韦尔奇's Grape Juice Wine

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yooper.

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韦尔奇's Frozen Grape Juice Wine
2罐(11.5盎司)Welch的100%冷冻葡萄浓缩物
1-1 / 4磅砂糖
2 tsp acid blend
1 tsp pectic enzyme
1 tsp yeast nutrient
水制作1加仑
wine yeast

编辑!你可能想要跳过酸混合物,至少起初,因为一些结果说这件酒也是如此"tart".

带1夸脱的水煮沸并溶解水中的糖。从热量中取出并加入冷冻浓缩物。加入额外的水,使一加仑并倒入二次。添加除酵母以外的剩余成分。用橡皮筋固定的餐巾纸盖上,留出12小时。加入活性葡萄酒酵母并用餐巾恢复。当活性发酵减速时(约5天),适合气闸。清除,机架,充值和改装Airlock。额外30天后,如果需要,稳定,甜甜,衣物成瓶子。
 

acciCaled.

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嘿Yoop,我注意到你是"drinking this now"在你的sig;如何;它结果?
 
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很好!这不是葡萄酒,这是肯定的!但它很好吃,我们用它来用餐葡萄酒。有一种不含不含莫达的大卫的味道。
 

jay415

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我是葡萄酒制作的新手,为什么要盖上一个餐巾纸而不是从一开始就是气闸?
 
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几个原因 - 首先,这是非常泡沫和辛苦的苦味。如果使用Airlock,它会立即堵塞。其次,对于大多数葡萄酒,酵母和发酵需要氧气。我在小学中致命我的所有葡萄酒,直到他们达到大约1.010-1.020然后将它们放在次级和气闸。

确保在主要期间不要填补顶部 - 它会使杂乱而葡萄汁污渍硬木地板。 (问我怎么知道!)。减缓后,您可以充值并通过气闸。
 

jay415

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谢谢,现在已经过了几天了。我用韦尔奇的白葡萄汁与同样的食谱,除了我想念读糖并放入1 1/2而不是1 1/4。直到我拿着重力阅读并看到1.118并且说哇发生了什么,我没有意识到?除非酵母窒息,否则这将是一些强烈的东西。我使用Lalvin 71b-1122我认为这是一个良好的直到14%。
 

jay415

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今天@ 31天@ 31天而且发生了预期。葡萄酒很清楚,SG是1.010,OG为1.118,使ABV为14.148%:醉: 酵母呛出来@Lalvin规范。好的,我知道我的错(太多糖)我必须学会如何遵循说明。但无论如何,我品尝了它,它非常甜蜜。现在有什么我能做的解决这个问题吗?或者我应该认为这是一款甜菜葡萄酒吗?
 

jwhooper.

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我刚开始这个食谱:

9罐(11.5盎司)Welch的100%冷冻葡萄浓缩物
12杯砂糖
8茶匙酸混合物
4 TSP PECTIC酶
4茶匙酵母营养素
.5 TSP葡萄酒单宁
水制作4加仑
葡萄酒酵母(71b-1122)

来自Michigan,Yooperbrew的较低的问候。我一直在商店两次,他们两次缺乏库存。

我知道,我可能是愚蠢的制作。我只是无法帮助自己。
 
op.
yooper.

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今天@ 31天@ 31天而且发生了预期。葡萄酒很清楚,SG是1.010,OG为1.118,使ABV为14.148%:醉: 酵母呛出来@Lalvin规范。好的,我知道我的错(太多糖)我必须学会如何遵循说明。但无论如何,我品尝了它,它非常甜蜜。现在有什么我能做的解决这个问题吗?或者我应该认为这是一款甜菜葡萄酒吗?
你可以赞美一些香槟酵母 - 但这会在干燥葡萄酒的同时增加ABV。这将是漂亮的"hot"如果你这样做,但它不会再甜蜜了。

酵母可能会让这一点下降了几个点,而不会被重新入住,即使你是对宽容的顶部。如果你可以哄抬6个酵母的重力点,那么它将不那么甜蜜的品尝而不是太热。
 

CBBaron.

