香蕉葡萄酒

homebrewtalk.com  - 啤酒,葡萄酒,米德,&苹果酒酿造讨论社区。

帮助支持Homebreew:

Blacksmith1.

船长便宜
加入
2018年11月30日
消息
1,495
反应得分
480
地点
Volusia县
这种特殊的桶具有杀手密封。空气锁仅在S的出口方面只有水。没有空气进入顶部空间,直到我打开它到机架。我似乎只有我准备的东西闻到了这一点,我曾经用过的前汁汁都没有这样做....
 

Blacksmith1.

船长便宜
加入
2018年11月30日
消息
1,495
反应得分
480
地点
Volusia县
我于5/22投了1/22。到7/22它是晶莹剔透的。今天我抓住了葡萄干。两个问题。
有没有原因"it's the recipe"每加仑每加仑多少钱?我才能进入3磅(这是我所拥有的),我总能得到更多。
这一点我需要活跃酵母吗?我认为它没有什么比在它中,但如果需要,我可以添加起动器。
已经品尝到它的位置,到目前为止,不要差。
 

Blacksmith1.

船长便宜
加入
2018年11月30日
消息
1,495
反应得分
480
地点
Volusia县
所以,回答我自己的问题。有足够的酵母留下,经过一个月的坐着,它再次产生二氧化碳,在这一点上面并不多,但小僵尸葡萄干从死者上升。有些人在顶部,有些是暂停的半路,有些是灰色的。
仍然不确定金额。
 

詹姆斯0816.

众所周知的成员
加入
2018年7月22日
消息
106
反应得分
3
香蕉葡萄酒(2)[沉重的]

3-1 / 2 LB. Bananas
1磅切碎的金色葡萄干
2磅砂糖
1-1 / 4 TSP。酸混合
1茶匙。 PECTIC酶
1/4 TSP。葡萄丹宁
1加仑水
葡萄酒酵母和营养素
将香蕉切成薄圆盘,留下皮肤。进入粮食袋,领带,并放入6品脱水中。煮沸,减少热量,煮30分钟。将粒子袋取下碗以捕获滴水,同时在初级发酵血管中倒入糖并搅拌溶解糖。加入酸混合物,果胶酶和单宁,再次搅拌。当粒袋冷却时,挤压尽可能多的液体,并加入液体和滴水,丢弃纸浆。当白酒冷却至70华氏度时,加入酵母和营养素。覆盖并在温暖的地方设定七天,每天搅拌。倒入二次发酵血管,配合气闸,移动到较冷的地方,不受干扰两个月。虹吸管沉淀物,加入切碎的葡萄干,加水带到一加仑。再次发酵四个月。机架并允许清除。再次架和瓶子。可能在六个月后味道,但两年后成熟。 [从杰克凯勒的网站采取,从传递的食谱,来源未知,来自杰克凯勒的网站]
你是在次级中添加其他两品脱的水,或者在次级中排名最高吗?
 

Blacksmith1.

船长便宜
加入
2018年11月30日
消息
1,495
反应得分
480
地点
Volusia县
刚刚抓住葡萄干。由于它进入了一个较小的碎石,所以我当然必须品尝它。
虽然它闻到了更好的味道,但它应该在这一点上味道像锯末?
 

Kalaloch

众所周知的成员
加入
2017年9月10日
消息
88
反应得分
18
刚刚抓住葡萄干。由于它进入了一个较小的碎石,所以我当然必须品尝它。
虽然它闻到了更好的味道,但它应该在这一点上味道像锯末?
是的锯末和喷射燃料。但等待2年,你将被奖励。我刚刚上来2年,矿物味道就像一件良好的白葡萄酒。我拍了5加仑,因为我想到了2年是很长一段时间等待,我可能也有更多的葡萄酒。
 

Blacksmith1.

船长便宜
加入
2018年11月30日
消息
1,495
反应得分
480
地点
Volusia县
谢谢。很高兴知道,因为我在抓住葡萄干后有6个1/2加仑。或5 1/2 ......必须测量碳水化工。
 

BJHBrew.

