覆盆子梅拉梅尔(2010年伟大的亚利桑那州奖金冠军竞赛)

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2008年6月2日
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这是2010年伟大的亚利桑那州的竞争中得分了43次

7.5 lbs clover honey
24盎司。新鲜的覆盆子
4 lemons, juice of
4 limes, juice of
1/2杯酿造伯爵灰茶
Lavlin D47 yeast
交错的营养加法(参见Hightest的常见问题)

将一切混合在3加仑的尸体中。顶部泉水到3加仑。发酵直到水果失去颜色;用水拆下水果和顶部;发酵完成时的机架;根据需要架直到明确;瓶3盎司。葡萄糖和年龄1年

:坦克:



Boquet/Aroma: "良好的Lite蜂蜜香气,大量的覆盆子鼻子" "大覆盆子前面,轻微的蜂蜜"

Appearance: "完美的颜色(粉红色!),清晰度,& carbonation" "粉红色的泡沫!许多碳酸化,透明度很高,一些腿"

Flavor: "好蜂蜜到果实风味平衡。精美的饮酒。碳酸化伟大。" "好浆果味,比甜味更干燥,非常碳酸"

Overall: "非常好的米德。我想有一个案件藏起来!做得好!" "这将是一个伟大的庆祝泡泡 - 非常像一个果味香槟。谢谢你!"
 

Esarkipato.

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2008年11月17日
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大急流,MI
干得好。你的FG是否在灌注糖后测量?你是如何设法让你的酵母到彼得,但仍然是碳水化合物?
 

pivovar_koucky

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2010年2月28日
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辛辛那提
哇,我制作了一个非常相似的覆盆子血腮腺炎(实际上我不知道该叫什么,它的1/2加仑的苹果汁,3-4磅蜂蜜,12盎司。冷冻覆盆子,以及大约一夸脱的灰色灰色茶,共1加仑)。我无法相信别人使用伯爵灰茶。
 
op.
AZ_IPA.
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2008年6月2日
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干得好。你的FG是否在灌注糖后测量?你是如何设法让你的酵母到彼得,但仍然是碳水化合物?
老实说,我觉得我刚幸运......

sweetness!
你沿着斯派曼怎么样?

哇,我制作了一个非常相似的覆盆子血腮腺炎(实际上我不知道该叫什么,它的1/2加仑的苹果汁,3-4磅蜂蜜,12盎司。冷冻覆盆子,以及大约一夸脱的灰色灰色茶,共1加仑)。我无法相信别人使用伯爵灰茶。
一群批次的一夸脱茶?多少茶袋?让我知道这是如何解决的。
 

pivovar_koucky

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2010年2月28日
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辛辛那提
一群批次的一夸脱茶?多少茶袋?让我知道这是如何解决的。
2袋,它最后一次又一次地表明了。重力为1.128,因此它不像它淹没或任何东西,只是他茶的一丝苦味和香气。当前批次完成后,我会告诉你的,虽然我昨晚刚刚开始它,所以它可能至少一个月。
 

bull3tmagn3t.

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2010年2月21日
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凤凰城,AZ.
嘿,那有Az_Ipa。谢谢你的食谱。我星期五刚开始批量,而且与我制作Joam批次时,这个似乎是慢慢开始的。当你开始你的时候,你是否注意到你的酵母快速开始或者是慢慢,渐进的过程?
 
op.
AZ_IPA.
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2008年6月2日
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嘿,那有Az_Ipa。谢谢你的食谱。我星期五刚开始批量,而且与我制作Joam批次时,这个似乎是慢慢开始的。当你开始你的时候,你是否注意到你的酵母快速开始或者是慢慢,渐进的过程?
它确实开始慢。我认为这是因为与Joam,你使用的是面包酵母,可能会更快地脱掉。

给它时间,如果你认为你被困,用一些营养率击中它(但是留意泡沫!)
 

bull3tmagn3t.

