λ(博斯,第3博斯和两金)

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emeraldsours.

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2016年2月12日
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首先,感谢Op Amanda! :马克杯: 我最近发现我的脾气暴躁的酸啤酒,但良好的12盎司瓶子可以达到12美元,好750ml瓶子的价格为15-美元,这是一个昂贵的习惯,为上班后每天喜欢少许啤酒的人昂贵的习惯。我的女朋友也从来没有喜欢啤酒,直到她试过酸,所以我最终分享了他们很多。开始阅读自我兴奋的酸味,因为它似乎是一个良好的投资,主要是疯狂的发酵博/书和这个帖子。我有一个体面的酿酒套件,经过多年的酝酿大多是IPAS,Hefeweizens和Stouts的一年后一年多地收集灰尘。在西雅图几乎每个角落都有这么多的伟大的啤酒,我刚刚发现它更容易购买啤酒而不是酿造,我从不酝酿一个可以与商业示例竞争的IPA。毋庸置疑,我很高兴我留着我的装备!

2015年12月初,我开始酿造这个食谱的5个GAL食谱(大多数是Wyeast Lambic,也是罗萨雷尔),而不是老年啤酒花,我使用低AA啤酒花(Saaz,Hallertau和Liberty)计算到5-9 ibus,所以只有每5盎司,每5盎司煮沸15-30分钟。我喝了很多酸味,所以渣滓已慷慨地添加,主要是小学。渣滓包括我最喜欢的酸:历史赛,圣山,稀有桶和冰布。圣洁的MTN是甜蜜的,但绝对是我最喜欢的啤酒厂在西雅图和他们的酸渣是我酿酒的最丰富的酿酒厂。我知道他们用布雷特在瓶子里引用。

我目前有2批水桶(在原始蛋糕上重新倾斜)和次级宠物队的三批。我以前只是一个简单的桶和玻璃碎石设置,但自以来增加了另一个桶和6宠物的老化。还有一些3加仑的碎石,分裂批次,并在线添加果实。浸泡了MED Toast法国橡木Brewstix在一些Malbec 2天内生病了,然后将其添加到第一个批次...添加了一场马尔贝克的泼溅,添加了其他布泽尔是我们家用酿酒商的优势之一!只有时间才能讲述我对另一批的东西......水果......或者什么都没有。到目前为止,只有一批严重薄膜(如果有这样的东西,那么一个华丽的薄膜)。根据我所阅读的薄膜没有与啤酒质量直接相关。

到目前为止,所有批次的味道都非常好!给了我很多希望随着年龄的增长,他们仍然如此年轻。我的两批在一个月前在旧蛋糕上被重视的批次是特殊的到目前为止......一个是干净的,另一个是非常时髦的。本周末我会再次遇到那些蛋糕。

一个问题我的重力仍然非常高,即使在2.5个月大的批次,也像1.024(OG 1.048)......这很正常吗?仍然有气闸活动和很长一段时间去,所以我毫无疑问会下来,只是想知道这似乎是否在节奏中。
 
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2016年2月7日
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听起来你的发酵可能已经停滞不前。我不是任何手段的专家,但它应该没问题,布雷特往往会清理并掩盖很多东西,布雷特可以在剩下的方式完成发酵。

听起来你和我酝酿着非常相似的啤酒,我的第一个批量我用过Wyeastλ酵母,然后将其移动到次要,然后拍摄了一批新的批次,用壮观的结果。我计划用罗塞拉尔的下一次批次酿造我的下一批,并在我的6加仑的滑雪马上开始迷你索拉队,随着商业酵母菌株和瓶渣,随着时间的推移开发自己的房屋酵母菌。酸酿令人兴奋吗?!

为什么这么短的沸腾时间?你是否使用任何麦芽糊精的错误咀嚼?
 

emeraldsours.

