自制芥末

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邪恶的笑容

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如果你从未尝试过,则告诉你什么是什么,你不会相信它有多容易。加上第二天的伟大。根本没有烹饪。

我为家庭制作了这两个。两者都是一个巨大的打击。芥末种子在亚洲市场很便宜。

2 TBS黑芥末种子
2 TBS棕色芥末种子
1茶匙科尔曼的黄色芥末粉
1.5 TSP Dijon Mustard粉末
地面种子和加一点水来获得反应。密封罐子,让它在添加添加之前至少休息10分钟。

盐和醋的味道。我用一只白葡萄酒醋为此。你不需要多盐或醋来保护它。

我的兄弟喜欢蜂蜜迪恩Sooooo

1 TBS COLEMANS黄芥末粉
1 TBS第戎粉
4茶匙冷水
2茶匙Colavita白色香醋
1/8 TSP姜黄
1/4 TSP Panca粉或智利粉(可选)

添加蜂蜜味道。


我正在使用味道的波旁制作更多。一个人将是野生土耳其蜂蜜,另一个是吉姆梁苹果。我的杂货店有那些小样品瓶,可以进行实验丰富。
 

Temptd2.

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我在亚马逊上买了1袋芥末种子,因为很少有钱。

我制作了很多芥末,既是第戎和黄色。我不使用任何水,只是醋,浸泡后的醋,浸泡几天后。

尝试在你的第戎添加一点生辣根。这很好。
这就是我们所做的。原来的浸泡几天有苹果酒醋和任何类型的泡菜 - 特别好的是来自面包的泡菜汁&黄油或甜萝卜基 - 我们使用糖类糖,并在我们吃泡菜时拯救果汁。

当准备好的时候,种子/浸泡液与姜黄,洋葱和大蒜粉,辣椒粉,更多泡菜醋和衣服啤酒一起进入维生素。制作一些非常黄色的黄色芥末。我们在亚马逊或eBay上的英镑购买了种子。

任何人都想要一个实际的食谱,我可以为你得到它!
 
op.
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邪恶的笑容

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使用除了初始反应的冷水之外的任何东西将产生更温和的芥末。你肯定可以这样做。我列出的第二个是一次混合。甚至在添加蜂蜜之前,它甚至使用香醋甚至很好。

尝试的冷水&B热黄色芥末。在密封的罐子里10分钟后,这些东西会点亮你。
 
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邪恶的笑容

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//honest-food.net/how-to-make-mustard-2/
http://chickensintheroad.com/farm-bell-recipes/pass-the-mustard-eh/

芥末签名尖锐,刺激性的味道,从液体混合磨粒或粉末状芥末。 混合开始释放负责芥菜特征热的化合物的化学反应。


芥菜的优点也取决于所用液体的温度。热液体抑制化学反应。如果其他一切相同,用芥末粉混合热水产生温和的芥末。用芥末粉混合冷水产生热芥菜。

新鲜的水基芥末将在几个小时内失去咬伤。但是,加入酸 - 例如醋 - 止叶并设定反应。

所以,如果你想要一个强大的热芥末,请使用冷水。让它休息约10-30分钟。然后用一些酸性如醋将它设置为酸。
 
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传球

一些rando.
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2009年4月23日
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//honest-food.net/how-to-make-mustard-2/
http://chickensintheroad.com/farm-bell-recipes/pass-the-mustard-eh/