众所周知的成员
加入
2016年10月15日
消息
90
反应得分
32
我希望在我的第一次尝试酿酒时将这种食谱包裹起来。我于2019年10月开始批量;我跟随食谱密切(缩小为6克),但发现我不需要像规定的那样多水。我的og是1.107,但仍然是我足够的葡萄酒,以填补23L碎片,在次级射击时。 2个月后,我在另外23L碳诺的葡萄干上克里斯,剩下足够的填充1L瓶子的气闸。

所以,快进到今天:葡萄酒一直在葡萄干5个月(很有趣地看着他们上下鲍勃上下)葡萄干现在已经解决了,葡萄酒很清晰!我想知道如何用机架,硫化和装瓶进行。我的第一个是,当我架子时,我可能会失去大量的葡萄干(我在假设他们将堵塞货架,如果我低于质量?)所以如果我闯入另一个碎石和包括瓶子里的额外1L,我认为我仍然很短。我如何充值?鉴于高的起始重力或稀释味道的味道是预先煮沸的水吗?最后,当我在几个星期内架子然后瓶子时,加入一些Campden会更好,或者只是小心翼翼地加上装瓶时间加入Campden?

抱歉有这些问题!如果你把它放到底部,我很感激你的帮助。
 

DavedRinksbeer.

众所周知的成员
加入
2017年5月12日
消息
57
反应得分
34
我希望在我的第一次尝试酿酒时将这种食谱包裹起来。我于2019年10月开始批量;我跟随食谱密切(缩小为6克),但发现我不需要像规定的那样多水。我的og是1.107,但仍然是我足够的葡萄酒,以填补23L碎片,在次级射击时。 2个月后,我在另外23L碳诺的葡萄干上克里斯,剩下足够的填充1L瓶子的气闸。

所以,快进到今天:葡萄酒一直在葡萄干5个月(很有趣地看着他们上下鲍勃上下)葡萄干现在已经解决了,葡萄酒很清晰!我想知道如何用机架,硫化和装瓶进行。我的第一个是,当我架子时,我可能会失去大量的葡萄干(我在假设他们将堵塞货架,如果我低于质量?)所以如果我闯入另一个碎石和包括瓶子里的额外1L,我认为我仍然很短。我如何充值?鉴于高的起始重力或稀释味道的味道是预先煮沸的水吗?最后,当我在几个星期内架子然后瓶子时,加入一些Campden会更好,或者只是小心翼翼地加上装瓶时间加入Campden?

抱歉有这些问题!如果你把它放到底部,我很感激你的帮助。
不要用水。在这一点,如果葡萄酒很清楚只是将所有清澈的好葡萄酒转移到另一个碳水化合物上并加入你的辛酸盐。轻轻地搅拌,让它溶解。让它坐几个星期,也许一个月然后瓶子。如果你想把它留在尸体中一年,那么就会在一些消毒大理石中掉落,将葡萄酒数量放在绞盘上。
 

Kalaloch

众所周知的成员
加入
2017年9月10日
消息
88
反应得分
18
我制作了5加仑这款香蕉葡萄酒,我同意 @DavedRinksbeer. 在他说的话。

这是我添加的想法......

如果我记得正确,你将失去葡萄干的大量体积。但是不要用那个水的水。我相信你提到了这是目前在6加仑的尸体中。由于体积损失,您实际上可能需要将其架(将其转移到5加仑的Carboy中。

如果你有几英寸的头部空间,一旦你从6加仑的Carboy中拿出它,那么你需要加水,以便有小于1英寸的头空间(摇滚蛋白瓶之间的空房间)。您应该只使用蒸馏水前进(用于顶部和硫酸盐混合水)。

我会把它从6加仑的Carboy上搭配然后加入Camden平板电脑(每加仑粉碎1片,并添加一个小蒸馏水......我不记得如果你煮沸水和平板电脑吗?)然后等24小时然后衣架进入装瓶桶然后瓶子。

也不要浸泡葡萄酒软木塞很长,大多数都浸泡在消毒剂中1分钟。

祝你好运!
 

BJHBrew.

众所周知的成员
加入
2016年10月15日
消息
90
反应得分
32
嗯,抱歉,但我对我的选择仍然有点困惑。我有这个吗?

  1. 我可以进入6加仑的碳化,加入硫酸盐,并在不担心额外的顶部空间的情况下留下一个月。一个月后的瓶子
  2. 我可以进入一个较小的尸体,以防止额外的顶部空间(不幸的是,我的所有车男孩都是6G目前)。这是假设延长的老化吗?
  3. 我可以用硫化物的另一个碎石队,然后第二天瓶子。我想我必须小心不要在机架时拿起任何沉积物。
这里有最好的选择吗?
 

DavedRinksbeer.

众所周知的成员
加入
2017年5月12日
消息
57
反应得分
34
嗯,抱歉,但我对我的选择仍然有点困惑。我有这个吗?