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2016年2月12日
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是的,我每5粒加入4盎司麦芽糊精每5粒瓶颈配方。我认为这可能是高重力的部分原因,因为它只有5%的Sacc和Brett可能需要一段时间来转换它。我不是太担心了,仍然是次要的发酵活动。我可能会尝试将这些当前批次留在桶中为6周而不是4,就像我一直在做的那样,看看是否速度速度,并且在拉动样品后尝试将一些渣滓添加到辅助。
短跳沸腾的原因是我没有使用老年啤酒花,只想要一些iBus,使用IBU Calc和30分钟,在3 GAL沸腾的一个带有提取物中的低A跳。早期的酸味是在那里,我假设是乳房所以我认为ibus是在他们应该的地方。
 

bg1414

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2013年2月11日
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从投球3278和发酵开始的典型滞后时间是什么?我星期六和今天早上的工作仍然没有活动。我读到这酵母包可能是正常的,所以我只是好奇。谢谢
 

yeroc.

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2014年10月29日
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格伦泰
从投球3278和发酵开始的典型滞后时间是什么?我星期六和今天早上的工作仍然没有活动。我读到这酵母包可能是正常的,所以我只是好奇。谢谢
检查了我的笔记,并没有引用任何对发酵的东西,所以我必须在酿造后一天看到的活动。你的包装了吗?当你投球酵母时,你知道麦芽汁的临时吗?
 

bg1414

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2013年2月11日
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检查了我的笔记,并没有引用任何对发酵的东西,所以我必须在酿造后一天看到的活动。你的包装了吗?当你投球酵母时,你知道麦芽汁的临时吗?
我忘了看约会。我的商店通常没有旧的东西,但你永远不会知道。温度为68,现在坐在室温下。
 

丹塔斯

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2016年3月25日
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非常感谢你的食谱,阿曼达!由于这个配方,我感到灵感地开始了一个家庭用途youtube频道。很高兴看到它是如何结果!

 
最后编辑了主持人:

northerngal.

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2014年6月3日
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我有陈旧的事故,松不可挑腰/干。漂亮的新手"adjusting" - 任何关于添加多少盎司的建议?

谢谢;詹恩
 

Triggerfingers.

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2011年8月30日
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核桃溪
多么陈旧?我会猜到......

根据IBU的60分钟,1/2至3/4盎司。任何可以在10个ibus或下面带你的东西。
 

rhoadsrage.

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2010年3月16日
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芝加哥
我使用了这个精确的食谱,但对于酵母,我用了来自4个新鲜瓶子的快乐南瓜啤酒的渣滓。第一个批次很好吃,但随后我在同一个酵母蛋糕上做了另一批,并且有一些很大的味道,并在少于一个月的瓶子里。它没有乐趣的深度,但你喜欢JP啤酒,需要一个快速的野羊,我推荐它。
 

物理学2012

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2015年8月1日
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格洛斯特
只是把它煮沸了,因为我的第一次去酸味。制作了11Gal批次,并以1.064 OG结束,因为我们的效率高于平常。刚转移到几个玻璃衬里,它已经品尝了美味酸。转移时的重力读数为1.021,我相信它将在一年中掉下一点。这是我们常常烹饪3278的渣滓:
0505162320 经过 迈克尔·艾肯,在Flickr.
 

Triggerfingers.

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2011年8月30日
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核桃溪
更新:

我在加州州博览会的入境机会得分为37/50并制作了迷你博士。迫不及待地想看看判断判断的读音。

刚买了一些新的bugfarm。要必再煮沸它。
 

Triggerfingers.

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2011年8月30日
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核桃溪
yeroc,

谢谢,这是直批。批次和樱桃汁批次都几乎相同。果汁赋予一点颜色(可能是2-3 srm),也许有些味道? Bugfarm中的Lambicus是两批的樱桃占主导地位。
 

丹布梅

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2015年10月2日
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我要酿造这个并为此做点不了。

“与家庭。对于兄弟。

一旦这达到了分裂到2 5Gallon批次的点,我将邀请一些酿造的新娘朋友,并且每次都会带一瓶他们最喜欢的酸或其他有活虫。我们将享受说的瓶子,然后将渣滓扔进碎石。应该很酷,看看风味如何变化,具体取决于哪个渣滓进入哪个碳水化合物。

我会用酿造的更新回来。

*自2016年底以来,保持旧员额*
 

yeroc.

