柏林韦斯 果脯在地狱(重炸的水壶用乳糖滋养了柏林)

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王星

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2010年3月26日
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食谱类型
All Grain
酵母
l-planatarum probiotic / wyeast 1007德国啤酒
批量大小(加仑)
2.5
原始重力
1.046
最终的引力
1.010
沸腾时间(分钟)
20
IBU.
5.5
颜色
RED!
主要发酵(天数和TEMP)
10
二次发酵(天和温度)
14
品尝笔记
味道像融化的水果冰棒(因此名称)!
2.5 GAR的食谱:

粮食法案:

2磅(21.6%)德国Pilsner
1.5磅(16.2%)德国小麦

酒花:
.75 oz hallertauer hersbracker @ 15 min(5.5 IBU)

酵母:

每加仑1粒胶囊Swanson L-platarum priobiotic(水壶酸)
Wyeast 1007德国啤酒(主要发酵)

水果/附属物:

5磅(每加仑2磅)冷冻红草莓
.75磅乳糖(在Kegging时添加)

过程:

Day 1:

在Chettle中的31个GAL沸腾体积的149F射击下进行60分钟(BIAB)醪。
Chill Wort至90F,将乳酸降低至4.5,并洒在每加仑(3个Plantarum胶囊中)。用二氧化碳清洗水壶顶部空间,并用砂兰包装密封盖,以避免氧气暴露。

Day 2:

允许麦芽汁酸化到您所需的水平(矿山约30小时后下降到3.5 pH)。将麦芽汁煮沸20分钟,在15分钟的标记中加入跳跃。冷却至60F,机架到发酵血管,通航和直接螺距Wyeast 1007德国啤酒。

第12天:

主要发酵应在第10天拍摄时完成为1.010的最终引力。
在双锅炉中,热冷冻覆盆子(每加仑2磅)至170°F并保持10分钟才能抗腐蚀。架啤酒在次级的冷却覆盆子酱。如果你愿意,你可以对覆盆子造成糟糕的话,但我只是在突击队中抛弃它们。

第26天:

在这一点上应该完成二次发酵,但只要你喜欢水果,你就可以让啤酒条件。
把啤酒扔到你的小桶上(你可能想要冷颤),并加入.75磅乳糖(用1杯水煮沸,冷却)。
碳酸盐到约3.0卷 and enjoy!

 
op.
 王星

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2010年3月26日
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看起来很棒!你为什么选择在煮沸而不是沸腾的时候添加乳糖?
谢谢,我真的很满意如何结果!

由于乳糖可以在该过程中的任何点添加,我通常会在Creging味道时加入我使用它的任何啤酒。在这啤酒中使用的量增加了更多的厚口束和轻微的甜味,但你肯定会增加或多或少地味道。
 

Toddo97.

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2017年7月30日
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地点
弗吉尼亚海滩,VA
谢谢,我真的很满意如何结果!

由于乳糖可以在该过程中的任何点添加,我通常会在Creging味道时加入我使用它的任何啤酒。在这啤酒中使用的量增加了更多的厚口束和轻微的甜味,但你肯定会增加或多或少地味道。
除了在最后10-15分钟的沸腾之外,我从未使用过它 - 所以当你添加后发酵后,它更厚,更甜美或者只是你添加的金额?
 
op.
 王星

王星

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2010年3月26日
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除了在最后10-15分钟的沸腾之外,我从未使用过它 - 所以当你添加后发酵后,它更厚,更甜美或者只是你添加的金额?
我只是指我使用的金额为啤酒做了什么。当你在技术上添加时,不应该重要,因为它不会发酵。我喜欢等着把它添加在一起,这样我就可以在我快乐的时候添加一点。
 
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2019年5月8日
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2.5 GAR的食谱:

粮食法案:

2磅(21.6%)德国Pilsner
1.5磅(16.2%)德国小麦

酒花:
.75 oz hallertauer hersbracker @ 15 min(5.5 IBU)

酵母:

每加仑1粒胶囊Swanson L-platarum priobiotic(水壶酸)
Wyeast 1007德国啤酒(主要发酵)

水果/附属物:

