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吉姆凯尔

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2005年12月26日
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SW密歇根州......邦罗/秘密区
从五磅常规葡萄干开始。 (与Sunmaid一样)

这些必须穿过研磨机,类似于香肠磨床(用曲柄和螺丝)。搅拌机不起作用,食品加工机不起作用.....所产生的糊状是如此粘糊糊,粘稠变得一个大"turd"只有机动的任何东西都会旋转和周围。手工研磨。

将粘贴粘贴到发酵罐中,加入约四磅糖。葡萄干已经含有大量的糖,它们甜蜜地靴子。

煮沸约三到三个半加仑水。将水倒入糊状和糖混合物中,搅拌均匀。

必须冷却至约80 * f,沥青酵母。我用了大约两茶匙。 Fermichamp不会为其发酵而剥离颜色,并且在高含糖含量开始并在高酒精水平上均匀地完成。

糊状物将沉淀到发酵罐的底部。当瓶子装瓶或施加次要时,底部的糊状/漏斗将需要紧张或挤压以释放大量的葡萄酒。糊状物将很容易地挤出,并且可能留下一磅干燥的沉积物。

我于1月8日开始批量,并在阵亡将士纪念日之前装瓶。我没有进入我的液压仪,但酒精水平非常显着。两个或三个眼镜会让你失望"nicely".
 

yooper.

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2006年6月4日
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吉姆给了我一个这个葡萄酒的样本 - 它真的很好!这是一个美味的甜酒,味道很棒。似乎有点劳动密集型(磨削所有那些葡萄干!),但我认为这是值得的。这是我的名单,谢谢,吉姆!
 

Killinger

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2007年7月17日
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Ballwin,Mo.
我上周末开始了这个食谱。我没有研磨机。我在搅拌器中批量批量葡萄干,用1.5-2杯热水。它似乎很好。
 
op.
吉姆凯尔

吉姆凯尔

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2005年12月26日
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SW密歇根州......邦罗/秘密区
凉爽的!让我们知道结果如何!

当你第一次采样时,它可能会倾向于非常热,酗酒非常强,几乎像火箭燃料。让它年龄,它变得非常愉快。
 

ubermensch

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2008年12月16日
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我受到了激励,昨天制作了20升批量生产葡萄干,没有糖。葡萄干中糖的总量为3.5千克,估计营养标签,给了我一个潜在的ABV。如果所有糖都被发酵,最多9%。

我所做的就是将葡萄干浸泡在一个大锅中用温水持续一小时,将液体放入发酵罐中,并使用大型电动手动搅拌机进行葡萄干。这相对容易,结果看起来像新腹泻。我倾倒在发酵罐中,加入果胶酶,用水升至20L,混合,俯仰K1-V1116在22℃下,再次搅拌20分钟以混合在酵母中(这是一个非常厚的酿造)。它开始泡2小时后,在6小时内形成的非常致密的帽,不断地破坏。

今天早上,我搅拌帽子,它足以采取SG阅读,我得到1.042。今晚,同样的机动,我得到1.020  :EEK: 我猜葡萄干富含营养。它也很臭,啤酒也很好,一个啤酒!

我不确定我在做什么,但实验很有趣  :D.
 

bud

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2009年3月10日
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我受到了激励,昨天制作了20升批量生产葡萄干,没有糖。葡萄干中糖的总量为3.5千克,估计营养标签,给了我一个潜在的ABV。如果所有糖都被发酵,最多9%。
那么这东西是怎么回事的?考虑到这些天几乎所有一切的价格,如果出现良好的话,你的食谱会成为一个讨价还价......
 

jkpq45

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2009年3月22日
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是的,寻找那些经验丰富的人的更新。
 

Killinger

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2007年7月17日
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Ballwin,Mo.
只是想通过这个......

