酿造水化学底漆

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silver_is_money.

Larry Sayre,'MASH变得轻松'的开发者
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2016年12月31日
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我的回复#2在帖子#1674到大僧人的点#2在他的帖子中#1673在他和我之间,他和我都知道罗氏摩克斯的ph族。这"insider info"没有公开,但现在是,意图是,要重复罗彻部分被记录的捣碎的糊状物,而且不仅可以知道他们的水(例如他们也记录了),而是通过复制他们的水来击中他们的捣碎的pH值为了打击他们的Meq是了解他们的水到Grist比率。在他和我之间的另一个拼图是我们都知道罗彻部分没有调整他们的捣碎pH。因此,我的#2是对他的#2的回应可能对他或自己以外的人看起来很神秘,但最终我直接回复了他,而不是其他人。因此,除了大僧和我自己之外,逻辑可能很容易错过。公共论坛回复的情况往往是这种情况。

另一方面,如果一个人知道Rochefort的捣碎水Meq,那么人们可能会通过不同的醪水矿化PPM和醪水与Grist比率重复他们的醪水Meq的重复。因此,在自己指出时,仅仅知道罗氏的矿物ppm是缺陷的。如果一本书说使用rocheforts矿化ppm(即,如果它告诉您使用他们的"water profile")如果这是它向您提供的所有指令,那确实欺骗了您。

PS:并不是对我的论点对我的论点来说重要,但Rochefort故意以pH值捣碎,最通常落在5.8较低和5.9高的极端之间。一个人必须认为这是在室温下测量的(但诚实,他们的pH测量温度未在可用数据中指定,至少据我所知)。
 
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静水

h& Pellet Rubber
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2017年1月4日
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不,我告诉你,在7加仑的50ppm钙离子水中,有两次的Ca ++离子的Meq是3.5加仑的50 ppm水。
如果我理解你将水与谷物比例有影响,影响醪中的吸收多大。
较薄的捣碎是更多的,较厚的醪较少。

MME是否考虑到水中的谷物比,以计算醪中的总离子。
 

silver_is_money.

Larry Sayre,'MASH变得轻松'的开发者
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2016年12月31日
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MME是否考虑到水中的谷物比,以计算醪中的总离子。
它的内部数学没有明确地将水直接利用到Grist比,因为这仅仅是涉及Grist重量和水量的二次衍生的推导性,而且有效地(因为它占这些比率构建块组件),您可以确实说它确实如,因为它的离子输出完全符合水与谷物比例。 MME利用Meq,并且对于pH调节酸,并且碱也适用其解离常数,其改变其相对Meq / L或Meq /克"strengths"符合所需的pH目标。并且对于Ca(OH)2的独特案例,它也是因素的,而该矿物质OH - 离子向上驱动醪液,其CA ++离子同时驱动醪液pH向下。并且独特地,MME尝试将衍生的CA ++和Mg ++ pH转换数学型号公式衍生数学型号的输出,每次观测到这些离子对这些离子的影响对这些离子的影响。因此,对于MME Kolbach成为可变而不是根据其他计算器的固定公式,由此随着Ca ++和Mg ++ Meq在泥浆中增加,Kolbach的数学模型输出在向下pH转变时的影响逐渐减少。
 
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大僧侣

珍宝! -
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2015年12月24日
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它的内部数学没有明确地将水直接利用到Grist比,因为这仅仅是涉及Grist重量和水量的二次衍生的推导性,而且有效地(因为它占这些比率构建块组件),您可以确实说它确实如,因为它的离子输出完全符合水与谷物比例。 MME利用Meq,并且对于pH调节酸,并且碱也适用其解离常数,其改变其相对Meq / L或Meq /克"strengths"符合所需的pH目标。并且对于Ca(OH)2的独特案例,它也是因素的,而该矿物质OH - 离子向上驱动醪液,其CA ++离子同时驱动醪液pH向下。并且独特地,MME尝试将衍生的CA ++和Mg ++ pH转换数学型号公式衍生数学型号的输出,每次观测到这些离子对这些离子的影响对这些离子的影响。因此,对于MME Kolbach成为可变而不是根据其他计算器的固定公式,由此随着Ca ++和Mg ++ Meq在泥浆中增加,Kolbach的数学模型输出在向下pH转变时的影响逐渐减少。
翻译:不,它没有。但它有点。

 ;)
 

ep_brew.