5磅(每加仑2磅)冷冻红草莓
.75磅乳糖(在Kegging时添加)

过程:

Day 1:

在Chettle中的31个GAL沸腾体积的149F射击下进行60分钟(BIAB)醪。
Chill Wort至90F,将乳酸降低至4.5,并洒在每加仑(3个Plantarum胶囊中)。用二氧化碳清洗水壶顶部空间,并用砂兰包装密封盖,以避免氧气暴露。

Day 2:

允许麦芽汁酸化到您所需的水平(矿山约30小时后下降到3.5 pH)。将麦芽汁煮沸20分钟,在15分钟的标记中加入跳跃。冷却至60F,机架到发酵血管,通航和直接螺距Wyeast 1007德国啤酒。

第12天:

主要发酵应在第10天拍摄时完成为1.010的最终引力。
在双锅炉中,热冷冻覆盆子(每加仑2磅)至170°F并保持10分钟才能抗腐蚀。架啤酒在次级的冷却覆盆子酱。如果你愿意,你可以对覆盆子造成糟糕的话,但我只是在突击队中抛弃它们。

第26天:

在这一点上应该完成二次发酵,但只要你喜欢水果,你就可以让啤酒条件。
把啤酒扔到你的小桶上(你可能想要冷颤),并加入.75磅乳糖(用1杯水煮沸,冷却)。
碳酸盐到约3.0卷 and enjoy!


这看起来很棒!我迫不及待想尝试一下,而是用当地的草莓和大黄。谢谢你的食谱!
 
op.
 王星

王星

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2010年3月26日
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这看起来很棒!我迫不及待想尝试一下,而是用当地的草莓和大黄。谢谢你的食谱!
听起来很棒,回到它的表现如何!我打算用不同的水果组合游戏,但绝不会想到尝试大黄!
 
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2019年5月8日
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粮食法案:

2磅(21.6%)德国Pilsner
1.5磅(16.2%)德国小麦
所以我刚才意识到你只有大约38%的谷物列出。所以我假设你的基地麦芽丢失了?大黄在我父母的地方强大,我想很快酝酿。基于SG和百分比,我以为5.75磅德国苍白麦芽,但好奇你使用了。谢谢
 
Last edited:
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2019年5月8日
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所以我刚才意识到你只有大约38%的谷物列出。所以我假设你的基地麦芽丢失了?大黄在我父母的地方强大,我想很快酝酿。基于SG和百分比,我以为5.75磅德国苍白麦芽,但好奇你使用了。谢谢
是的那是愚蠢的。我的酿酒厂效率为35%,这就是我有这些数字的方式。我希望它不是那么糟糕!
 
op.
 王星

王星

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2010年3月26日
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所以我刚才意识到你只有大约38%的谷物列出。所以我假设你的基地麦芽丢失了?大黄在我父母的地方强大,我想很快酝酿。基于SG和百分比,我以为5.75磅德国苍白麦芽,但好奇你使用了。谢谢

我将百分比复制出BS,刚刚注意到它们包括覆盆子(54.1%)和乳糖(8.1%)作为总粮票据的一部分。基地麦芽单独,麦克士将是57.1%的Pils和42.9%小麦。

另请注意,发布的配方是2.5 Gal批处理......
 

juno_malone.

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2013年6月18日
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所以我刚才意识到你只有大约38%的谷物列出。所以我假设你的基地麦芽丢失了?大黄在我父母的地方强大,我想很快酝酿。基于SG和百分比,我以为5.75磅德国苍白麦芽,但好奇你使用了。谢谢
您是否有测试/良好的方法将大黄添加到啤酒?我也在考虑做大黄草莓酸,但大黄似乎是一个诀窍,我正在思考消毒,冻结,解冻,混合,放入次级和机架上面?
 

蜡笔

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2019年6月14日
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嗨,创造者! @ 王星 .
请回答任何愚蠢的问题:
1)什么是小学的临时&二次发酵?
2) "用二氧化碳清洗水壶顶部空间" - 如何在家进行此操作?
3) "和直接的球场酵母" - 只倒入酵母粉末的液体酵母?
4) "你可能想要冷崩溃" - 如果是的话,你是否会产生冷崩溃,多久了?和温度
5) "碳酸盐到约3.0卷" - 在室温下碳化?
这么多
 

juno_malone.

