Weissbier. Bee Cave Brewery Bavarian Hefeweizen

[edwort.]

食谱类型

All Grain

酵母

Wyeast 3068 Weihenstephan.

酵母起动器

Yes

批量大小（加仑）

5.5

原始重力

1.052

最终的引力

1.009

沸腾时间（分钟）

60

IBU.

10-13

颜色

3-4 SRM

主要发酵（天数和TEMP）

在68度时10天

二次发酵（天和温度）

None

2007年的第三名赢家了2007年Alamo Cerveza Fest

巴伐利亚Hefeweizen 5.5加仑

7# German Wheat
4# German Pils
.5＃米船体（如果需要）防止卡住捣碎）

用153度捣碎90分钟。

.75 Hallertau @ 45
.25 Hallertau @ 15

Wyeast Weihenstephan 3068与起动器。

在68度发酵10天，然后崩溃凉爽& keg.

O.G. 1.052
F.G. 1.009

5.6% abv

 

[evan！]

令人敬畏的，ed ...简单往往会产生一些美丽的东西。

 

[首页brewer_99]

听起来不错，但是啤酒花的AA％是什么？

 

[edwort.]

它们的范围从3.2到4.0％。无论它需要至少10个IBU。

 

[首页brewer_99]

它们的范围从3.2到4.0％。无论它需要至少10个IBU。

够好了。我把我的靠近7 ibus。我喜欢它更甜。

 

[俄亥俄州brewtus.]

够好了。我把我的靠近7 ibus。我喜欢它更甜。

我可能会试图踢到IBU的一点，但食谱看起来很棒。谢谢，edwort。

 

[Marosell.]

我大约两周前尝试了这一点。我很担心，因为每个人都说HEFES会大力发酵（有风险吹掉），但它没有。我有一些轻微的鼓泡几天，然后它刚刚停止了。

昨天，我打开它瓶子，它没有像啤酒一样闻起来，它闻起来像面包，就像有人打开了一袋新鲜的白面包，把它扔在一些水中。我读了重力阅读，我得到了1.02。我品尝了它，品尝了甜蜜，所以判断它仍然有很多糖，我抛出了一些通用的啤酒酵母，更多地鼓起了一点，然后停止今天下午（12小时）。

What did I do wrong?

 

[啤酒rife.]

我大约两周前尝试了这一点。我很担心，因为每个人都说HEFES会大力发酵（有风险吹掉），但它没有。我有一些轻微的鼓泡几天，然后它刚刚停止了。

昨天，我打开它瓶子，它没有像啤酒一样闻起来，它闻起来像面包，就像有人打开了一袋新鲜的白面包，把它扔在一些水中。我读了重力阅读，我得到了1.02。我品尝了它，品尝了甜蜜，所以判断它仍然有很多糖，我抛出了一些通用的啤酒酵母，更多地鼓起了一点，然后停止今天下午（12小时）。

What did I do wrong?

哪种酵母菌菌株？它多大了？你做了起动器吗？如何以及多少含氧/通航？你在发酵什么温度？

 

[Marosell.]

我试图用烧杯和自制搅拌板（风扇和磁铁）和我借来的搅拌栏创造一个起动器。用一些干燥的麦芽开始它。

我用过Wyeast 3068，这是新的，我根本没有含氧，我在我的室温下发酵（76度）。

第二酵e酵母是仿制啤酒酵母，脱水，不太陈旧。我没有开始它，只是把它倒在上面。 76度。

 

[jnj.]

嘿，我假设你从AHBS获得食材，如果是的话，你用的是小麦？在他们的网站上，我看到了"White Wheat", "Torrified Wheat" and "Unmalted Wheat"。我计划在我的HEFE中使用昏昏欲睡，但我不确定。

 

[edwort.]

AHS销售德国红小麦，这是我所用的。

http://www.austinhomebrew.com/product_info.php?cPath=178_21_71_112&products_id=112

 

[jnj.]

AHS销售德国红小麦，这是我所用的。

http://www.austinhomebrew.com/product_info.php?cPath=178_21_71_112&products_id=112

凉爽，谢谢。我想我也会尝试红小麦。

 

[加拉伯曼]

大家好，

我渴望酿造一个真正的德国Hefeweizen！这让我很兴奋。 edwort这个食谱听起来很棒，但我是一个提取的酿酒师......我一直在玩我的食谱计算器，并提出这个：

I am calling it "WolkigsudHefeweßbier"

德国Caramunich I 0.50 LB（7.7％）在捣碎中/陡峭
提取物 - 毛皮液体提取物2.00磅（30.8％）
提取物 - 巴伐利亚小麦干萃取物4.00磅（61.5％）