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2010年2月21日
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凤凰城,AZ.
它确实开始慢。我认为这是因为与Joam,你使用的是面包酵母,可能会更快地脱掉。

给它时间,如果你认为你被困,用一些营养率击中它(但是留意泡沫!)
当我制作了我的乔,我已经使用了EC-1118,它以发泡的速度起飞。因为酵母团体似乎正在增长,我会让这一点走,他们给予二氧化碳。随着乔的食谱所做的,它距离酒店附近。
 

bull3tmagn3t.

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凤凰城,AZ.
对发酵有了一个问题:我已经发酵了大约4周。在三周的标记,我把它从覆盆子上扔到了一些香草上的新碳水化合物。由于架子以来,来自碳糖的活动零活动。酵母放弃了吗?我的发酵卡住了吗?它完成了,我只是偏执狂吗?任何帮助,将不胜感激。
 

Mallob9.

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2010年1月19日
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我们
你有没有做过这个?如果是这样的话"luck"用瓶子碳酸化发生?我很兴趣给这个旋转,听起来很棒。
 

bull3tmagn3t.

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2010年2月21日
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凤凰城,AZ.
What's your gravity?
没关系。显然我只是偏执狂。我觉得我对我的蜂蜜里有一点露齿,但我仍然有一个漂亮的半干(它不够甜蜜的半甜蜜)米德与大覆盆子鼻子和味道的味道,稍微替代。好东西。再次感谢食谱。
 

约翰岛

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2010年6月23日
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SD.
我可以划分成分3款为一加仑批次吗?另外,你认为这会没有碳酸化味道吗?
谢谢!
 
op.
AZ_IPA.
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2008年6月2日
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任何成品的照片?我很好奇这有多清楚,一旦它被清除,它是否仍然是红色。
它是晶莹剔透的 - 更多的粉红色,草莓颜色比红色。我试着记住下次我打开一个打开时拍一些照片。

我可以划分成分3款为一加仑批次吗?另外,你认为这会没有碳酸化味道吗?
Thanks!
当然!

我相信它会在没有碳酸化的情况下味道罚款。
 

Mnlaxer.

禁止
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2011年2月13日
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好的......我是新的制作米德,但我从字面上看了"将所有成分混合在一起"使用No-Boil技术,并将其全部扔进6 1/2加仑的碳化。我摇摇欲坠的人,但我在尸体的底部有一个漂亮的2 1/2英寸蜂蜜,所有的覆盆子都在顶部。酵母会在底部的蜂蜜层上吃饭,还是我搞砸了?蜂蜜不会溶解,我猜是指数为100%纯蜂蜜。
 

Zymurg.

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2011年4月14日
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萨斯卡通
哇,我制作了一个非常相似的覆盆子血腮腺炎(实际上我不知道该叫什么,它的1/2加仑的苹果汁,3-4磅蜂蜜,12盎司。冷冻覆盆子,以及大约一夸脱的灰色灰色茶,共1加仑)。我无法相信别人使用伯爵灰茶。
综合体和Pyment是Melomel的子集,如苹果和葡萄是水果,但并非所有的水果都是苹果和葡萄。米德里的茶使它成为蜂蜜,但我不确定你称之为用melomel混合的蜂蜜......

... a meloglin?
 

SIRTHOMAS42

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2011年3月2日
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奥林匹亚
SWMBO和我今天穿上了5加仑的批歌 - 在我给她生日礼物之后,"Misty的生日水果拳,10.3%ABV,我们有一个额外的船只。我们有几磅的覆盆子,半桶蜂蜜,混合了,并开始了起动器。我们明天会推测。我是关于酵母的偏执狂 - 嗯,我是狂欢的葡萄酒制作中的一切 - 所以我总是*制作起动器。 30批次在现在,我没有丢失其中一个污染或感染。赫雷奥登!

