我们的目标OG是1.067,我们达到1.063。由于监测差和高估我们的蒸发速率,差异可以归因于醪液末端附近的醪液温度。这可以通过延长沸腾来修复,但已经迟到了,我们同意不值得等待。除了这两个小错误之外,我们对BIAB方法非常满意,特别是与无寒冷方法相结合。它非常适合我们的需求。
 
op.
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匹兹堡
我爱你的照片!做得好!当然,一个建议 - 作为一位Biab Brewer,我每次都有80-80%的效率,我耗尽了大约25秒的捣碎。你有没有尝试过这么排水30分钟?也许给它一个旋转,你可能会惊讶!只是希望为你拯救30分钟!爱你的设置!
我试过没有这样做,我最终用粘滞麦克士遍历,我认为在我的水壶里会更好。这是我的错,但没有什么可以赶上排水的东西。

虽然你是对的 - 执行这一步骤并不是至关重要。我编辑了这一步,使其是可选的。

谢谢你的建议!
 
op.
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伟大的biab帖子。您是否加入了BiaBrewer论坛?
我非常没有去过那个网站,但我可以看到它是所有东西的良好信息来源。

我现在加入了它。
 

时代旅行者

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2010年10月27日
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Se密歇根州
我的第一个BIAB / NO-CHILL昨天了!

我的沸腾重力读数(适用于TEMP)的结束是1.047,我的食谱OG是EST @ 1.040。

我尚未抛出酵母并计划在这样做之前采取另一种重力阅读(不确定它是否会从沸腾的结束改变),但如果它不会改变,我应该增加更多的水来越来越靠近原创食谱???我的食谱是为5-gal批次。我的沸腾量的结束是5.8加仑。

谢谢!
 

时代旅行者

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2010年10月27日
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Se密歇根州
哈哈!是的,通常是更高的酒精酿造不是一个问题,但是......我试图在5.0 ABV下酿造啤酒以进入本地Comp ;)

- 如果这批SG估计较高,那么将导致FG更高???

- 较高效率的结果越高?

- 我应该在下一个酿造中进行任何调整吗?我做了一个90分钟的捣碎和90分钟的沸腾。

对不起所有问题......这也是我的第一个全谷物 :P.
 

神秘主义者

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2010年1月13日
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金士顿,GA
FG会略高......是的,你有良好的效率,导致更高的SG ..稀释它更多才能到达你想要的SG。但跳跃利用率也有点较低。什么是粮食票据..这将有助于确定您获得的效率
 

时代旅行者

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2010年10月27日
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Se密歇根州
甜的!!
我要独自留下来......
如果它达到了比原来的食谱高,我仍然不到5.0 ABV(只是!)

谢谢你的帮助!
 

ellistx.

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2010年12月13日
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Booger县
我刚刚做过我的第二熊,两次有超过70%的效率。我确实有一个滑轮设置,我让事情变得更加容易。
 

the_dog_42.

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奥斯汀
我刚刚做过我的第二熊,两次有超过70%的效率。我确实有一个滑轮设置,我让事情变得更加容易。
奥尔顿布朗有一个滑轮设置,可以为我们那些不能或不想永久地将滑轮贴上天花板的滑轮设置。在第10季,他做了一个叫做的集"Fry Turkey Fry"并建造了他的铝制的钻井平台(我认为)梯子,它可以接受滑轮系统以及夹板,以将粒袋锁定在酿造水壶上方。它似乎工作得很好,可调节到位,因此您可以确保将其从酿造罐中抬起时留出任何挥杆或运动。如果您的安装足够安全,我会相信使用SST存储桶的SST桶(如SST桶)相信至少40磅的设置。

当我做我的第一个BIAB时,我将尝试这种方法,但我需要一个在此之前建造的FERMY室,所以它可能是几个月。

Great advice though! :马克杯:
 

芭巴哥

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2010年12月20日
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一旦醪率达到170度,再次切割热量并坐在170度左右10分钟。这种捣碎步骤在做没有喷射的BIAB时非常重要,因为它将有助于提高啤酒厂效率,并且它还使谷物床更多的流体有助于在以下步骤中排出谷物。
在170度的10分钟后,捣碎是完整的。
该死的我没有知道这一步。我会把它添加到我的事物列表中。我几乎是我的biab这样的。我没有因为酿造商店而破裂的所有谷物。在那之中,这一步可能与我的低eff有关。
 

Sammy33.

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2011年1月25日
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劳伦斯维尔
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I’ve documented the 没有喷射白珠 我在这里使用的酿造过程。这是对我很好的过程。

(信用所有Biab Brewers在那里花时间记录并分享他们的想法,经验和结果。没有他们有价值的信息,我无法完成任何这些。)
伟大的设置,感谢此过程的详细线程。 :马克杯:

问题:我注意到你的燃烧器和锅炉下面有一块钣金。这个是来做什么的?
 
op.
S

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2011年1月2日
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匹兹堡
伟大的设置,感谢此过程的详细线程。 :马克杯:

问题:我注意到你的燃烧器和锅炉下面有一块钣金。这个是来做什么的?
这是一种隔热罩,使视线玻璃免于沸腾和阀门手柄上的塑料盖。它还保护温度计壳体免受过热和断裂。虽然我暂时取下了BIAB的内置水壶温度计。
 

Gunner65.

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2010年2月3日
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列克星敦,凯
很好的文件我在我的单艘船舶电动系统上完成了几乎没有Sparge BIABS。我的平均约为77%,最低74.我迷上了这种方法。
 

扳手

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柏林
我准备好了我的第一个全谷物BIAB并想知道是否有人只是使用网状物(张力)包,而不是金属篮子的增加的力量。我是否要求信任布袋来抓住所有湿谷物?此外,使用此方法和钥匙时,平均批量大小的人员酿造了什么?
 
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