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2014年10月29日
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格伦泰
我要酿造这个并为此做点不了。

“与家庭。对于兄弟。

一旦这达到了分裂到2 5Gallon批次的点,我将邀请一些酿造的新娘朋友,并且每次都会带一瓶他们最喜欢的酸或其他有活虫。我们将享受说的瓶子,然后将渣滓扔进碎石。应该很酷,看看风味如何变化,具体取决于哪个渣滓进入哪个碳水化合物。

我会用酿造的更新回来。
这听起来像一个好主意!

几周前,我将我的8个月大的羔羊队搬到了使用的酸樱桃上(来自Jolly Pumpkin Bam Biere的WLP Sour 1和Dregs&BIERE DE MARS)。樱桃坐在酸苏格兰山脉上约7个月。不确定他们已经离开了什么。懒惰很好,酸味,但一点一点。

昨天我还开始了一个新的Amandak乐趣,距离朋友和酵母湾的酸屋混合有1.65盎司老年后院啤酒花。然而,没有渣滓,但我确实在冰箱里有一个快乐的南瓜Bambière。
 

ztup.

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2014年5月14日
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我在2015年9月制作了这一点。我等了一段时间来将其转移出来,可能直到2016年1月。将其转化为25个玉米虫,与Airlocks年龄增长。在2016年9月,将黑色和红莓添加到其中一个玉米片,让其他纯净。上周(2016年11月)转移到新鲜/洁净的玉米饼中,开始花船。两者都出现了很优秀。我会强烈推荐这个食谱,他们希望能够做出良好,易酸,最艰难的部分是等待今年+准备好。

我打算在未来几个月内完成更多批次,以获得未来的管道。
 

DEERE322

前斜坡
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2016年1月1日
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普林斯顿,Mn.
我是在一小时左右的时候准备好了一把级联蓝莓渣滓,2010年的海洋鹦鹉渣滓和Wyeast 3278在US-05开始的5加仑批次上,然后等一年。
 

CUDA6PAK.

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2013年1月24日
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如果你最初是在投球,萨克,Pedio和乳房的话,那么机架这是一个次要的原因吗?计划只是在我的更好的瓶子中保持一年左右的瓶子,直接从初级留下一场ECY20。我知道布雷特将脱掉死去的萨赫,基本上没有必要担心自动溶解 - 这是与乳房和pedio的同样的情况直接加入到从去的地方混合吗?
 

兵运器

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2014年7月27日
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如果你最初是在投球,萨克,Pedio和乳房的话,那么机架这是一个次要的原因吗?计划只是在我的更好的瓶子中保持一年左右的瓶子,直接从初级留下一场ECY20。我知道布雷特将脱掉死去的萨赫,基本上没有必要担心自动溶解 - 这是与乳房和pedio的同样的情况直接加入到从去的地方混合吗?
像次级(对我而言,对我而言)的主要原因是减少顶部空间(并因此潜在的氧气暴露),因为您可能会在一加仑或两个大于最终体积的加仑或两个大的碳诺中发酵啤酒。
 

ztup.

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2014年5月14日
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像次级(对我而言,对我而言)的主要原因是减少顶部空间(并因此潜在的氧气暴露),因为您可能会在一加仑或两个大于最终体积的加仑或两个大的碳诺中发酵啤酒。
另一个原因是塑料更容易允许通过材料本身随着时间的推移渗透。 Amandak最初推荐的玻璃,我发现一个角落也很好。减少顶部空间也是一个充分的理由。
 

CUDA6PAK.