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今天@ 31天@ 31天而且发生了预期。葡萄酒很清楚,SG是1.010,OG为1.118,使ABV为14.148%:醉: 酵母呛出来@Lalvin规范。好的,我知道我的错(太多糖)我必须学会如何遵循说明。但无论如何,我品尝了它,它非常甜蜜。现在有什么我能做的解决这个问题吗?或者我应该认为这是一款甜菜葡萄酒吗?
另一种选择是稀释一些葡萄酒。这可能让酵母恢复工作。

此时仍然是我的建议将让它变为年龄,然后瓶子瓶,享受您的沙漠葡萄酒。

Craig
 

jay415

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你可以赞美一些香槟酵母 - 但这会在干燥葡萄酒的同时增加ABV。这将是漂亮的"hot"如果你这样做,但它不会再甜蜜了。

酵母可能会让这一点下降了几个点,而不会被重新入住,即使你是对宽容的顶部。如果你可以哄抬6个酵母的重力点,那么它将不那么甜蜜的品尝而不是太热。
好吧,我会让它坐一会儿,看看它完全清除后会发生什么。 1或2个斑点仍有泡沫。 (转移后也许突出)只有时间才会说明。我打算以正确的方式开始新的批量。再次感谢
你用什么样的酵母?这次我将使用Lalvin EC-1118。

编辑:顺便说一下,这个配方可以调整使用常规welch不冷冻吗?我在考虑使用96盎司的果汁和用水浇灌到一加仑,是2罐冷冻浓缩物使96盎司。
 
op.
yooper.

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佛罗里达州的/雪鸟
你有软木塞吗?

Mike
好吧,如果你使用葡萄酒瓶,那么你的软木塞很好,否则我不知道你是如何封存它们的。我在葡萄酒瓶中做了一些,其中一些在Grolsch(EZ Cap Style)瓶子里,以及啤酒瓶中的一些少量服务尺寸。

好吧,我会让它坐一会儿,看看它完全清除后会发生什么。 1或2个斑点仍有泡沫。 (转移后也许突出)只有时间才会说明。我打算以正确的方式开始新的批量。再次感谢
你用什么样的酵母?这次我将使用Lalvin EC-1118。

编辑:顺便说一下,这个配方可以调整使用常规welch不冷冻吗?我在考虑使用96盎司的果汁和用水浇灌到一加仑,是2罐冷冻浓缩物使96盎司。
我不明白为什么不 - 我的意思是,这是一样的,对吧?除非普通韦尔奇有吸附盐。这将阻止果汁从发酵中。我现在不记得现在是什么样的酵母,我肯定是肯定的 - 多年来可能是不同种类的混合。我确实知道我至少用过一次EC-1118,我可能在一次或另一个时间使用Cotes des Blanc。 Concord味道很强烈,所以我认为酵母很重要。
 

jay415

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我不明白为什么不 - 我的意思是,这是一样的,对吧?除非普通韦尔奇有吸附盐。这将阻止果汁从发酵中。我现在不记得现在是什么样的酵母,我肯定是肯定的 - 多年来可能是不同种类的混合。我确实知道我至少用过一次EC-1118,我可能在一次或另一个时间使用Cotes des Blanc。 Concord味道很强烈,所以我认为酵母很重要。
我不认为有任何防腐剂,所以我会试试。
 

kjones.

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韦尔奇的冷冻葡萄汁葡萄酒
2罐(11.5盎司)Welch的100%冷冻葡萄浓缩物
1-1 / 4磅砂糖
2 tsp acid blend
1 tsp pectic enzyme
1 tsp yeast nutrient
水制作1加仑
wine yeast

带1夸脱的水煮沸并溶解水中的糖。从热量中取出并加入冷冻浓缩物。加入额外的水,使一加仑并倒入二次。添加除酵母以外的剩余成分。用橡皮筋固定的餐巾纸盖上,留出12小时。加入活性葡萄酒酵母并用餐巾恢复。当活性发酵减速时(约5天),适合气闸。清除,机架,充值和改装Airlock。额外30天后,如果需要,稳定,甜甜,衣物成瓶子。
你说倒入中学? 30天意味着稳定的情况下,你用什么来实现这一点?
 