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2020年7月5日
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如果你试图更好地了解像我一样的水,我认为Silver_IS_Money会给Biab带来一个很好的观点,也可以盲目地盲目地跟随可能是由飞贼或批量喷灌啤酒厂写的食谱。我没有自然科学背景,我通过这里的帖子一直在学习水化学,约翰·帕尔默的如何酿造第四次。,第21章。通过在书中通过Kolbach方程式工作,我开始了解涉及的内容。我从如何从Silver_IS_Money的帖子中酿造的Briess麦芽数据和Weyermann。这只是一个基本的例子,ph软件家伙和水上书有更多开发的模型。

北美啤酒的食谱:
批量尺寸= 5加仑(19升)
mash pH目标= 5.4
蒸馏水50 ppm加入钙

粮食法案
99%Briess Brewers Malt,11磅(5千克)* 5.0 Meq / kg目标5.4 pH = 25 Meq
1%Weyermann酸化麦芽,1.75盎司(0.05千克)* -320meq / kg靶向5.4 pH = -16 meq

粮食票据有25-16 = 9微米的碱度。


50 ppm钙/ 20当量重量= 2.5 meq /升

Kolbach在Meq /升=碱度(0蒸馏水) - ((2.5钙/ 3.5)+(0镁/ 7))

水有-0.7 ra每升。

飞行员或批量喷射,3.5加仑(13.25升)* -0.7 ra = -9.3水ra
BIAB或NO SPARGE,7加仑(26.5升)* -0.7 ra = -18.6水ra

醪中的水加倍,拉力翻了一番。两种捣碎都是50ppm的钙。

糊状物
飞行喷丝或批量喷射,9 Meq麦芽碱度+(-9.3水Ra)= -0.3酸度
BIAB或NO Sparge,9 Meq麦芽碱度+(-18.6水Ra)= -9.6酸度

对于这两个碎片,钙有50 ppm钙"same",BIAB或NO Sparge Mash具有0.3 - 9.6 = -9.3 MEQ酸度,需要中和。

碳酸氢钠有11.8meq / l碱度。 9.3 / 11.8 =要求0.8克小苏打。

我认为现在有关于水的所有知识,使用其中一个水计算器有很多好处,没有喷射/白勃啤酒厂应该在其水中的钙和镁在配方的同一ppm中知道,将酸化它们的醪液pH更多是因为您正在增加醪中钙和镁的总量。我想我正确跟着这本书,但如果我犯了任何错误,请告诉我。
 
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2009年4月13日
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Purcellville.
Hi,

我一直在开发一个新的水计算器(哦,不是另一个......!)。有一些输入,它可以为大多数啤酒计算出良好的水平。它还计算酸或碱度添加,盐添加和靶pH值。如果有兴趣它位于这里:

更新到我以前的帖子。我已经将计算器移动到另一个网站。如果有兴趣访问:

 
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2019年9月28日
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嗨Brewbuzzrd。谢谢你的链接。然而,我觉得我已经对酿造水基础知识渊博,而是特别询问什么A.J.德兰在此线程的第一条消息中意味着("Primer")由他后来的评论进行修改,特别是关于"minerally" beers.

他提供了一个基线,并表示随后的啤酒类型是"deviated"通过他建议的金额。唯一有意义的啤酒类型"deviation" is the last one - "minerally beers"。他说氯化物和石膏将加倍。由于没有石膏被添加到基线啤酒中,你怎么能"double"量?因此,我认为他实际上没有参考"baseline" beer i这是这个特殊的情况,而是前往先前类型的啤酒(英国啤酒),其中提到石膏。这是有道理的,因为更常规类型的啤酒肯定超过之前类型的啤酒。

我刚刚要求澄清,这可能只有A.J.德兰可以自己提供。 (在讨论中有一个评论,他制作了,似乎通常证实我的解释,虽然没有特别)。

对不起,如果我以前不够清楚。
我也很好奇。我理解这个概念,但想知道在诸如此类的情况下使用什么矿物质,特别是因为我很快酝酿了一个Dortmunder。

谢谢
 

silver_is_money.