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2013年6月18日
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Hi, creator! @ 王星 .
请回答任何愚蠢的问题:
1)什么是小学的临时&二次发酵?
如果您使用Wyeast 1007,我会尝试将其保留在58-65F之间。
2) "用二氧化碳清洗水壶顶部空间" - 如何在家进行此操作?
当水壶酸化(用二氧化碳或使用Saran Wrap清除时,我从来没有打扰过这个),从未有过问题。它肯定不会受到伤害,但我不会根据需要观看。只需确保在捣碎/喷砂后将麦芽汁带到沸腾,然后在冷却之前煮沸并抛光乳酸杆菌。没有这样做是水壶酸的保证感染。
3) "和直接的球场酵母" - 只倒入酵母粉末的液体酵母?
由于OG仅为1.046,如果您的WYEST相对较新(<2个月大)你应该很好,只是倒入它,而不制作起动器。
4) "你可能想要冷崩溃" - 如果是的话,你是否会产生冷崩溃,多久了?和温度
我不会说冷崩溃是必要的;我见过很多商业柏林尔威权有点多云。如果您愿意,您通常会在装瓶前3-4天做,使啤酒降至40F左右。
5) "碳酸盐到约3.0卷" - 在室温下碳化?
通常,您希望将瓶装碳酸盐至少为65F,但70F-75F是理想的。
这么多
以粗体看我的答案
 
op.
 王星

王星

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2010年3月26日
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你好呀。回答您的问题:

1)什么是小学的临时&二次发酵?
-I为两者左右发酵,但二次温度不太重要。
2) "用二氧化碳清洗水壶顶部空间" - 如何在家进行此操作?
- 我刚刚把我的二氧化碳线粘在水壶的顶部,盖子裂开并在二氧化碳中吹过一两分钟......不确定它实际上的效果如何,但它让我感觉更好  :)
3) "和直接的球场酵母" - 只倒入酵母粉末的液体酵母?
- 这只是2.5加仑批次,所以我只是把一包1包液体酵母放入发酵罐中。如果您正在进行更大的批次,您应该制作起动器或倾斜额外的酵母。
4) "你可能想要冷崩溃" - 如果是的话,你是否会产生冷崩溃,多久了?和温度
- 我通常冷碰撞大约40-45°F 2-3天。
5) "碳酸盐到约3.0卷" - 在室温下碳化?
- 你可以在室温下强制碳酸盐,但如果你冷冷,如果你的碳酸盐更快。如果您正在向碳酸盐映射桶,您需要温暖。
 

Yostsbrewery.

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2016年7月15日
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昨天煮好了。每个谷物.5磅.5磅。想尝试添加次级的水果柱,以保持厚厚的泥色的感觉。有人这样做了吗?
 
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 王星

王星

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2010年3月26日
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在这里,她是每加仑草莓酱2磅。通过电子邮件向令人垂涎欲滴的方向跳舞Gnome,他给了我一些有用的洞察力。像甜蜜的草莓糖果一样,与它背后的完美馅饼。在下次用ABV酿造ABV,每加仑7%和4.5磅的草莓 查看附件635924
看起来很棒!每加仑4.5磅是一大吨的水果,但我听到草莓不会像其他一些水果那样赋予味道,这可能是一个坚实的计划。
 

PFISH83.

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2011年1月12日
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巴尔的摩
在这里,她是每加仑草莓酱2磅。通过电子邮件向令人垂涎欲滴的方向跳舞Gnome,他给了我一些有用的洞察力。像甜蜜的草莓糖果一样,与它背后的完美馅饼。在下次用ABV酿造ABV,每加仑7%和4.5磅的草莓 查看附件635924
所以你添加了Puree Direct Goy Gegging,还是添加了二次发酵然后keg?
 

Shwagger.