芥末签名尖锐,刺激性的味道,从液体混合磨粒或粉末状芥末。 混合开始释放负责芥菜特征热的化合物的化学反应。


芥菜的优点也取决于所用液体的温度。热液体抑制化学反应。如果其他一切相同,用芥末粉混合热水产生温和的芥末。用芥末粉混合冷水产生热芥菜。

新鲜的水基芥末将在几个小时内失去咬伤。但是,加入酸 - 例如醋 - 止叶并设定反应。

所以,如果你想要一个强大的热芥末,请使用冷水。让它休息约10-30分钟。然后用一些酸性如醋将它设置为酸。
嗯,这很有意思。然后我会尝试水。感谢那。
 

阿波斯基芯

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2017年1月31日
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地球
我用冰镇啤酒混合种子然后将它们煮沸。让坐下两个小时。我不会说我的芥末很热。更多的苦味或几乎像高鞣制。我发现的一些信息说,苦涩会在48小时后褪色。在48小时的标记周围是我第一次尝试的地方。我脱脂了你一周前大约一周的一些诚实的食物链接。我会仔细看看。
 

catdaddy66

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卢瓦夫
我今年一直是一个调味品愚弄!我已经制作了两夸脱的辣酱,一品脱的roumelade /塔尔塔尔酱,一些莎莎,但没有芥末。这将被纠正。

感谢与此帖子的动机!
 
op.
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邪恶的笑容

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顺便说一句亚洲市场卖芥末粉太便宜。不只是种子。在矿井,一个70盎司的瑞士品牌就像2美元。使用耦合TB的种子和TBS或两种粉末的混合物制作小样品批次。我只是磨干,干燥。少得多,少量工作罚款。
 

catdaddy66

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卢瓦夫
顺便说一句亚洲市场卖芥末粉太便宜。不只是种子。在矿井,一个70盎司的瑞士品牌就像2美元。使用耦合TB的种子和TBS或两种粉末的混合物制作小样品批次。我只是磨干,干燥。少得多,少量工作罚款。
韩国杂货店没有任何芥菜产品,但印度杂货店有很多! 14盎司的种子为​​2.49美元,7盎司的粉末为1.49美元。

分数!
 

JRGTR42.

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2013年10月4日
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Metrowest,Massachusets。
我有一个啤酒芥末的食谱。使用吉尼斯,棕色芥末种子和葡萄酒醋。让那个坐着软化了几天,然后用盐磨掉它,可能是肉豆蔻(我跳过那部分;不要真正关心味道)和其他一些事情。我以前做过了几次,需要在某个时候再次这样做。
 
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伍德里亚
一旦我的妻子问我为什么我在冰箱里有九个芥末。 “他们都是针对不同的东西!”我说...也许我有点防守。

期待尝试这些东西。

我最近有一些伟大的当地芥末制作,用鸡蛋基础制作,有点像梅奥。很好吃。
 
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邪恶的笑容

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芥末与梅奥混合是我在Sammich上享受芥末的主要方式。就个人而言,我不能像法国明亮的黄色芥末一样忍受的东西。只是气味几乎足以让我呕吐。
 

jmcquesten

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va.
我将尝试制作一个类似的芥末,除了我将使用剩下的盐水从一些发酵的胡椒辣酱,我用苏格兰帽和莫尔加格怪物制成。这绝对是一些热的芥末。
 

catdaddy66

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卢瓦夫
我必须说,在给我的芥末之后尝试几只辣椒狗......

我不是粉丝。给我的狗给了第二只狗。

不是"mustard-y"足够,有点太粉碎了我的口味(双关语)。我真的希望它变得更好,尽管香气非常好。
 
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邪恶的笑容

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如果你不喜欢"grainy"让芥末面粉或磨练你自己的更好。获取一些科米尔斯进行实验。我在廉价的刀片研磨机中磨干。只需通过不锈钢过滤器筛选它。将粗糙的东西扔回研磨机并重复。

我所做的最后一批是残酷的。我用瑞士芥末粉和冷水来开始反应。对我来说太苛刻了。不是像s的超级热&b但苛刻。经过几天的冰箱后,它可以享受更多的添加。额外的香醋白醋,野生火鸡蜂蜜和一些我的良好本地蜂蜜。

烹饪任何准备好的芥末都会致残。
 

catdaddy66

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卢瓦夫
我将在下次碾磨种子。我第一次浸透了他们。我绝对可以添加一点蜂蜜,姜等。

我觉得我的批次大约是2周大约2周,所以它仍然可以多醇厚,我想。
 
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邪恶的笑容

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您发布的视频显示他加热芥末,然后将其放在罐子里。如果它进入冰箱,那么真的无需煮芥末。它将保持很长一段时间,只有最少量的盐和醋如醋。芥末是一种天然抗菌/抗菌剂。

它就像用芥末一样,就像用芥末擦拭烧烤或吸烟者的猪肉。在完成烹饪时,您甚至在芥末时味道。
 

Temptd2.