德国Hallertauer Hersbracker（3.5％AA）0.8盎司宽松整个啤酒花45分钟
德国Hallertauer Hersbracker（3.5％AA）0.2盎司宽松整个啤酒花15分钟

预期og：1.051 SG
预计FG：1.012 SG
Expected ABV: 5.1 %
预期的IBU（使用Rager）：11.7 IBU
预期颜色：7.4 SRM

我添加了一些焦急使其有趣，不知道这可能会影响它。我的主要问题是;小麦麦芽对常规麦芽提取物的适当比例是多少？

你们有什么感想？

 

[加拉伯曼]

而不是我认为也许咆哮着迦图，但我并不真正了解两个哈哈之间的区别

 

[edwort.]

我添加了一些焦急使其有趣，不知道这可能会影响它。我的主要问题是;小麦麦芽对常规麦芽提取物的适当比例是多少？

您可以用100％小麦麦芽提取物酿造它，因为它并非所有小麦都开始。根据我的一些提取物啤酒友谊店的工作正常。

 

[DiscGolfin.]

嘿Ed你的版本与红色小麦的版本相比，而不是颜色以外的德国小麦？我今天用红色小麦制作这个。我用一点竖起了红色的小麦和pilsner ..im仍然试图在我的效率上。我宁愿在高端比低一边。我们会看到。

Jay

 

[edwort.]

没有比较恕我直言。我即将削减我的谷物，因为我的效率推动了啤酒到6％+这是不风化的。当你以效率达到80年代时，它会迅速锤击。

 

[DiscGolfin.]

没有比较恕我直言。我即将削减我的谷物，因为我的效率推动了啤酒到6％+这是不风化的。当你以效率达到80年代时，它会迅速锤击。

我也以6％的目标最终完成.bit更高的eff。

在瓶子里1周，我是住院的，但是Hefe的状态很快，所以味道，男人非常漂亮的清爽合肥..丁香和香蕉的高清。

Jay

 

[灵魂]

这是如何寻找双批次的？我想苍白而不是Pils麦芽，但我不确定比率。我认为它会工作......

1.00 LB稻壳（0.0SRM）辅助5.00％
14.00磅小麦麦芽，GER（2.0 SRM）谷物70.00％
5.00磅淡啤酒（酥脆）（4.0 srm）谷物25.00％
0.45盎司magnum [12.75％]（60分钟）啤酒花9.9 IBU
0.25盎司magnum [12.80％]（10分钟）啤酒花2.0 IBU
2 pkgs hefeweizen ale（白色实验室＃wlp300）

 

[edwort.]

我不会以比例计算米饭。我还会让它更像是小麦的60/40比例为2行。虽然德国真实性需要PILS。除此之外的任何原因是你有什么？

 

[灵魂]

我不会以比例计算米饭。我还会让它更像是小麦的60/40比例为2行。虽然德国真实性需要PILS。除此之外的任何原因是你有什么？

我正在使用2行，因为我试图用它，我已经有了麦子。这看起来更好吗？

1.00 LB稻壳（0.0SRM）辅助0.00％
11.50 LB小麦麦芽，GER（2.0 SRM）谷物60.53％
7.50磅淡啤酒（酥脆）（4.0 srm）谷物39.47％
0.45盎司magnum [12.75％]（60分钟）啤酒花9.9 IBU
0.25盎司magnum [12.80％]（10分钟）啤酒花2.0 IBU
2 pkgs hefeweizen ale（白色实验室＃wlp300）

 

[edwort.]

看起来更好。在添加它们之前，请务必浸泡并冲洗稻壳，这样你就不会浪费任何珍贵的麦芽汁。

 

[灵魂]

看起来更好。在添加它们之前，请务必浸泡并冲洗稻壳，这样你就不会浪费任何珍贵的麦芽汁。

好的。我从未想过预先浸泡它们。伟大的提示！

 

[旋翼6.]

编辑，

我能否使用White Labs WLP300来代替Wyeast。我更容易获得那种酵母。它似乎沿着同一条线。谢谢。

 

[edwort.]

Ed,

我能否使用White Labs WLP300来代替Wyeast。我更容易获得那种酵母。它似乎沿着同一条线。谢谢。

应该可以。我听说它是​​相同的卫星斯特芬菌株。

 

[ADX.]

根据 http://www.mrmalty.com/yeast.htm WLP 300和Wyeast 3068是相同的酵母。

 

[旋翼6.]

替换哈尔特劳尔啤酒花啤酒花啤酒花啤酒花会是错误的吗？ LHBS不在哈尔特鲁尔。我不知道这是否会完全改变食谱。谢谢

 

[edwort.]