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2009年5月18日
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Gulfport,Fl.
我在本周末做了类似的啤酒,除了使用血液橙子并在15分钟左右加入沸腾和ZEST到小学

2.5 Gal批次,我的粮食票据更大。我应该减少它以占橙色糖吗?
 

史蒂文巴雷特

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2019年7月11日
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谢谢你的灵感。尝试用一些剩余的2行riff。 1 GAL批次:1.75磅2行,0.5磅卷燕麦。目前用2盎司的Goodbelly Blueberry Shake。将与一些第二代S-05发酵,从之前的批次播种。

不是那么多柏林威斯作为一个什么 - 我
我携手合理的酸味。
 

fun4stuff.

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2012年7月5日
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西边
我只是指我使用的金额为啤酒做了什么。当你在技术上添加时,不应该重要,因为它不会发酵。我喜欢等着把它添加在一起,这样我就可以在我快乐的时候添加一点。
溶解很难吗?你去过夸脱,热量祛杀尿液并溶解乳糖,然后加回桶吗?
 
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 王星

王星

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2010年3月26日
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溶解很难吗?你去过夸脱,热量祛杀尿液并溶解乳糖,然后加回桶吗?
不,它很容易溶解。我煮了一杯水,溶解了乳糖,将其冷却并将其添加到桶中。
 

史蒂文巴雷特

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2019年7月11日
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我没有ph米。我的计划是让它酸痛,直到我发现它愉快。因为麦芽汁是如此甜蜜,有风险我会过度酸,因为甜味可以掩盖酸味吗?
 

homebrewtalk_drs.

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2月17日,2020年2月
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我没有ph米。我的计划是让它酸痛,直到我发现它愉快。因为麦芽汁是如此甜蜜,有风险我会过度酸,因为甜味可以掩盖酸味吗?
是的,我不能在3.6时在我当前的水壶酸中品尝任何酸味。我已经做了很多阅读,最重要的是,几个小时取决于你用来接种你的批处理。如果您谷歌替代细菌来源,良好的读数就在Milkhefunk上,并在普遍提示和使用益生菌的经验下。我没有帐户,所以我无法通过垃圾邮件过滤器捕获。
 

史蒂文巴雷特

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2019年7月11日
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是的,我不能在3.6时在我当前的水壶酸中品尝任何酸味。

我希望你是对的。我煮沸了杀死乳清和曲折。我在95°F左右30个小时,大多数人似乎典型。

我注意到了一种变暗的颜色。对我来说非常奇怪的是我没有变化重力。什么是乳房吃?
 
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 王星

王星

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2010年3月26日
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这就是我想知道的,因为我没有找到任何东西。煮沸杯子的淡杯在稀释一杯水中的全批次vs有缺点。
我想只要你小心你的卫生,并且没有太久煮沸,我不知道会有一个问题(期望可能增加氧化的机会)。除非你正在制作一个非常小的批量(比如不到一加仑)1杯水不会以任何可辨别的方式稀释你的啤酒。
 

rph_guy.

带回酸背
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2017年1月26日
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克利夫兰
我注意到了一种变暗的颜色。对我来说非常奇怪的是我没有变化重力。什么是乳房吃?
较暗的颜色是来自谷物和/或破碎材料从麦芽汁中沉降。

乳酸杆菌在麦芽汁中消耗糖。请记住,液压计措施 密度 ,不是糖含量。乳酸密度与其取代的糖的密度没有显着不同。
 

史蒂文巴雷特

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2019年7月11日
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有没有人与这个食谱有水果参考资料?经过14天的发酵后,我双锅炉浸出水果并加入发酵罐,给它瓶子2周瓶装。碳化2-3周是很棒的。第4周和向前他们都是盖苏。我下次认为下次酵母和水果,并给予14-21天。
 
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 王星

王星

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有没有人与这个食谱有水果参考资料?经过14天的发酵后,我双锅炉浸出水果并加入发酵罐,给它瓶子2周瓶装。碳化2-3周是很棒的。第4周和向前他们都是盖苏。我下次认为下次酵母和水果,并给予14-21天。
你可以让它更长时间骑行,但2周应该有足够的时间。如果没有完全巴氏灭菌,你也可能从水果中拿起一些野生酵母。
 
最佳