我很爱。也许这是我今晚三层眼镜,但由于我的最后一杯,也许是两个月前,这种味道真的得到了改善。从开始,但经过一年后,我认为这少于甜菜葡萄酒和更多的葡萄酒。我认为它不认为它在瓶子里干涸(可能是悲惨的),但味道变得更加明显,更明显。单宁是尖锐的。伴随着苦涩的苦涩是光滑和令人愉快的。

优秀的葡萄酒。爱它。
 

Brazedowl.

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2009年7月4日
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法耶特维尔,NC
这些必须穿过研磨机,类似于香肠磨床(用曲柄和螺丝)。搅拌机不起作用,食品加工机不起作用.....所产生的糊状是如此粘糊糊,粘稠变得一个大"turd"只有机动的任何东西都会旋转和周围。手工研磨。
我有同样的问题......但是如果你加入足够的水到葡萄干中只覆盖在搅拌机中,他们会被切碎到微小的小小的小块,而不会凝结成一个粘性。我将其倒入一个大碗中的尼龙紧张袋中,并将液体(葡萄干的精华)与袋子一起加入袋(捆绑关闭)。

只是一个没有研磨机或上臂力量用手砍掉葡萄干的人  :马克杯:
 

jkpq45

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2009年3月22日
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Brazedowl - 我使用了同样的想法。我实际上用了热水,这允许葡萄干被切碎相当好。当它在发酵罐中时,它只是融化了任何添加的糖。充满了凉水,它倒在塔斯塔姆!
 

PVH.

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2008年12月12日
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丹佛
刚刚在这个周末做准备葡萄酒的食谱中。这真的是我的最爱之一。感恩节晚餐后,我们享受了四年前的6Gal批量的最后一瓶之一 - 现在只剩下三瓶。食谱几乎与上面的配方相同。

曾在繁琐的葡萄酒中曾经老化过,我甚至不会想到一年后打开一瓶下一个批次。葡萄干味是激烈的,酒精含量高。一旦它淡化了,它很棒,它就保持这种状态。

为葡萄酒欢呼!
 

Wimaripa.

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2011年2月12日
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费城
我用刚刚开始泡沫的麦克斯扔了葡萄干,然后一天晚些时候我用手搅拌机棒的东西。工作得很好,但现在一周后,我仍然每天搅拌两次,以将葡萄干混合在一起。关于该做什么要做葡萄干留在暂停的任何建议?也许有太多的可发酵糖和静息发酵的二氧化碳一直在推动葡萄干。我会看到它是否随时间镇静。
 

Weeb.

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2010年5月24日
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丹佛
我今晚刚刚制作这个,使用七磅葡萄干和六磅有机生糖的五加仑批量(认为它会添加一个有趣的风味组件)。我煮了三加仑的水,加入了糖,然后用它在搅拌器中,用1.5磅批量葡萄干混合在一起"puree"环境。它需要3-4杯热糖水,以覆盖每个混合循环的葡萄干,产生漂亮的棕色浆料。我使用了一袋围绕六加仑桶的开口固定的大粒袋,并倒入浆液中。一旦所有的葡萄干被混合并加入,我绑在袋子上,掉了它(它泄漏出戒烟的"raisin essence")并冷却剩余的糖水并占地六个加仑标记(我想到的是,通过7磅的葡萄干纸浆占据了一加仑。

我赞成两包红星红葡萄酒酵母,就像我手上的那样。我相信这将是好吗?

我的og是1.074,但我不确定混合中所有糊状物的可靠性。

这件酵母是否严格?两批Apfel Wein我已经制作(使用香槟酵母)几乎没有Krausen,我不需要一个吹气管。

谢谢,我不能等待!
 

Weeb.

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2010年5月24日
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丹佛
今天瓶装这个;四个葡萄酒瓶子,剩下的蜂蜜加强,并在1升翻盖中瓶装,用于一些轻的碳酸化。样品最美味;最终阅读进入10.7%的ABV。葡萄干酱的袋子在发酵罐的顶部迎接我,这是一张照片.... :禁止:

raisinwine1.jpg.


raisinwine2.jpg.
 