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yooper.

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我使用Carlo Rossi(4L尺寸)水壶。当你适应它的气闸时,它需要#6尺寸的烧。在任何啤酒厂都很容​​易找到这些。

如果你加入一些糖,稳定意味着确保发酵不会重新开始甜蜜。为此,你每加仑(溶解在一点热水)和一些山梨酸钾中加入一个击碎的Campden平板电脑。我认为这是5加仑的2/3 TSP,但请检查包裹以确保您购买的山梨酸盐符号有正确的金额。用山梨酸盐过量会使葡萄酒味道不好。

当葡萄酒完全完成发酵时,你所做的是将吸附物/坎普丁添加到新的碳酸盐盐/坎登(如果你只是制作一加仑)。轻轻地将葡萄酒放在一起,所以它不会溅。然后,等几天。经过几天,你可以用一些糖来甜味。我喜欢拔出样品,并加入一些溶解在一点水中的糖,并补充说糖浆味道。当我喜欢那个样本时,我拍摄了样本的SG,然后甜蜜地甜蜜,接近该SG。它最好稍微遮蔽 - 我发誓,坐几周后它有点甜。所以,如果我喜欢在1.010的葡萄酒,例如,我将甜蜜到1.008。
 

kjones.

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我使用Carlo Rossi(4L尺寸)水壶。当你适应它的气闸时,它需要#6尺寸的烧。在任何啤酒厂都很容​​易找到这些。

如果你加入一些糖,稳定意味着确保发酵不会重新开始甜蜜。为此,你每加仑(溶解在一点热水)和一些山梨酸钾中加入一个击碎的Campden平板电脑。我认为这是5加仑的2/3 TSP,但请检查包裹以确保您购买的山梨酸盐符号有正确的金额。用山梨酸盐过量会使葡萄酒味道不好。

当葡萄酒完全完成发酵时,你所做的是将吸附物/坎普丁添加到新的碳酸盐盐/坎登(如果你只是制作一加仑)。轻轻地将葡萄酒放在一起,所以它不会溅。然后,等几天。经过几天,你可以用一些糖来甜味。我喜欢拔出样品,并加入一些溶解在一点水中的糖,并补充说糖浆味道。当我喜欢那个样本时,我拍摄了样本的SG,然后甜蜜地甜蜜,接近该SG。它最好稍微遮蔽 - 我发誓,坐几周后它有点甜。所以,如果我喜欢在1.010的葡萄酒,例如,我将甜蜜到1.008。

我要让这些东西达到这一点,但是所以我想我需要3个Carlo Rossi Jugs吧?一个用于次级和一个用于稳定的小学?还有多少个月是初级喝酒的?
 
op.
yooper.

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我要让这些东西达到这一点,但是所以我想我需要3个Carlo Rossi Jugs吧?一个用于次级和一个用于稳定的小学?还有多少个月是初级喝酒的?
你可以得到两个。你在一个中发酵,然后架架到另一个。它可以在短短六周到两个月。
 

kjones.

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很酷,刚刚得到这个酵母K1-V1116蒙彼利埃。一个充满活力和竞争激烈的发酵罐,因为它对品种性质的中性作用非常适合水果葡萄酒以及葡萄酒葡萄酒。葡萄和新鲜水果。 59-86°F(15-30°

最后一件事我所拥有的一件我所拥有的一件事是啤酒瓶可以在那些人中瓶子吗?