在更新的几周内见!
 

ridcully123

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2011年7月8日
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堪萨斯城
综合体和Pyment是Melomel的子集,如苹果和葡萄是水果,但并非所有的水果都是苹果和葡萄。米德里的茶使它成为蜂蜜,但我不确定你称之为用melomel混合的蜂蜜......

... a meloglin?
它可以是五香的melomel或fruited methlin :)

听起来很可爱,你用处使用本地泉水吗?
 

煅烧人

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2011年3月10日
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Douglassville.
好的......我是新的制作米德,但我从字面上看了"将所有成分混合在一起"使用No-Boil技术,并将其全部扔进6 1/2加仑的碳化。我摇摇欲坠的人,但我在尸体的底部有一个漂亮的2 1/2英寸蜂蜜,所有的覆盆子都在顶部。酵母会在底部的蜂蜜层上吃饭,还是我搞砸了?蜂蜜不会溶解,我猜是指数为100%纯蜂蜜。
我今天做了这个食谱时我刚刚做了同样的事情。任何洞察力???
 

煅烧人

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2011年3月10日
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Douglassville.
好的,所以它可能只需要坐一段时间,但到底我会达到相同的结果吗?

*哇* ......这可能是一个昂贵的错误。
 
op.
AZ_IPA.
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2008年6月2日
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是的。结果将是相同的......

看蜂蜜是有点乐趣"layer"在接下来的几周里消失了。
 

SIRTHOMAS42

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2011年3月2日
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奥林匹亚
几天前,妻子和我装瓶了这一点,这是惊人的惊人。我的第一葡萄酒/米德使用覆盆子,我很高兴。如果它改善了我的蓝莓米德所做的方式,我迫不及待地等了一点。
 

Ecaz.

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2010年2月6日
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佛罗里达
5加仑批次的完整食谱是什么?

使用当地的野花蜂蜜是可以的吗?

有没有人考虑尝试巧克力的rooibos而不是黑色早期灰色?

显然,如果我改变食谱,那就不是同一个米德。 :)

但是,一般的想法会使用三叶草蜂蜜和野花相同的w / o吗?我有15磅的当地野花蜂蜜,想制作一个漂亮的覆盆子米德与巧克力的rooibos,但我还应该加入石灰和柠檬吗?有趣的!

谢谢!
 

SIRTHOMAS42

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2011年3月2日
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奥林匹亚
我不是米德的专家,但我觉得任何蜂蜜都会好的。我从黑莓蜂蜜那里做到了这一点(这就是我们拥有的 - 一个60磅的桶),它结果很棒!

实际上,到目前为止,我们的所有米德都是由黑莓制作的 - 我们刚刚用完了桶,我们的接下来的几个批次将来自混合黑色/蓝色/覆盆子。 :)
 

Cidahmastah.

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2010年11月12日
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会让你知道这是如何结果(大约一年!) - 在11/6开始我的批量开始,并计划将碳酸盐施加在桶或素数。但是一旦我决定碳化方法,我将在香槟瓶中把它放在香槟酒瓶中。

期待它!


更新:当我感到沮丧时,我将其送到桶中,以便衰老和碳酸化。我的f.g.是1.000所以我发酵干燥。我添加了Campden,凉亭和蜂蜜才能获得1.014(我的妻子喜欢甜蜜的东西)。
 

Lawpaw.

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2011年9月26日
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明尼阿波利斯
两天前,我醒来时拿起一个包,并认为我也会制作这个。

除了我打算使用1122并对葡萄糖进行碳水化合物(无论如何都不会碳化,不想于1122年龄)。可能是蜂蜜和/或寒冷的崩溃,我想要它。

我正在使用覆盆子蜂蜜。
 

尤卡斯

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2011年12月27日
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圣罗莎
AZ,我发现你的食谱寻找一个漂亮的覆盆子米德,想做5加仑的批歌。

我可以简单地服用现有的配方,将食材划分为3划分为1加仑批次的基础,然后乘以5,也许会在伯爵灰茶上有点亮吗?

或者是否有更好的方法来缩放这一点?
 

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