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静电是国王的地方
我们从未冷藏过我们的。它有大量的醋,盐,姜黄,其他调味料。我们也从不煮它 - 将种子浸泡在醋中,把很多然后调味料/啤酒进入维生素,运行它直到光滑,让坐在几天。它持续一个月或更长时间的储藏室 - 我们一次制作2夸脱,只需将其舀到挤压瓶中。
 
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伍德里亚
任何人都想要一个实际的食谱,我可以为你得到它!
是的,请!如果你喜欢你做的东西,以便在股票中保留它我很乐意看到细节。

昨晚我从我上面的想法做了几个小批次......不知道他们是否会好起来的,但我刚从亚马逊订购了磅的种子,所以我最好地搞清楚这一点。 :)
 

Temptd2.

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静电是国王的地方
对不起, @horseflesh.我刚刚看到这个!这是我的基础食谱和我的调整。希望你试一试,这太好了!

Temptd的原始版本的黄色芥末
(在开始之前一直阅读!)

1/2杯黄色芥末种子
3/4杯白醋
1/3杯水
1/2 TSP。盐
捏大蒜粉
捏辣椒粉
1茶匙。姜黄

将芥末种子添加到带有紧密盖子的罐中。我们实际上做了一个双批次,并将东西放在夸脱的梅森罐中。将醋和水添加到种子上,放在盖子上,摇匀;在房间温度下施加2天,偶尔摇晃。

将这种混合物倒入维生素中,然后加入调味料。过程直到平滑,您想要的一致性 - 您需要在其混合时添加更多的液体,并找到不会空明的VM上的速度。

封面并坐在房间温度一周左右的味道。房间温度越长,莫雄将是。

在你喜欢品味的地方,你可以冷藏它来停止醇厚并保持它。

根据您最终使用多少液体,使1.5〜2夸脱。

现在 - 我们的调整!而不是白醋和水,我们使用苹果醋和剩余的醋从一些其他来源浸泡芥菜种子 - 我们最喜欢的是剩余的面包&来自我们b的黄油醋&b jalapenos。我们还使用醋从一罐腌辣香肠,莳萝泡菜,嫩香,b&b泡菜 - 无论如何。而且,除了混合时添加水,而不是加入水,而是加入我们的啤酒。你可以使用你喜欢的任何啤酒。双批次几乎占有至少12盎司。啤酒将它达到纹理我们喜欢(几乎就像法国的黄色芥末一致性) - 实验,看看你喜欢什么!
 

Pvpeacock.

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2013年3月20日
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Palos verdes estates.
芥末.jpg.

两个冬天前,我们有很多雨,一大吨芥末植物在我家周围的山丘中长大(黑芥末,感谢父亲对加州特派团制度负责的父亲junipero serra)。我花了几个小时挑选芥菜植物并将种子与植物分开,直到我有两个夸脱的梅森罐装。问题一直是我还没有找到我喜欢的食谱。我必须尝试在这个线程上给那些。

这是另一个雨季,芥末再次开始变得像疯狂,所以我计划在种子形式时收获更多。我知道我可以在市场上购买芥末种子更便宜,但我喜欢知道它来自我的邻居,我收获了它。
芥末2.jpg.
 
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伍德里亚
谢谢 @ temptd2. !

因为我找到了我的线程,我已经尝试了一些尝试。试验我有点简易糟透了,我觉得我没有使用足够的液体,厚厚的粘贴从不柔和。

我确实制作了一个非常好的第一个ish食谱,足够好,我停止使用类似的商店买的版本......虽然现在我找不到我的食谱链接或打印输出
 

Temptd2.