编辑:刚读回来回答我自己的问题
 

5鲸鱼

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我正在制作韦尔奇葡萄灰烬浓缩......我想制作五加仑。所以我的问题是(因为我是新的)是1加仑和加仑的1个数据包工作?或者我需要增加更多的酵母,因为我正在碰到其他成分的食谱? :使困惑:
 
op.
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我正在制作韦尔奇葡萄灰烬浓缩......我想制作五加仑。所以我的问题是(因为我是新的)是1加仑和加仑的1个数据包工作?或者我需要增加更多的酵母,因为我正在碰到其他成分的食谱? :使困惑:
不,一包酵母有用最多6加仑的葡萄酒,所以你们都集结了。
 

5鲸鱼

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2008年9月21日
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因为我开始了,我想用液压仪来这个食谱。 (现在我想知道这是一个和/混淆的想法)

before yeast:

1.080比重
1%p.酒精
20 percent sugar

在论文上,我所说的是它所说的甜酒"starting gravity"如果e 1.140 ad上涨2分

我喜欢干葡萄酒,所以我加糖更多的糖(最终使用2 1/2磅,我的糖更多,我的阅读只有1.105


我很沮丧,我的肠道说停止添加糖,所以我添加了酵母包。

我在想,也许我不会掌握这个,我甚至没有开始做酸测试 :( <sigh>

thoughts?
 
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yooper.

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因为我开始了,我想用液压仪来这个食谱。 (现在我想知道这是一个和/混淆的想法)

before yeast:

1.080比重
1%p.酒精
20 percent sugar

在论文上,我所说的是它所说的甜酒"starting gravity"如果e 1.140 ad上涨2分

我喜欢干葡萄酒,所以我加糖更多的糖(最终使用2 1/2磅,我的糖更多,我的阅读只有1.105


我很沮丧,我的肠道说停止添加糖,所以我添加了酵母包。

我在想,也许我不会掌握这个,我甚至没有开始做酸测试 :( <sigh>

thoughts?
好吧,你的论文是正确的。如果你添加了如此多的糖,你会通过酵母压缩,你会在结束时吃甜葡萄酒。但是,您将有18%的ABV,所以它会成为甜火箭燃料。

它最容易成为书面的配方,等待它以饮用12-13%左右完成。然后,使用山梨酸盐和Campden片剂稳定,并加入糖或蜂蜜或任何其他甜味剂来味道。
 

kjones.

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嘿yooper,如果我不想装瓶,我可以把它扔进另一个rossi水壶并把它贴在冰箱里吗?
 

jay415

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好的,我终于拥有了配方的成品。我根本没有甜蜜。它有一个非常强大的康乐葡萄香气和味道,但它是非常酸或我应该说挞。我应该在下次添加少量酸混合物吗?这会让它不那么馅饼?或者衰老使它不那么馅饼?也是Yooper我看到你正在解释如何甜蜜。你甜蜜吗?你最终增加了多少糖,每加仑增加了多少?你添加葡萄糖或蔗糖吗?抱歉所有的问题。再次感谢
 
op.
yooper.

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好的,我终于拥有了配方的成品。我根本没有甜蜜。它有一个非常强大的康乐葡萄香气和味道,但它是非常酸或我应该说挞。我应该在下次添加少量酸混合物吗?这会让它不那么馅饼?或者衰老使它不那么馅饼?也是Yooper我看到你正在解释如何甜蜜。你甜蜜吗?你最终增加了多少糖,每加仑增加了多少?你添加葡萄糖或蔗糖吗?抱歉所有的问题。再次感谢
我不喜欢我的 - 我喜欢干燥作为桌葡萄酒。你可以添加少量的酸混合物(甚至没有),但我认为这是赋予它挞的赤裸葡萄味,或者某些韦尔奇"tang".
 

jay415

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我不喜欢我的 - 我喜欢干燥作为桌葡萄酒。你可以添加少量的酸混合物(甚至没有),但我认为这是赋予它挞的赤裸葡萄味,或者某些韦尔奇"tang".
好的,谢谢,所以我没有搞砸了。我会尝试它。

我刚刚发现了一个我在07年9月回来的那一天的一瓶
当您最终弹出它打开时需要报告。我有5瓶,我会增长。我每隔几个月都会开放一次。
 

GNBrews.

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2007年3月24日
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我在当地冷冻食品岛上发现的一些葡萄汁具有抗坏血酸(VIV C)。增加的酸度会阻止它们发酵吗?
 

Chshrecat.

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2008年8月16日
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卡纳诺岛
这是一个非常少量的量,主要是作为防腐剂。我从未听说过任何有问题的人。
 
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