kombucha赢了'碳酸盐 - 我做错了什么?

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微球

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你好,

我大约十天前装瓶了我的第一批Kombucha,但仍然没有碳酸化。我究竟做错了什么?

kombucha本身需要大约两周。我使用的pH条带,完成的kombucha的pH约为3.它味道很棒。非常干净,馅饼,但仍然有些感觉到甜食来平衡馅饼。味道就像它应该对我一样。

我跟随我在网上找到的一些基本说明和装瓶,期待给它更多的时间左右,并且有很好的蛋白质kombucha。但十天后,它仍然完全平坦。我发誓,我可以看到一些瓶子里的小宝贝斯洛斯,但仍然没有嘶嘶声。我需要添加额外的糖吗?会打开瓶子并添加​​一点果汁,导致它重启吗?

我之前和之后使用了液压液,并且锯出很小的运动。但是pH和味道确实发生了变化,我甚至有一个母亲的婴儿,所以我确信他们应该做的事情。我读到湿度计不要对细菌发酵进行准确的读数......是对吗?

我哪里做错了?
 

Keltravis.

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2014年8月26日
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你的瓶子可能没有紧张的印章。这将是我的建议。另外,它取决于你的第二次发酵。希望这可以帮助。
 
op.
微球

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2013年4月15日
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你的瓶子可能没有紧张的印章。这将是我的建议。另外,它取决于你的第二次发酵。希望这可以帮助。
你好,

我相当自信,这不是瓶子的密封。但我没有为次要添加任何额外的糖/果汁/ et等。我脱离的说明在初级和等待几天后说明了瓶子。那是错吗?

我用液体测量液,仍然有大量的残留糖继续发酵,并且它表现出那些仍然存在一些甜蜜,但随着我在上面提到的,我读过kombucha的湿度计不准确,所以我真的不确定。有什么想法吗?我需要添加一些新的糖解决方案,以便将事物纳入碳酸盐吗?
 

chyna.

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当我的Booch没有嘶嘶声时,我会翻转上面,加一半的TSP。糖为16盎司瓶,重新密封,让它再次发酵2-3天(取决于温度)
 
op.
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2013年4月15日
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当我的Booch没有嘶嘶声时,我会翻转上面,加一半的TSP。糖为16盎司瓶,重新密封,让它再次发酵2-3天(取决于温度)
太谢谢了。我会试一试。所以你需要在装瓶时添加更多的糖?那是什么规则?
 

chyna.

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2014年5月1日
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我的第二次发酵通常用1/5果汁或甜味的果味茶和4/5 kombucha制成。它通常有嘶嘶声,但如果不是我如上所述
 

chyna.

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2014年5月1日
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如果你不打算味道你的布洛克,那么是的,我会为你的第二次发酵添加糖
 

setesh.

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2009年12月18日
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我一次制作3加仑的布洛克,我用3杯味茶的混合物,用1/2杯糖分给碳酸盐。果汁也是出色的调味料。我自己是樱桃果汁的局部,但除了橙汁外,我都会祝你好运。橙汁不是一个好的组合。

确保在瓶子顶部有2个头部空间的手指。太少的空间,你不会培养足够的碳酸,太多的空间,你会发展得太多。

我在宠物瓶中碳水化合物,因为我已经拥有它们,他们是安全的。我可以挤压他们看他们准备好了。我发现需要2周的时间才能制作一批布洛克和2周才能正确碳酸盐。 YMMV。
 

不甘会

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2014年5月18日
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克利夫兰
kombucha缺乏碳酸化首先被酿造正常,并且如 anyacreate. 已经指出,实际上可以在碳化发生之前采取几个啤酒循环。要记住的重要事项是,缺乏碳酸化并不一定表明kombucha本身的问题,尽管它可能是酵母过多的细菌的结果。

此外,您可以做一些技巧,这将有助于碳化。首先,使用主要在黑色或rooIbos上使用绿茶,因为营养型材更适合酵母,并导致比较更多的碳酸化。我建议将叶片上茶店购买了袋子,因为酵母需要生存的营养成果很大,营养成分更高。

其次,尝试做一个交错的糖,这是有用的,因为在kombucha从细菌发酵中越来越酸性越来越酸性之前将酵母产生更多的时间。基本上,要做这种技术,你需要像正常的那样将你的kombucha酿造,而是将糖量的一半加入初始发酵。几天后,在发酵已经启动后加入其余的糖。这种作品类似于啤酒酿造的原因之一,其中具有大量糖的高重力环境往往会使酵母懒惰是由于它的初始丰富。另外,氧气是重要的,因为酵母在氧气存在下将糖转化为CO 2,但是一旦氧水平降低,转换为生产大多数醇。

最后,确保在酿造的末尾删除旧的斯洛斯,而不是将其留在。在容器顶部形成的新斯洛克斯应该用于下一个批处理,而不是你开始的旧批次批次。这再次将有助于稳定细菌/酵母的比例,因为大多数酵母都将悬浮或悬挂在占据细菌巨大菌落的斯科希。

有关其他信息,请在此处查看此页面,因为我发现它有助于排除各种类型的kombucha问题。 http://users.bestweb.net/~om/kombucha_balance/
 

max_chavez.

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2014年7月13日
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我已经连续了大约6个月了。我们发现的工作最好是拉动30%的成品茶并用新的替代品。然后,我们加入约10%的俱乐部苏打水(宠物)简单的糖浆。
我们发现在30%后,发酵和瓶子调节都在室温下恰好1周。之后,他们进入冰箱。我们在简单的糖浆上定居,因为它如此简单地达到你想要的任何味道的稳定糖浆。
我觉得棘手的选择是瓶子,当它比你想要的有点甜蜜,让一些糖发酵。
祝你好运!
 