  1. 我可以进入6加仑的碳化,加入硫酸盐,并在不担心额外的顶部空间的情况下留下一个月。一个月后的瓶子
  2. 我可以进入一个较小的尸体,以防止额外的顶部空间(不幸的是,我的所有车男孩都是6G目前)。这是假设延长的老化吗?
  3. 我可以用硫化物的另一个碎石队,然后第二天瓶子。我想我必须小心不要在机架时拿起任何沉积物。
这里有最好的选择吗?
葡萄酒制造商在碎片中留下葡萄酒的主要原因是他们喜欢对葡萄酒进行调整,如果它瓶装,你就不能这样做。用这个香蕉葡萄酒,你可以做的任何东西都没有,你就可以将它转移到6加仑的碳化,苏尔菲特它,让它在一个月内坐几个星期。由于氧化可能性,我真的不会超过一个月。我只是说让它坐在几周内让任何酵母/任何脱落。然后瓶子。它会在瓶子里罚款。我相信我老了我的香蕉酒6个月然后我装瓶了。矿山在2年时,我需要尝试。
另外请不要用水,你想得到相同或类似的葡萄酒到顶部。水稀释了葡萄酒的味道。
 
加入
5月19日,2020年
消息
33
反应得分
7
地点
俄克拉荷马州
哇!刚发现这个论坛。我已经一直赚了几年的葡萄酒,我很确定我大多数都是错的,但我的成功超过了我的失败。我刚瓶装了一个我在1月份开始的香蕉薯葡萄酒。我的妻子一直买香蕉,我们总是留下一对夫妻露天,所以我一直在剥离它们并将它们放在冰箱里(是的,没有皮肤)。我发现了半袋土豆淋漓尽致。我不怕实验,所以我决定了我的下一葡萄酒。我真的很惊讶它已经好好了。

一些评论:
我对Campden平板电脑不够咄咄逼人。当我装瓶时,我也有一个梨葡萄酒,这很棒,但最后一个架子转向醋。我一直在开始主要发酵时使用Campden。在未来,我将把它用它每隔一个架子。

我使用Lalvin EC-1118,因为我在俄克拉荷马州,我的发酵桶坐在车库里,无论是30度还是100度。 EC-1118,我没有在温度下摇摆的问题。

香蕉 - 马铃薯酒,开始20200107

大约4磅土豆
1½LBS葡萄干,直接从盒子里(为什么会烦扰?相同的成分进入锅中。)
约1-2磅香蕉
5磅糖(10杯)
2加仑的水
混合混合物
炖1个小时
i屏幕屏蔽了主要桶吗?
添加了3个Campden平板电脑
24小时休息

20200108
搅动
添加了Lalvin EC-1118酵母

20200115
侵略性发酵突然停止
筛选到二次发酵
丢失大约一半

20200315
克服。沉积物几乎是底部的固体饼。非常清楚。
下到2加仑
味道像香蕉,但干燥。
加入½加仑水与4杯糖混合。 ¾总计。

20200511
瓶装。非常清楚。在二级铲斗的底部非常少的沉积物。
很甜蜜,没有回味。
出色的!
 

约旦罗马努ok.

众所周知的成员
加入
2019年11月1日
消息
66
反应得分
14
地点
塔尔萨南部
感谢您分享此配方Yooper。
新的啤酒慢慢地(去买的一切又需要的一切需要生产一堆不同的酿造)分支到业余爱好。我必须拿起Campden平板电脑,也许是1118,但可能只会让1个Gal批量比我所拥有的1/3包的Cote de Blanc在后来更快地完成这一点。

@erik这是可怕的
很高兴在这里看到一个okie。
幸福的酿造🍻
 

globell.

众所周知的成员
加入
2016年9月30日
消息
356
反应得分
60
yooper. ....如果你不得不分享那种味道的葡萄酒,那么它会被撕裂吗? Sauv Blanc?就像一个球公园风格一样 :)。只是试图了解它在口感上的感受。很快就会尝试这个真实
 
op.
yooper.

yooper.

啤酒是什么治愈你!
工作人员
行政
摩擦
终身支持者
加入
2006年6月4日
消息
74,608
反应得分
12,205
地点
佛罗里达州的/雪鸟
Yooper ....如果你不得不分享那种味道的葡萄酒,那么它会被撕裂吗? Sauv Blanc?就像一个球公园风格一样 :)。只是试图了解它在口感上的感受。很快就会尝试这个真实
不,它有一些身体。如果我必须描述它,也许纹理/口感更像霞多丽。
 

啤酒_me33.