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2013年1月24日
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另一个原因是塑料更容易允许通过材料本身随着时间的推移渗透。 Amandak最初推荐的玻璃,我发现一个角落也很好。减少顶部空间也是一个充分的理由。
在随后的品尝3年后,Amadak在玻璃上推荐塑料,其中最糟糕的是玻璃?并不是氧气的桶吗?
 

兵运器

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2014年7月27日
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另一个原因是塑料更容易允许通过材料本身随着时间的推移渗透。 Amandak最初推荐的玻璃,我发现一个角落也很好。减少顶部空间也是一个充分的理由。
我没有遇到任何更好的瓶子和长老酸的问题。不过,我不会把一个人放在一两桶里。
 

ztup.

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2014年5月14日
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在随后的品尝3年后,Amadak在玻璃上推荐塑料,其中最糟糕的是玻璃?并不是氧气的桶吗?
尽可能最终推荐塑料。我当然留在塑料中的比她原来的食谱长得多。桶肯定会允许一些氧气渗透,但它肯定是有意义的。下次我做到这一点,也许我会在Vittle的拱顶中留下它,直到它已经准备好了Keg /瓶子。
 

丹布梅

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2015年10月2日
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我要酿造这个并为此做点不了。

“与家庭。对于兄弟。

一旦这达到了分裂到2 5Gallon批次的点,我将邀请一些酿造的新娘朋友,并且每次都会带一瓶他们最喜欢的酸或其他有活虫。我们将享受说的瓶子,然后将渣滓扔进碎石。应该很酷,看看风味如何变化,具体取决于哪个渣滓进入哪个碳水化合物。

我会用酿造的更新回来。

*自2016年底以来,保持旧员额*


我正在喝这篇食谱的第一批,这是惊人的。起初我谨慎,因为我发现的是,麦芽提取物给出了令人惊叹的酵母混合物的普通基地。那就是它的位置。我可能想在下次做一个部分泥浆,因为我想一些谷物味道会给它更深......

所以我装瓶了5加仑,并将其他5加仑放在海滨灿烂和坎塔利顿的渣滓上。瓶装的东西是完全酸味的,这是一个真正的乐趣。我迫不及待想要尝试渣滓。

我也想为基地使用这个,然后添加水果,因为我认为它会很好。

还有一些瓶子对他们有一些粗糙的生长,但所有品尝都很好......

Yummy!!
 
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2018年5月2日
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Saratoga Springs.
从死去的ye线程回来,我将在这个周末或接下来酿造这个,如果我的3278和老化的dops没有及时到达。将为我的第一个乐趣进行半左右的500加仑版本。我喜欢羔羊,这是关于我开始酿造/混合它们的时间!另外,你可以踩它,而不是让所有的装备出来,喜欢它。
 
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2018年5月2日
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Saratoga Springs.
在可以昨晚有一批批次,酵母还没有开始启动,但我想起了我从工作回来的时候会有活动。 Smack包装膨胀得很好。

该计划是让它在铲斗中发酵2-3周然后转移到冬季的玻璃砧板(旋转以减少顶部空间),也许稍后添加水果或者可能会保持一些直接并将一些果实放在水果上。现在,等待游戏开始了。
 

tewncfarms.

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2018年8月15日
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这是我的第一次酸味,但它结果很好,我认为我会展示每个人真正的容易。这是基于史蒂夫Piatz方法在后面的一段时间内。当我开始这个食谱时,我开始了BCS并修改了它 - 事实证明它最高排名的判断先前有同样的事情,所以我坚持下去!

