特色果啤酒 巧克力樱桃

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Budaboff.

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2013年2月2日
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下次尝试。

浸泡2磅在伍德福德储备波尔孔(16盎司)的黑暗甜樱桃1个月。添加所有樱桃和大约8盎司的波旁樱桃提取物,你刚刚为你的次要创建。巧克力和香草已经在啤酒中,它很棒。

它就像一瓶饭。在晚餐前,你可以在鸡尾酒前像前面那样得到波旁。一个漂亮的烤甜啤酒和巧克​​力樱桃最后击中你,就像一个美味的甜点。

我也让我的一个甜蜜的粗壮。我还剩下约4盎司的樱桃波旁面包,我将把它加入装瓶到外国额外的甜蜜粗壮。
 

_the_caverdave.

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2014年8月19日
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#magno昨天拍了10加仑批次(铺在2-5加仑发酵罐),很难等待在新的一年里品尝它!这是我的第4批批量和10加仑批次。希望你(或其他人)可能会评论下面的问题吗?

发酵4天,然后添加樱桃汁浓缩物。发酵10天,然后克服并添加香草豆。装瓶前55天的散装。

浓缩物贡献了一堆可发酵的糖,樱桃味得比过去曾经使用过全水果的鲜艳味。
想知道你是否注意到更高的ABV或干燥剂完成加入果汁浓缩物在发酵中?似乎酵母可能会跳上果汁发酵糖,最终会更接近帝国水平?

抱着果汁直到发酵过程后呢?

将可可添加到mash似乎用啤酒注入"deeper"当我将其添加到次要时,巧克力味得比我得到的
我在捣碎中添加了1个可可粉,但阅读了别人说冷撞碰撞后暂停在啤酒中悬挂在啤酒中。这个悬浮的可可粉是对你的任何问题吗?我不担心清晰度,但想知道它是否增加了任何"grittiness"?

次级的添加给出了不同的质量。
你能评论什么"quality" diffidence is?

:马克杯:
 

NRM10101

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2014年10月28日
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我在10月初酿造了这啤酒,并在过去的周末瓶装。温暖而非碳化,这啤酒味道很棒!我不能等待它到瓶子状况。

酿造时我有一些问题。愚蠢的我在捣碎期间使用了5加仑测量棍子而不是10加仑的棍子,所以我的罢工水就会离开。我通过在(当我意识到我的错误时)加入更多的水来补充它,让它再去30分钟......然后做了我的正常喷射。我最终有一种可怕的效率(55%)和1.048的og og。我在煮沸时添加了DME,直到我得出到1.058(在那点跑出DME)。所以,我低下10分。

在发酵4天后,啤酒安顿下来,我加入了72盎司的Knudsen凝聚樱桃汁。在一个小时内,起泡器再次全速速度!

10天,加入香草豆和额外的巧克力。额外的巧克力在碎石内很乱,并粘在两侧,所以经过2个星期,我再次捣碎它。我把香草豆放在瓶里。

酿造8周后,我最终在1.016,我把它装入48个12盎司的瓶子里。我将采取建议,直到明年进行比较,以便比较,因为我有一种感觉,我会把这个正常的季节性酿造。我迫不及待地想喝它!谢谢你的食谱!
 

_the_caverdave.

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2014年8月19日
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昨天只是抓住了小桶,碳酸化。有趣的味道温暖/未碳酸...苦,但不在跳跃的感觉中。将在今晚稍后举起品脱,然后到冰箱后面,直到圣诞节!
 

NRM10101

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2014年10月28日
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有没有人有碳酸化合物问题啤酒?我在装瓶〜4.75加仑时添加了3/4杯玉米糖,并在7天后打开一个打开,看看我站在哪里,几乎没有碳酸化。我的地下室临时在上周下降了一点,所以也许太酷了。我把它带到了楼上,看看是否有帮助。如果有人用这种啤酒有这个问题,只是好奇。
 

_the_caverdave.

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2014年8月19日
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矿山龙头,所以它被迫。

在另一个纸币上,我的酿造芽增加了.5乳糖与他(5gal)变甜&让它更多的身体......说它完全改变了味道,他恋爱了!
 

strangebrew14

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2013年10月6日
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每个人都快乐酿造假期!我在星期天酿造了这个食谱,但可悲的是不得不做一个变体:0(当地的房屋酿酒商一直很慢,并希望在1月份开放啤酒厂。

这么长的故事短暂,我正在使用Norther Brewer来苦涩和事故迟到。因为酵母,他们没有太多,但是家伙建议你们1187 Ringwood,说他做了一个粗壮,而且结果很棒。

即使用他猜的起动器对于这种伤害是正常的,酵母也很慢,但现在我有一层很好的Krausen大楼。计划等待几天,加入36盎司有机挞樱桃浓缩物...等待大约两周,加入香草豆和可可。

肯定会兴奋地拍摄此啤酒:0)
 

NRM10101

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2014年10月28日
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我建议你需要一个多周的时间才能达到诅咒。在关注之前,我会简单地给予它。
现在大约5周坐在70度,它仍然几乎没有碳酸。我诉诸用二氧化碳填充桶,将瓶子倾倒入瓶子里,以避免在它浇注时氧气氧气。它现在处于桶中,碳酸碳水均匀。
 

NRM10101

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2014年10月28日
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这篇食谱中的樱桃怎么样?酸侧是甜蜜的吗?,过度甜蜜?......
这不是甜蜜的。糖完全被酵母吃掉了。这更像是一种像干樱桃葡萄酒一样的脂肪樱桃味。馅饼似乎随着年龄的衰减而减少。
 

owly055.

