基础拼写混合发酵魔法

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Goodolarchie.

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食谱类型
All Grain
酵母
3724, Brett, LAB
我每年都在酿造数百加仑。我只是用萨奇尝试过它,它会成为一个很棒的扫雪机。这

og:1.046
FG:〜1.002
IBU:可选

gr
63%Pilsner.
25%的麦芽拼写(Bestmalz)
8%维也纳
4%的燕麦

捣碎154次60分钟


@ 75分钟10g /加仑3年龄/λ啤酒花(例如6加仑批次,加入2盎司老年啤酒花)
Willamette,Saaz和其他低AA%贵族品种都很好。

@ 15分钟2g / gal cz saaz(例如6加仑批次= 12克)
@ 15分钟2G / Gal Styrian Golding,Savinjski
注意:如果您想要更多的酸度,这应该产生大约5-6的IBUS,随意跳过香气补充

@ 10分钟(可选)旋转闪光灯
@ 10分钟2g / 5gal酵母营养素

主要发酵

第1天@ 68f
俯仰活跃的杜邦登机手,即WY3724或WLP565。如果可能的话,含氧化合物。在前12个小时内持有70岁以下
注意:对于更多的酸度,与您最喜欢的乳酸杆菌菌株的共同凝聚
第2天@ 70-75
允许酵母自由升起。它将接近或达到它是可怕的1.035摊位,这是我们这里的朋友。
第3天@ 75
在这里打击你的Brett,乳房和Pedio菌株。应该有很多辉煌的酚,酯代谢,并留下可发酵的糖。
断言Brett菌株将在这里看到很多表达,轻度菌株仍将有跑道出现。如果您想要更少的Brett字符,延迟投球直到辅助/装瓶。
注意:对于更多酸度,请考虑将温度升至80-85。它不会伤害酵母。

第4-30天
啤酒可以安全地留在小学,但我希望在第30天看到活动的严重减少。这是将啤酒冷却到中/低60的好时机,并将其设置为长期老化。转移到桶,爬行车等,并试图离开李德。取得重力和pH / TA阅读并保持品尝笔记。
我不建议在这个时候添加水果或橡木。

第30-180天
到目前为止,实验室已经完成了大部分工作,任何"sickness"从pedio开始清理,你开始看到一个有趣的混合食杯出现。
你可以让它继续在次要的次级或瓶子后悔的糖。
一些Brett菌株很棒,而年轻人,产生快速的结果。适合该账单的良好示例是来自酵母湾的胺化I / II系列。
你可以在果实上,或者此时加橡木。如果你有Solera Barrel等,你也可以将它融入较老的啤酒中。

第180 +天
我尝试每30-45天按照我的笔记拼写啤酒。这就是腐烂程序的全部 - 总是要做的事情,要尝试一些事情。我正在寻找啤酒是否改善,也不是......它会告诉你什么时候"done"因为重力和pH是稳定的,你没有看到任何更细微的口味/香气出现。一些年轻的Brett队伍从石头/柑橘/热带水果酯转移到更细微的时髦,皮革,霉味,霉画,它需要12个月以上。

其他有用的提示:
  • 老年啤酒花真的强调了布雷特的恐惧。如果您想要一个清洁的最终产品,则划分为ekg或施蒂拉的泡沫。
  • 你有几个杠杆可在投球后控制酸度:温度(较低=较慢),跳跃(小型干跳加法会缓慢/停止),并在更高IBU啤酒中混合稳定
  • 氧气不是你的朋友......如果你必须从碎石或桶烧,考虑喂养少量的新鲜麦芽汁。 Spigots和Vinny指甲最好!
  • 在没有活动3个月后,你的酵母是相当休眠,而不是最大的形状,以踢回装瓶,第三次发酵。投球快速的Brett菌株是装瓶的一个好主意。我已经改善了我的长期瓶子调理成功。
  • 你真的没有控制啤酒在一定的时间之后会去哪里。在这一点上,混合成为你的杠杆,这就是为什么每年制造数百加仑这个麦汁。
 

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当你说"hundreds of gallons",你真的是什么意思"hundreds of gallons"?

就字面意思吗?

如......我可以和你一起搬进吗?
 
op.
G

Goodolarchie.

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When you say "hundreds of gallons",你真的是什么意思"hundreds of gallons"?

就字面意思吗?

如......我可以和你一起搬进吗?
是的!数百! 55-110L桶需要休息,通常最终过度橡木的第一夫妇填充。然后有Brett,Drogs和自发实验,也是有益的,但不值得努力,结果或装瓶。

最后有很多通配符对混合的小梅尔,这就是你发酵十批,希望五或六个结果,并混合那些最好的。所以如果我在毕竟我有50加仑消费,我很幸运。
 

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最后有很多通配符对混合的小梅尔,这就是你发酵十批,希望五或六个结果,并混合那些最好的。所以如果我在毕竟我有50加仑消费,我很幸运。
呵呵。对于我们在一个城市的公寓里生活在一个城市的人,没有空间,有点沮丧,没有这么多啤酒在同时发酵。

但是,呃,我会只是给它一个镜头。你还能做什么?更换了IPA吗? pffft,是的......
 
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我听到你,在买房子之前,我住了那个生活。我曾经把5/6加仑的Carboys放在我的衬衫上的糖果队上。关于衰老啤酒的好事是,如果您在年龄段的同时控制它,它可以在温度下进行一些延长的波动。它将在60度/酒窖/地下室温度下进行精细,或者在75岁到夏季。只要留着气闸,或放在它上面!
 

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