狡猾的

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2010年7月14日
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湖城,MI
我在2月份装瓶了这个葡萄干葡萄酒,这是美妙的,醇厚的岁月。我将葡萄干浸泡在温水中过夜,并将它们分批穿过食物处理器。我建议将它们放入袋子里,机架是一种痛苦,我一直在我的混合物中得到碎片。

我也用樱桃馅饼混合了葡萄酒来取出"bite"我真的很惊讶。
 

George_A.

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2011年9月29日
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蒙特利尔
如果葡萄干葡萄酒不是来自的,你会得到更好的结果"table" raisins ("Thompson seedless"或苏丹娜),但是来自种子葡萄酒品种葡萄干,用茎,用于集中葡萄酒酿造。
 

麦克白

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2011年10月31日
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加拿大
当我在最近的葡萄酒中咬了多汁,芳香的麝香葡萄&精神教育信任品尝,它发生在我身上,葡萄酒爱好者往往有机会品尝葡萄,进入我们最喜欢的葡萄酒。你最后一次品尝成熟的霞多丽葡萄或者黑色的黑色葡萄是什么时候。
 

赫沃尼兹特

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2012年2月19日
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WIMARIPA said:
我用刚刚开始泡沫的麦克斯扔了葡萄干,然后一天晚些时候我用手搅拌机棒的东西。工作得很好,但现在一周后,我仍然每天搅拌两次,以将葡萄干混合在一起。关于该做什么要做葡萄干留在暂停的任何建议?也许有太多的可发酵糖和静息发酵的二氧化碳一直在推动葡萄干。我会看到它是否随时间镇静。
这是怎么回事的?
 

Weeb.

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2010年5月24日
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丹佛
感谢您对此线程引起的新帖子。我今天要制作这个,加入一些红糖和中等炭橡木。应该对这一秋天最优秀。
 

Weeb.

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2010年5月24日
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丹佛
如果有人关注或考虑,请更新。我让它在袋子葡萄干上待四周,然后用中等炭螺旋螺旋。 og 1.080,昨晚抽样 - 两个月在 - .994,仍然用荒凉的朴实的色调和一点橡木味道味道。我觉得两个月多,然后瓶子和条件秋天。好东西!
 

Weeb.

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2010年5月24日
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丹佛
在这里,我们三个月后,刚刚读书和样本。 .984;计算ABV 12.6%。味道很热,可能需要回来甜蜜。橡木现在被掩盖了,我可以添加另一个螺旋来推出更多。
 

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2012年2月29日
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罗克福德
在这里,我们三个月后,刚刚读书和样本。 .984;计算ABV 12.6%。味道很热,可能需要回来甜蜜。橡木现在被掩盖了,我可以添加另一个螺旋来推出更多。
对此有任何更新?我很好奇,看看它是如何结束的,如果你实际上已经回来了甜蜜?我可以尽快制作一批发酵员可以免费放入这一批。
 

Weeb.

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2010年5月24日
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丹佛
我刚刚在新的一年里有一个瓶子,很好地老化,没有回来甜蜜。非常饮酒,但希望它更清楚。漂亮的葡萄干味。
 

Ash_mathew.

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2012年7月23日
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韦克菲尔德
我做了几种不同类型的。我从干葡萄酒套件中汲取灵感。我两个最近的两个都是苏丹斯,2个切片的柠檬和3个切片的桃子。另一个是葡萄干。他们仍然发酵,但如果有的话,他们味道惊人。皇家5加仑批次。在发酵箱中每次4kg糖。
 

Ash_mathew.

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2012年7月23日
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韦克菲尔德
我的葡萄干和苏丹娜也做到了。似乎永远不会造成任何问题。这将是一个"trace"无论如何。让他们在袋子里妥善丛生的东西。但正如我所说,我一直在没有问题。如果我可以为帝国5加仑制作大约8英镑的品尝葡萄酒,那么我将要这样做。无论如何,哈哈我只是用它作为我的一般饮酒葡萄酒。其他水果葡萄酒和套件储存到年龄。
 

Weeb.