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两个冬天前,我们有很多雨,一大吨芥末植物在我家周围的山丘中长大(黑芥末,感谢父亲对加州特派团制度负责的父亲junipero serra)。我花了几个小时挑选芥菜植物并将种子与植物分开,直到我有两个夸脱的梅森罐装。问题一直是我还没有找到我喜欢的食谱。我必须尝试在这个线程上给那些。

这是另一个雨季,芥末再次开始变得像疯狂,所以我计划在种子形式时收获更多。我知道我可以在市场上购买芥末种子更便宜,但我喜欢知道它来自我的邻居,我收获了它。
那些拍摄的地方?如果您不想泄露您的生活,普通附近会很好! ;)
 

Ba-brewer.

我不是佐历
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两个冬天前,我们有很多雨,一大吨芥末植物在我家周围的山丘中长大(黑芥末,感谢父亲对加州特派团制度负责的父亲junipero serra)。我花了几个小时挑选芥菜植物并将种子与植物分开,直到我有两个夸脱的梅森罐装。问题一直是我还没有找到我喜欢的食谱。我必须尝试在这个线程上给那些。

这是另一个雨季,芥末再次开始变得像疯狂,所以我计划在种子形式时收获更多。我知道我可以在市场上购买芥末种子更便宜,但我喜欢知道它来自我的邻居,我收获了它。
查看附件616797
我们在海湾地区遍布了相似的芥末,父亲junipero serra真的四处走动。:)

我见过芥末领域的人,一直以为他们正在挑选蔬菜,但也许他们也在种子之后。
 
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邪恶的笑容

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Thanks @ temptd2. !

因为我找到了我的线程,我已经尝试了一些尝试。试验我有点简易糟透了,我觉得我没有使用足够的液体,厚厚的粘贴从不柔和。

我确实制作了一个非常好的第一个ish食谱,足够好,我停止使用类似的商店买的版本......虽然现在我找不到我的食谱链接或打印输出
我的一些时间花了几周醇厚的芥末。使用甜味或半甜白葡萄酒来薄厚厚的白葡萄酒。白色的醋甘菊醋也很漂亮。来自Myspicesage的第戎芥末粉不是不好。它自身使用的只是昂贵的。

甚至是sorta."blah"与一些梅奥或奇迹鞭子混合时,那些相当好。即使是牧场敷料也可能有趣。
 

Temptd2.

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我们发现,在处理中使用葡萄酒给出了更加刺激的结果,更像是第戎,而不是使用啤酒。不确定为什么是,但如果你看着第戎的成分,我相信它有葡萄酒(商业人士) - 醇厚也花了很多时间。

我们用啤酒更快地制作的那些,就像一个星期或两个星期间一样。他们变得几乎就像一个更美味的法国黄色芥末。我们在汉堡包和任何你想要黄芥末的三明治中使用它们。良好的咸牛肉和白菜! :)
 

Applescrap.

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芥末!!我最终突发出来几个月后,张贴在烹饪线程中,很多人评论并寻找那个食谱我发现这个帖子。因为我第一次尝试跑了,我已经渴望了。谢谢你这里的所有提示。奇怪的是我的初步尝试是煮iirc。我最终品尝了它,因为它煮熟并哇,第一个,如果这是一个单词,那就觉得dijonny。我看到很多人都没有沸腾。想知道什么区别?兴奋地制作中国式热芥末我喜欢它。所以水和粉,然后是VINEAGR。听起来可行。谢谢。
 

Applescrap.

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丹佛
Rereading我的煮熟的芥末需要没有时间和它的味道被设定并且没有改变。它有一个点是如此美好,我过去了。它从完美的一致性等待像灰色的优惠,以更加笨拙。但味道除了不那么新鲜之外并没有改变。感到倾向于这样做,所以我不必等待!
 
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