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2014年2月28日
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我一直规划自从我的最后一块巧克力粗壮......这没有“有实际的巧克力,而是半斤巧克力麦芽和四分之一盎司烤肉(2.5加仑啤酒)。

具有令人惊叹的结果的真正创新是纳尔逊Sauvin作为唯一的跃点(IBU 38,SRM 36,ABV 6%)纳尔逊Sauvin的味道概况完美地适合粗壮,并乞求添加樱桃。我将为樱桃汁浓缩物购物。向捣碎剂添加可可的尖端听起来像个好的......


H.W.
 

鸡蛋蛋白

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2018年10月8日
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我用过黑樱桃汁浓缩物。我从杂货店果汁过道得到了它。



我没有尝试过任何其他水果的食谱。事实上,我可以想到脱掉手发酵的唯一其他水果是我放入米的刺梨果实。

这个品牌之间有区别吗?"juice concentrate"还有另一个品牌的樱桃果汁"from concentrate"?例如,Trader Joe的这个果汁是合适的替代品吗?
 

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H20ENG

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2014年8月7日
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瓦卡维尔
酿造了这1/27/19并在5分钟而不是捣碎中使用了6盎司Hershey的黑色可可粉。在4天后在1.040时发酵停滞不前。在64-68岁的旧版US-05蛋糕上倾斜,保持临时。
我加入了3-22盎司的樱桃汁 - 2馅饼,1个黑樱桃(无法在任何当地的杂货店中集中在任何当地的杂货店),当时我拿着重力阅读,以及一些新的US-05。发酵似乎再次起飞。
这可能是2/2/19。立即检查了重力,并添加了最后2盎司Cocoa和2汤匙香草提取物。现在重力仅为1.034。
任何提示让它更多更多?
谢谢!
 
op.
麦哥

麦哥

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2006年2月24日
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奥斯汀,TX.
酿造了这1/27/19并在5分钟而不是捣碎中使用了6盎司Hershey的黑色可可粉。在4天后在1.040时发酵停滞不前。在64-68岁的旧版US-05蛋糕上倾斜,保持临时。
我加入了3-22盎司的樱桃汁 - 2馅饼,1个黑樱桃(无法在任何当地的杂货店中集中在任何当地的杂货店),当时我拿着重力阅读,以及一些新的US-05。发酵似乎再次起飞。
这可能是2/2/19。立即检查了重力,并添加了最后2盎司Cocoa和2汤匙香草提取物。现在重力仅为1.034。
任何提示让它更多更多?
谢谢!
你确定你添加的果汁是免费的吗?

这个品牌之间有区别吗?"juice concentrate"还有另一个品牌的樱桃果汁"from concentrate"?例如,Trader Joe的这个果汁是合适的替代品吗?
如果可能,我会尝试坚持专心。果汁将更加稀释(显然),可能含有防腐剂。

我觉得这个食谱仍然越来越多的关注是很棒的!我现在又一次地制作了一个。
 

H20ENG

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2014年8月7日
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瓦卡维尔
90%肯定没有防腐剂。需要仔细检查。我冷撞了样品,它的味道很棒。期待这一个。
我想做巧克力樱桃粗壮,发现你的食谱等似乎是一个很棒的食谱。感谢分享!
 

宾泰罗杰尔

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2016年6月8日
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加利福尼亚州
Trader Joe的销售樱桃汁"from concentrate," and also "不是专注。"我喜欢喝酒"not from concentrate"果汁,甚至在我的品脱玻璃杯里放一盎司,并倒在它上面的牛奶粗壮。品尝了令人敬畏的。我的问题是,可以"not from concentrate"在这个食谱中使用果汁?
 

Sanaequitas.

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1月13日,2021年
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德克萨斯州
对于仍在阅读这个的人,"concentrate", "from concentrate", and "not from concentrate"都是非常不同的事情。

- 不是浓缩物,是已经被挤出,巴氏灭菌和瓶装的果汁。
- 从浓缩物中是挤压,浓缩,储存的果汁,然后加入水(也许其他东西),然后瓶装。
- 浓缩液是通过流程(大多数热/真空)进行的果汁,以从中去除水,留下不仅仅是直接消耗的高重力糖浆,它应该在消耗之前重新浇水。这就是食谱中的麦戈列表,并在他的照片中发布了早些时候。

前两个中的任何一个都是相同的,这取决于其他添加的防腐剂/等。第三,果汁浓缩物,等于添加其他,如果您还要按照壶的指示加入水,以达到果汁的原始重力。对于大多数酿酒师来说,浓缩物可能是优选的,因为它增加了每单位的更强烈的味道/糖,而加入前两个果汁增加3-4倍的水,因为它是樱桃/覆盆子/无论口味。
 

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