活跃成员
加入
2013年3月16日
消息
25
反应得分
1
嗨伙计们,我现在在我的中学到了2个月,沉积物似乎没有悬浮悬浮液,所以我可以再次架起。我非常清楚地跟随了指示。被储存在68度左右。任何帮助都会很棒!
 
Last edited:

DavedRinksbeer.

众所周知的成员
加入
2017年5月12日
消息
57
反应得分
34
嗨伙计们,我现在在我的中学到了2个月,沉积物似乎没有悬浮悬浮液,所以我可以再次架起。我非常清楚地跟随了指示。被储存在68度左右。任何帮助都会很棒!
看起来你在上面有一点点清澈的酒是正确的吗?我记得我的那样,随着时间的推移,这一切都掉到了底部,但我相信我在2个月的标记下很清楚。也许给它几个星期或一个月,这款葡萄酒不会随着年度痕迹而饮用,无论如何都是不需要急于赶紧。你可以尝试给碳诺伊轻轻地弹跳,我的意思是在地毯上温柔,看看振动是否有助于它分裂并落到底部或者你掉入你的葡萄酒脱气杆,并使它有助于看起来很温柔地看待它
它掉下来。由于某种原因,你的看起来像一个浮岛,我有一个顶部的Crud岛,但我也有很多底部。奇怪但我可能会等一下,希望重力拉下来,直到我开始采取额外的措施
 

啤酒_me33.

活跃成员
加入
2013年3月16日
消息
25
反应得分
1
看起来你在上面有一点点清澈的酒是正确的吗?我记得我的那样,随着时间的推移,这一切都掉到了底部,但我相信我在2个月的标记下很清楚。也许给它几个星期或一个月,这款葡萄酒不会随着年度痕迹而饮用,无论如何都是不需要急于赶紧。你可以尝试给碳诺伊轻轻地弹跳,我的意思是在地毯上温柔,看看振动是否有助于它分裂并落到底部或者你掉入你的葡萄酒脱气杆,并使它有助于看起来很温柔地看待它
它掉下来。由于某种原因,你的看起来像一个浮岛,我有一个顶部的Crud岛,但我也有很多底部。奇怪但我可能会等一下,希望重力拉下来,直到我开始采取额外的措施
是的,顶部肯定会分离,它非常清晰约2"。我只是很惊讶,它没有像其他人所指出的那样脱离暂停。我想我会接受你的建议并等待一点,然后尝试温和的弹跳/振动,看看是否有帮助。我想知道发酵是否停滞不前。在从桶中撞到第二个尸体之前,它在前10天处于活跃状态。你认为我应该在清澈的液体上取得重力阅读,以确保吗? TIA.
 

DavedRinksbeer.

众所周知的成员
加入
2017年5月12日
消息
57
反应得分
34
是的,顶部肯定会分离,它非常清晰约2"。我只是很惊讶,它没有像其他人所指出的那样脱离暂停。我想我会接受你的建议并等待一点,然后尝试温和的弹跳/振动,看看是否有帮助。我想知道发酵是否停滞不前。在从桶中撞到第二个尸体之前,它在前10天处于活跃状态。你认为我应该在清澈的液体上取得重力阅读,以确保吗? TIA.
我会再次等待这个月。即使你做过转移,那里仍然应该有很多酵母吃任何剩余的糖。就像我说的那样,没有匆忙,我的香蕉葡萄酒在6个月后像$$一样品尝。 🤣 它在9个月内饮用,一年才良好。似乎在18个月的标记周围真的很好。
想法,获得一个标记并在那里放一条黑线,在那里清楚,看看它是否在几天或一周后丢弃了。
我无法判断你的顶部有足够的清澈葡萄酒,以获得液体读数。
 

DavedRinksbeer.

众所周知的成员
加入
2017年5月12日
消息
57
反应得分
34
谢谢你的提示!我会耐心,看看会发生什么。
基本上你知道如果黑色或绿色模糊浮动东西(模具)出现在上面或者它对它的真正糟糕的恶臭气味,那么你就会知道你的螺丝。总的来说,我认为它看起来很好,我记得这就是我的看起来的看法,只是等待一点时间。
祝你好运。
 

啤酒_me33.