替换哈尔特劳尔啤酒花啤酒花啤酒花啤酒花会是错误的吗？ LHBS不在哈尔特鲁尔。我不知道这是否会完全改变食谱。谢谢

应该没问题，但是看你的iBus，英镑大约是哈特劳的两倍。根据Alfa％，您将希望缩回到大约1/2的每个添加。

 

[汽车]

看起来很好，这是什么酵母起动器？

 

[edwort.]

我使用了1/2杯小麦DME和16盎司。水制作起动麦汁。它将适用于5加仑。如果您将在两加​​仑批次的两加仑批次之间将其分成10加仑发酵罐，请将其缩短到一夸脱。

 

[杰弗奇]

ed，我有一些水晶4.4啤酒花，我计划在食谱中使用。你觉得这没关系吗？

 

[edwort.]

ed，我有一些水晶4.4啤酒花，我计划在食谱中使用。你觉得这没关系吗？

不知道。我从未使用过水晶。真正的巴伐利亚人的Hefe将有一个德国贵族跳跃。

 

[BakerstreeGeers.]

自星期天晚上以来，我的第一个批量在我的热水器衣橱里愉快地冒泡。我最终有6加仑的加仑和较低的og - 约1.040 - 太多的奔跑，没有弥补延长的沸腾。这不会打扰我太多了 - 它会弱，但我有更多的东西！较大的体积使少量的啤酒通过我的啤酒苍白的气闸。我一直在追随我在Apfelwein线程上拾起的尖端，在我的气闸中使用伏特加，因此没有过于担心引入废墟。

我对这个配方有一个问题。如果你冷崩溃和小桶，你还在悬浮赛中仍然在赛中创造多云的啤酒吗？我似乎记得读取官方风格指南允许一个明确和阴天的版本，但我一直与倾倒的玻璃一起关联Hefeweizen，这是多云的。

 

[edwort.]

还可以崩溃一天左右。悬浮液中有很多酵母，即使在冷却后也会有很多。

 

[BakerstreeGeers.]

艾德，在Wayne Newton的不朽的话语中，"Danke Shoen"。这个东西很好。自星期六以来，我的第一个批次一直在倾注，我每天都喜欢它。当她制作香蕉坚果面包时，它有一个大的鼻子就像奶奶的房子一样，除了寒冷，它是啤酒。口感是奶油，令人难以置信的光滑，味道有点甜，但没有过于如此。有很多香蕉，也有一点漂亮的丁香。我认为我的发酵温度可能在较高的末端 - 需要在该热水器壁橱中获得一个温度计。

我是一个北象。或者我以为我是在这啤酒之前。好吧，好吧，我还是要爱我一个很好的攻击性葡萄酒。但这种啤酒是一种完全不同的频谱部分，也可能是一个完全不同的光谱。

男人，那是好东西。我只是希望在高中的Hefe-Libing Buddy在几周内来访时，它不会达到高峰。就此而言，我希望我之前不喝一切！

 

[edwort.]

男人，那是好东西。我只是希望在高中的Hefe-Libing Buddy在几周内来访时，它不会达到高峰。就此而言，我希望我之前不喝一切！

谢谢。我实际上装瓶了一些，o'floflon hbt小组喝了22盎司。 6个月后的瓶子。那仍然很好吃。这是一个伟大的夏季啤酒。

 

[瑞安]

我有一个快速的问题。这是为了提取物食谱吗？我还不是AG Brewer，但想试试这个食谱。

 

[edwort.]

我有一个快速的问题。这是为了提取物食谱吗？我还不是AG Brewer，但想试试这个食谱。

从Homebrewer_99中试试一次。他的萃取液踢踢屁股。

//www.ehvsm.com/showthread.php?t=32811

 

[Sigafoos.]

嘿，谢谢，令人敬畏。我的第一个AG是你的APA，看起来这将是我的第二个。我有两个问题：

在你的原始食谱中，7＃/ 4＃，你的估计效率是多少？我把它放入我的软件中，但要肯定是因为我疯狂地关注细节（我正在为自己估计65，只是因为我已经习惯了我的系统）。

此外，我以为我读过小麦一般需要蛋白质休息的地方。这只是因为未经修改的，而你正在使用的东西是修改的吗？我假设我得到了什么，但由于我是新的，我想确定。

 

[edwort.]

我通常在80年代进入80年代，但配方计算了75％。我用来了改良的小麦麦芽，所以单一输注工作正常。

这种啤酒的主要是恒定的发酵温度。将其保持在65-68度之间。对于酵母工作的热活性，它将在第一个几天高于周年8-10度高出8-10度。