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2010年5月24日
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丹佛
我上来的两年标记为我的批次,我想我只剩下一个瓶子,诱惑打开它,但也想到了另一年岁......
 

尝试Myhardest96.

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2014年2月4日
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需要一些帮助制作白葡萄酒需要一些方向我有2加仑的水,15盎司白葡萄葡萄干,7克酵母,1磅糖
 

尝试Myhardest96.

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2014年2月4日
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需要一些帮助制作白葡萄酒需要一些方向我有2加仑的水,15盎司白葡萄葡萄干,7克酵母,1磅糖,我把它放在一个玻璃桶中吹水
 

codyfree.

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2013年10月16日
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前一天,我从杰克凯勒做了一加仑版本。今天我离开了4.5个小时,然后回到了一个爆炸的碎石。它溢出到处都是。我猜葡萄干帽压在气闸并导致压力很大。我很伤心。 :'(


从我的iPad发送使用主场酿造
 

斯特里克

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2014年7月18日
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我有一些葡萄干撒谎,所以我想和他们一起酿酒。查找食谱,发现这个论坛......非常酷。嗯......我不能单独留下足够的食谱,我必须实验!所以,这是我在做的事情。我发酵到5加仑的Carboy和架子上到次级5加仑的尸体。我的初始配方是6.5磅的太阳女仆葡萄干,3.5磅李子,1.5磅深棕色糖,1磅三叶草蜂蜜和1加仑韦尔奇的葡萄汁。我赞成一个Wyeast甜蜜的米德咂嘴。我开始上周六开始,发酵活动一直非常沉重,直到昨晚它变慢了很大。由于它在浴缸里,我跑了一个温暖的水浴,活动恢复,直到我昨晚在睡前终止浴缸。只是一个我用2"x 4'长时间吹掉管子进入一个藏水壶,为我的主要气锁到疯狂的消退。初始比重约为1.050,但很难得到读数,因为泥浆混合物似乎像Quicksand一样吸水。我可能会在今晚闯入次要。我还使用了肉磨床附件来研磨葡萄干和剪枝。他们看起来像蠕虫,所以这将是蠕虫葡萄酒!肯定有一个大烂摊子,下面有很多纸浆沉积物,纸浆在顶部注入krausen。
 

斯特里克

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2014年7月18日
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经过6天的强烈活动,发酵几乎停止了。我抓到了我的中学尸体,并用64盎司的梅子汁和64盎司的葡萄汁,由于从第一次发酵中除去了由于固体废物而损失的那么大。活动勉强恢复,这里或那里的泡沫,温度约为72°F。我跑了另一个温暖的浴室并再次升高到大约80°F,中度活动恢复,只要水温暖和临近80f附近的温度。我排出了停止的浴缸和活动。它只跑到半天大约,我应该在80年代保持一段时间吗?当麦芽汁已经定居时,我应该返回清洁的第一款碎石吗?我应该比酵母更多吗?我只是担心那些额外加仑的果汁应该比发生的活动更多的活动。谢谢!
 

斯特里克

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2014年7月18日
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再次扔到了trub。搭配64盎司的韦尔奇的葡萄汁。在添加之前拍摄了样本,并读取了阅读... 1.012。品尝OK的港口和一些其他类型的葡萄酒。看起来没有活动,所以我跑了另一个浴缸。液体体积增加并向吹气管移动约3"。似乎更多应该发生。
 

Mirilis.

LVL 10啤酒书呆子
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2008年2月15日
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芝加哥兰德
我想做1加仑的葡萄酒葡萄酒,但我需要一点帮助..我有〜3-4磅的葡萄干我从Sams俱乐部那里购买了我想使用(我想的太阳女仆)..

我想用一些瓶装的水扔进搅拌机,然后把它剁碎,然后把它放在我的糖和更多的水中的1.5gallon塑料葡萄酒桶中

生病了扔在坎顿标签上,等待一天然后搅拌和俯仰。我需要任何其他添加剂吗?

我应该使用多少糖/葡萄干?在葡萄酒中,我有点暗淡。
 

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