Maffou.

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2月6日,2021年
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从旧螺纹上除尘!

我读过这个,它都是有道理的。然而,我很少有额外的问题。

我应该注意到,我很新近kombucha世界,而且很好地了解发酵。

我目前有我的 第三 在地下室发酵的kombucha批次。我选择了连续酿造。我住在加拿大,我的地下室在冬季非常寒冷,但我通过温度控制/加热带保持了22.5℃(72.5F)的kombucha。我不会将任何障碍物拉出并留在那里,但也许我应该改变这一点?我还应该注意到我想在沿着水果的道路上达到一个巨大的kombucha。我收集这可能使碳酸化更加困难(仅使用灌注糖,特别是有机甘蔗)。

不合适和Anyacreate的评论既不碳化的前几批都是有道理的。可能和那么简单?我从船上的水龙头拉动的第一个批次(304不锈钢)。这不起作用。做了一些阅读,我的第二批我转移到具有灌注糖的二级血管,并搅拌kombucha以确保酵母的分布均匀,而且它没有提高我的结果。我只需要等待更多的批次,并做交错的糖增加吗?

Uncluerusty关于使用绿茶在黑色上的评论很有趣,任何关于混合不同类型的基本茶的票据或守望?我读过草药和味茶。没有碰到它们。到目前为止,我已经用过红茶。我的红茶是袋子里。我一直打算换下松散的叶子,但这是我拥有的,我们在大流行中间,所以我的选择在锁定期间开始这个问题。

我也喜欢我的kombucha非常酸性。我想知道我是否让它在装瓶前过长?我的第一个批次在22.5c次为9天,然后我关闭了热量,让它下降到大约14.5℃(环境)5天,然后装瓶。第二天在22.5℃下瓶装了第二天。

最后,我在别处读了一些阅读,我在持续酿造方面得到了混合意见。似乎是纸上的理想路线,你不需要酒店,你排水大部分,充值。轻松快捷。只有在我听说(在碳水化合物问题之前)的只是你的果汁迅速转动酸性。对我来说似乎并不是一件糟糕的事情,特别是因为我更喜欢比少数更少的酸。也许这个最后一个问题是另一个线程?
 
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2月5日,2021年
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你试过在苏打瓶中装瓶吗?在一个大罐子酿造3周后,我将它们转化为瓶子,将它们留在黑暗的房间里1-5天"burp"他们至少每天一次。我的一些批次比其他批次多,但这个技巧为我工作而没有失败。我在上面看到了一个回复,在那里对碳酸盐持续了几个周期。但是,我相信这是一个虚假的陈述。我可以在我的第一批使用苏打水技术时用新的轻型作用。
 

Maffou.

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2月6日,2021年
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你试过在苏打瓶中装瓶吗?在一个大罐子酿造3周后,我将它们转化为瓶子,将它们留在黑暗的房间里1-5天"burp"他们至少每天一次。我的一些批次比其他批次多,但这个技巧为我工作而没有失败。我在上面看到了一个回复,在那里对碳酸盐持续了几个周期。但是,我相信这是一个虚假的陈述。我可以在我的第一批使用苏打水技术时用新的轻型作用。
苏打水技术是什么意思?我用秋千上瓶子。
 
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2月5日,2021年
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苏打水瓶技术倒入瓶子(就像你已经做过),然后让它坐下来占用第二个发酵。随着它继续发酵,您需要"burp"瓶子,这意味着你打开摆动顶部瓶子并再次关闭它。这让一些空气熄灭,所以你的瓶子不会爆炸。你以前尝试过吗?随着它继续发酵,你会看到它开始泡沫。一旦它到达所需的碳酸化水平,您就可以在消耗前24小时将其放入冰箱中。希望这可以帮助。
 
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2月5日,2021年
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你装瓶后加上更多的糖吗?我以前从未听说过那个。当我用第一个发酵时发酵疤痕时,我只会在一开始就加糖。我加入1杯糖至8茶袋和4(1夸脱)水。然后,我将它转移到加仑罐中,在那里我加入10杯水(2.5夸脱)。我把scoby放在那里,用100%纯棉抹布和橡皮筋,把它放在凉爽,黑暗,放置3周。到那时,第二个斯洛斯形成了。之后,我将添加调味料(通常是水果,香料和一些蜂蜜)来注入24-48小时。然后,我做了装瓶。我要为此创建一个博客,所以谢谢你的这篇文章。
 
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3月9日,2021年
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我一次制作3加仑的布洛克,我用3杯味茶的混合物,用1/2杯糖分给碳酸盐。果汁也是出色的调味料。我自己是樱桃果汁的局部,但除了橙汁外,我都会祝你好运。橙汁不是一个好的组合。

确保在瓶子顶部有2个头部空间的手指。太少的空间,你不会培养足够的碳酸,太多的空间,你会发展得太多。

我在宠物瓶中碳水化合物,因为我已经拥有它们,他们是安全的。我可以挤压他们看他们准备好了。我发现需要2周的时间才能制作一批布洛克和2周才能正确碳酸盐。 YMMV。
我很奇怪为什么橙汁对你不起作用?我尝试了各种水果和果汁和橙汁(不是在我的情况下从集中力)似乎似乎是最快的最快的果汁之一!而且,橙色和姜是我最喜欢的口味之一。如果你打开它,我鼓励你再给它了 :)
 
最佳