Larry Sayre,'MASH变得轻松'的开发者
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2016年12月31日
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我也很好奇。我理解这个概念,但想知道在诸如此类的情况下使用什么矿物质,特别是因为我很快酝酿了一个Dortmunder。

谢谢
每个Brewer的朋友,着名的德国酿造科学家P. Kolbach记录了Dortmunder Lager在1930年代-1950的时代酿造的脱碳水如下:

Ca ++ = 155 mg / L.
mg ++ = 23 mg / L.
na + = 10 mg / l
cl- = 100 mg / l
SO4-- = 300毫克/升
碱度= 43 mg / L.

该脱碳水通过了关键阳离子/阴离子电荷平衡测试。我通常不会思考大部分'水资源档',但这一个谱址谱系。

看来,这种风格的大部分仍然是在多特蒙德酿造的。出口的SAN,它似乎是一种垂死的啤酒品种。这是我的最爱之一,因为合理的地方对我来说是伟大的湖泊Dortmunder Gold'获得(来自我)一个大竖起大拇指。
 
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2019年9月28日
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Dortmunder Gold也是我的最爱之一。在Noverheresville Wi还有一个啤酒厂叫道吹牛酿造,这也是一个很棒的酿造。甚至为国家居民的方式。

我很欣赏水景。我特别思考如何采用水底漆。到目前为止,我一般使用啤酒父亲或酿酒师的朋友计算成功。我真的想尝试简化我的水化学,因为化学是我不强的一个区域,所以它总是一个巨大的猜测和信任软件。
 
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2009年4月13日
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Dortmunder Gold也是我的最爱之一。在Noverheresville Wi还有一个啤酒厂叫道吹牛酿造,这也是一个很棒的酿造。甚至为国家居民的方式。

我很欣赏水景。我特别思考如何采用水底漆。到目前为止,我一般使用啤酒父亲或酿酒师的朋友计算成功。我真的想尝试简化我的水化学,因为化学是我不强的一个区域,所以它总是一个巨大的猜测和信任软件。
我在上面写了一条关于我一直在努力的水化学网站。看看这是否有帮助。
PhantomwingBrew.com
 

14chow

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2013年3月15日
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欢迎
我刚刚从病房里得到了我的水报告,所以显然我会在这里做大量的阅读来弄清楚自己,但以为我会发布它,了解如何提出(或者好的?)这是与此同时。

pH 7.2
总溶解固体(TDS)EST,PPM 84
电导率,MMHO / CM 0.14
阳离子/阴离子,ME / L 1.3 / 1.2

PPM.
钠,NA 18
钾,K 3
Calcium,CA 5.5
镁,mg 2
总硬度,Caco3 23
硝酸盐,NO3-N 0.5(安全)
硫酸盐,SO4-S 9
氯化物,CL 9
碳酸二氧化碳< 1.0
碳酸氢盐,HCO3 20
总碱度,Caco3 17
总磷,P 0.38
总铁,Fe 0.01
"<" - 未检测到/低于检测限

谢谢
 

米拉西克斯

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2017年6月4日
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不来梅
我刚刚从病房里得到了我的水报告,所以显然我会在这里做大量的阅读来弄清楚自己,但以为我会发布它,了解如何提出(或者好的?)这是与此同时。

pH 7.2
总溶解固体(TDS)EST,PPM 84
电导率,MMHO / CM 0.14
阳离子/阴离子,ME / L 1.3 / 1.2

PPM.
钠,NA 18
钾,K 3
Calcium,CA 5.5
镁,mg 2
总硬度,Caco3 23
硝酸盐,NO3-N 0.5(安全)
硫酸盐,SO4-S 9
氯化物,CL 9
碳酸二氧化碳< 1.0
碳酸氢盐,HCO3 20
总碱度,Caco3 17
总磷,P 0.38
总铁,Fe 0.01
"<" - 未检测到/低于检测限

谢谢
哇,那是一个梦想!
 

14chow

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2013年3月15日
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我应该提到我通过水过滤器设置过滤后送水进行测试(我从2013年左右从这里由流行的DIY项目线程建造...过滤器当然不是那么旧!)。想知道这就是为什么你们说水是如此好的,也许过滤不会影响矿物质?但是,我总是在我的捣碎水之间使用CAMPDOND片剂,只是为了安全。
 
最佳