食谱是10加仑 但随着岁月的发展,你会想要所有这些。

6 LB Briess金色光碟DME
6 LB Briess小麦DME
8盎司麦芽糖糊精
----
4盎司。老年啤酒花(我讽刺地从FreshHops.com上拿起一磅)
----
Wyeast Lambic Blend.
众多瓶子渣滓,例如Cantillon,Avery Depuseluse,Jolly南瓜等等

我将10加仑放入一个大型塑料食品级容器(带气闸的拱顶),在室温下在冬季大约一个月。然后,我转移到两个5加仑的尸体,并忘了一年多。瓶装了一个碳水化合物 1.5卷二氧化碳 从那以后一直在赢得胜利。

时间表:
2010年11月 - 酿造
2010年12月 - 转移到玻璃中的二级
2012年2月 - 瓶装一辆尸体
2012年3月 - 醉酒僧人挑战的最佳展示,最好的〜850瓶啤酒
2012年4月 - 品脱Comp的冠军:酸味& 3rd Best of Show
2012年5月 - NHC第一轮 - 芝加哥:酸的蓝丝带
2012年6月 - 在NHC的最后一轮的决赛中去了迷你博士 - 评委主要批评:"喝点年轻,明年重新进入。请。"
2012年11月 - 在泥泞的水域的土地上的2岁

做一个伟大的乐趣真的不是那么难,所以给它去!

干杯!

更新2012年11月
关于老化过程的注意事项和最近的品酒。

2010年版本
  • 酿造10加仑11/10
  • 在10加仑塑料容器中开始发酵
  • 一个月后转移到两个5加仑玻璃砧板上
  • 瓶装一只碳木2/12 - 结果很棒。只有批评是它需要年纪大了。
  • 品尝第二个碳化11/12
    • 香气/味道已从明亮的酸度转向更充足的皮革/汗湿的香气和味道
    • 颜色从老化,浅棕色或铜中显着变暗
    • 真的,真的很惊讶此刻

2011年版本
  • 酿造了5加仑
  • 在5加仑玻璃绞盘中开始发酵
  • 永远不会被转移或扰乱
  • 品尝碳化船11/12.
    • 香气略微酸,大多是乳酸,没有醋酸
    • 味道没有生气,一定数量的馅饼,有些赌注
    • 颜色仍然很轻,浅琥珀色,大多清楚
    • 身体非常薄 - 相同的重力阅读作为其他人,但没有有趣的口味/刺的酸度来帮助口感

2012年版本
  • 酿造2012年6月 - 10加仑
  • 完全作为2010年版本,塑料10加仑的发酵,然后分成5加仑的碳水化合物
  • 味道的碳化队11/12
    • 非常明亮的酸度,良好的乳酸混合/醋酸
    • 一些背景音符
    • 仍然很轻,颜色 - 稻草色& brilliant

基于昨天的品酒,我可能会融合2010年和2012年,并为我的格库泽的60/40比例,肯定会将2011年离开Gueuze。我可以将2011年转移到另一个碎石,并添加一些麦芽糊精来看看会发生什么。我希望也希望将一些剩余的2010瓶瓶成为另一个直的劳记品。

所有人所说,我想提出一个关于为什么2011年如此无聊和生气的理论。我认为这是我的10加仑塑料发酵罐,持有关键 - 这是三次试验中唯一改变的变量。我认为少量O2对于实现美妙的乐趣很重要。所以从现在开始,如果我的10加仑塑料发酵罐提供10加仑塑料发酵罐,我只会酿造这些。

查看附件76259.
祝贺并感谢食谱!我真的很想制作这些!你是如何保持在60次的一年?
 

tewncfarms.

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2018年8月15日
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这是我的第一次酸味,但它结果很好,我认为我会展示每个人真正的容易。这是基于史蒂夫Piatz方法在后面的一段时间内。当我开始这个食谱时,我开始了BCS并修改了它 - 事实证明它最高排名的判断先前有同样的事情,所以我坚持下去!