活跃成员
加入
2013年3月16日
消息
25
反应得分
1
更新:所以我耐心等待。一点点更加定居。也许是1/2"。所以我测试了顶部清澈的液体。重力是.990。样品在样品中冒泡如此大量的CO 2。如预期的那样苛刻。但干净。所以没有为年轻样本的口味。可以闻到香蕉。似乎似乎没有任何感染。所以我认为我的下一步是我将尝试用自动滤器上的涂料拉伸袋架,看看我是否可以从看起来像蛋白质的东西转移一些液体。 Fyi,勒巴的照片是明天向虹吸的夜晚搬了它。所以它激起了一点移动它。
 

附件

DavedRinksbeer.

众所周知的成员
加入
2017年5月12日
消息
57
反应得分
34
更新:所以我耐心等待。一点点更加定居。也许是1/2"。所以我测试了顶部清澈的液体。重力是.990。样品在样品中冒泡如此大量的CO 2。如预期的那样苛刻。但干净。所以没有为年轻样本的口味。可以闻到香蕉。似乎似乎没有任何感染。所以我认为我的下一步是我将尝试用自动滤器上的涂料拉伸袋架,看看我是否可以从看起来像蛋白质的东西转移一些液体。 Fyi,勒巴的照片是明天向虹吸的夜晚搬了它。所以它激起了一点移动它。
你有没有办法冷撞它在冰箱里几天碰到了,让更多的东西沉入底部?惊讶的是,更多的垃圾已经沉到底部,随着时间的推移。
 

啤酒_me33.

活跃成员
加入
2013年3月16日
消息
25
反应得分
1
是的,我有发酵冰箱,我可以尝试下降温度,看看是否有帮助。我已经存储在我的爬行空间中,这是65岁左右的空间,但也许尝试冷撞击它,因为发酵没有问题。感谢您的建议!
 

DavedRinksbeer.

众所周知的成员
加入
2017年5月12日
消息
57
反应得分
34
是的,我有发酵冰箱,我可以尝试下降温度,看看是否有帮助。我已经存储在我的爬行空间中,这是65岁左右的空间,但也许尝试冷撞击它,因为发酵没有问题。感谢您的建议!
我的地下室是65个,但是当我在kegerator中扔一块葡萄酒的葡萄酒时,这是惊人的,这是多少沉积物。祝你好运,
我在次要的苹果,康科德和梅花葡萄酒,从沃克斯在线买了大约5桶汁,好奇地看看这些结果。
 

啤酒_me33.

活跃成员
加入
2013年3月16日
消息
25
反应得分
1
所以我在1℃下冷撞大约10天。正如你在第一张照片中看到的那样,没有更多的辍学。

我试着用涂料拉伸袋捣成另一个碎石,看看我是否可以摆脱一些沉积物。它如此厚实,我必须倒它。似乎也许只有一部分的葡萄酒发酵。我品尝它,它仍然非常甜蜜,味道就像我第一次做完时一样。想知道我是否应该收取酵母或倾倒呢?
 

附件

DavedRinksbeer.

众所周知的成员
加入
2017年5月12日
消息
57
反应得分
34
所以我在1℃下冷撞大约10天。正如你在第一张照片中看到的那样,没有更多的辍学。

我试着用涂料拉伸袋捣成另一个碎石,看看我是否可以摆脱一些沉积物。它如此厚实,我必须倒它。似乎也许只有一部分的葡萄酒发酵。我品尝它,它仍然非常甜蜜,味道就像我第一次做完时一样。想知道我是否应该收取酵母或倾倒呢?
我不知道该建议什么  - 。它现在应该已经清除了。如果重力为1.00或更少,它应该进行发酵,现在应该清楚。如果你想在低70年代升温并投入一些EC 1118酵母,也许可以添加一些酵母营养素,看看我所知道的事情发生了什么。
 

啤酒_me33.

活跃成员
加入
2013年3月16日
消息
25
反应得分
1
我以前从未有过葡萄酒或啤酒。很奇怪。如果这是有道理的,它几乎就好像液体发酵的一半。我说,因为顶部的液体肯定会发酵,但其余的是非常甜蜜的。我同意将它变暖和重新入住。似乎是一种垃圾来倾倒它。谢谢。我稍后会更新。
 

啤酒_me33.

活跃成员
加入
2013年3月16日
消息
25
反应得分
1
我让Carboy热身和发酵开始而不重新入住。我觉得我觉得我做的唯一错误是当我在一周后转移到次要的桶后,它并没有像我所想到的那样剧烈的发酵。我把它搬进了一个凉爽的环境中。将等待,看看会发生什么。
 

附件

最佳