食谱是10加仑 但随着岁月的发展,你会想要所有这些。

6 LB Briess金色光碟DME
6 LB Briess小麦DME
8盎司麦芽糖糊精
----
4盎司。老年啤酒花(我讽刺地从FreshHops.com上拿起一磅)
----
Wyeast Lambic Blend.
众多瓶子渣滓,例如Cantillon,Avery Depuseluse,Jolly南瓜等等

我将10加仑放入一个大型塑料食品级容器(带气闸的拱顶),在室温下在冬季大约一个月。然后,我转移到两个5加仑的尸体,并忘了一年多。瓶装了一个碳水化合物 1.5卷二氧化碳 从那以后一直在赢得胜利。

时间表:
2010年11月 - 酿造
2010年12月 - 转移到玻璃中的二级
2012年2月 - 瓶装一辆尸体
2012年3月 - 醉酒僧人挑战的最佳展示,最好的〜850瓶啤酒
2012年4月 - 品脱Comp的冠军:酸味& 3rd Best of Show
2012年5月 - NHC第一轮 - 芝加哥:酸的蓝丝带
2012年6月 - 在NHC的最后一轮的决赛中去了迷你博士 - 评委主要批评:"喝点年轻,明年重新进入。请。"
2012年11月 - 在泥泞的水域的土地上的2岁

做一个伟大的乐趣真的不是那么难,所以给它去!

干杯!

更新2012年11月
关于老化过程的注意事项和最近的品酒。

2010年版本
  • 酿造10加仑11/10
  • 在10加仑塑料容器中开始发酵
  • 一个月后转移到两个5加仑玻璃砧板上
  • 瓶装一只碳木2/12 - 结果很棒。只有批评是它需要年纪大了。
  • 品尝第二个碳化11/12
    • 香气/味道已从明亮的酸度转向更充足的皮革/汗湿的香气和味道
    • 颜色从老化,浅棕色或铜中显着变暗
    • 真的,真的很惊讶此刻

2011年版本
  • 酿造了5加仑
  • 在5加仑玻璃绞盘中开始发酵
  • 永远不会被转移或扰乱
  • 品尝碳化船11/12.
    • 香气略微酸,大多是乳酸,没有醋酸
    • 味道没有生气,一定数量的馅饼,有些赌注
    • 颜色仍然很轻,浅琥珀色,大多清楚
    • 身体非常薄 - 相同的重力阅读作为其他人,但没有有趣的口味/刺的酸度来帮助口感

2012年版本
  • 酿造2012年6月 - 10加仑
  • 完全作为2010年版本,塑料10加仑的发酵,然后分成5加仑的碳水化合物
  • 味道的碳化队11/12
    • 非常明亮的酸度,良好的乳酸混合/醋酸
    • 一些背景音符
    • 仍然很轻,颜色 - 稻草色& brilliant

基于昨天的品酒,我可能会融合2010年和2012年,并为我的格库泽的60/40比例,肯定会将2011年离开Gueuze。我可以将2011年转移到另一个碎石,并添加一些麦芽糊精来看看会发生什么。我希望也希望将一些剩余的2010瓶瓶成为另一个直的劳记品。

所有人所说,我想提出一个关于为什么2011年如此无聊和生气的理论。我认为这是我的10加仑塑料发酵罐,持有关键 - 这是三次试验中唯一改变的变量。我认为少量O2对于实现美妙的乐趣很重要。所以从现在开始,如果我的10加仑塑料发酵罐提供10加仑塑料发酵罐,我只会酿造这些。

查看附件76259.
你煮过多久了?我正在阅读美国酸菜,他的食谱330分钟!
 

rph_guy.

带回酸背
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2017年1月26日
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克利夫兰
点击/点击她的名字看她的个人资料,当她最后一次活跃时......可能不会得到回复。
食谱说:沸腾时间(分钟):60

提取物酿造与所有谷物酿造不同。提取物已经煮沸/加热了很多。
无论是长期煮沸对所有谷物酿造有益,都争议。
 

tewncfarms.

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食谱说:沸腾时间(分钟):60

提取物酿造与所有谷物酿造不同。提取物已经煮沸/加热了很多。
无论是长期煮沸对所有谷物酿造有益,都争议。
哈哈哦......

好吧,我在谈论Ag alamb风格......就像turbin(右)捣碎?这对提取物部分有意义,谢谢
 
最佳