酿造了18年的年龄

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罗伊尔

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2019年5月6日
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你好,

我想酿造一个我可以年龄的啤酒18年。这显然将被瓶装。我通常是keg,但我没有逆流瓶填充物,所以我计划填写简单的装瓶魔杖。有没有人有建议酿造哪种风格,这可能是如此长,甚至更好的食谱?

我的主要选择薏米酒,某种帝国粗壮或波罗的海搬运工,或者也许是一个强大的比利时啤酒?

谢谢。
 

thehaze.

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2017年6月28日
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奥西,罗马尼亚
你好。

我不确定18岁的风格是否会变得好。当然,你已经钉住了明显的选择。您可以添加到列表中的一个高ABV Doppelbock(Lager),比利时四人/暗强壮的啤酒,也许是一个懒惰/ gueuze,它本身就是一个长期承诺。米德怎么样?

至于食谱,您可以在此论坛上轻松在此处找到详细的记录食谱。您还可以通过研究此论坛以及互联网上可用的许多其他Ressources来创建自己的食谱,以及其他酿酒商的经验,关于酵母,麦芽,啤酒花,水处理,辅助等。

对我来说,有一件事令我想到的是我在这么长时间年代啤酒,那将是:啤酒将如何随时间阻碍?最有可能它会氧化有点(不是真正对大型啤酒的拖延问题 - 除非它相当极端)。没关系。 18年后喝酒仍然会令人欣赏吗?如果这不是一个重要因素,那么就没关系 - 如果我的18岁的酿造不像在前几年那样好,那么我肯定不会被打扰。简而言之,这项事业的目的是什么?

另一件事是:如果我要啤酒这样的啤酒,我会尽力做一切正确,所以啤酒出来的恒星 - 从食谱中的各个方面,到水处理,pH值最小化每一步,最小化O2皮卡,应该进入考虑并为此特殊的酿造给予额外的照顾。它背后的想法是我现在越多,当时我将喝它的时间越少。

抱歉很长的回复。希望你能找到有用的东西。干杯!
 

维克曼

这不是墨西哥卷饼和剥离者,我的朋友。
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2010年8月24日
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你提到"filling"用装瓶而不是柜台 流动 压力瓶填料。希望你的意思是在发酵和碳酸瓶之后立即填充,而不是填充桶。这样,你会得到酵母占用的一些O2。

碳酸化后,我会使瓶子保持尽可能冷,而不会冷冻。 18年是很长的时间,化学反应(如竞争的那样)往往会发生在大约两年度的温度升高的速率约为三倍。

18岁是奇怪的具体。出于好奇心......这颗啤酒是为了一个18年来达到饮酒年龄的人吗?
 

Vale71

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2018年11月1日
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我的猜测会是一个人只是成为一个骄傲的爸爸......

我觉得唯一会为那种年龄为长时间的啤酒是某种劳记品,但另一方面,它不一定会满足每个人的口味偏好。常规啤酒总是会成为一个完全氧化的,臭味的,不碳化的混乱,即使一直存放在黑暗的酒窖中。
 

duncan.brown.

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4月8日,2020年
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锡拉丘兹
我会同意 @ Vale71. 啤酒不是你想要延长的饮料。然而,在麦芽糖猎鹰的网站上有一个麦芽葡萄酒的食谱,这是30年的葡萄酒:



文章说,啤酒商每年开瓶子,所以至少十年的啤酒可能会有德鲁Beechum的品尝笔记。
 

ajm163

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丹佛
18年是很长一段时间。我已经完成了一些我在5到10年之间的啤酒

一个疯狂的RIS 18.4 ABV。这是6年的时间。它可能会变得更长时间,但它真是太好了,我在6年的标记中跑出瓶子。
一个5年的盐水10%ABV。真的很擅长2 - 3年,但随着啤酒花越来越淡化,对我的喜好也很甜蜜
一个老年人造成10年的露头 - 没关系,但我不确定这是老化

我发现的是,如果你计划在啤酒年代喝啤酒,你真的必须泰勒这一目标。您需要考虑啤酒花褪色和以太选择一种用最小跳跃(如四边形)的样式,或者在Brew Day上用啤酒花疯狂。例如,我相信我的大号RIS的计算差不多是200bu。
 

khannon.

真正知道他的毛巾在哪里的家伙。
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2016年2月21日
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amhst.
您可能还想考虑以某种方式甚至填充帽和封盖并覆盖?我已经听到蜡封装帽的疗效的矛盾故事..
 
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2020年7月16日
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贝弗利
这里只有一个正确的答案: 让我们在周三 - 1967年Eldridge Pope Hardy Ale

仍然有托马斯哈迪啤酒漂浮在二级市场上的90年代。几年前我煮了提取版本:

麦芽(1磅)
1磅(5.8%) - Muntons Crystal 150 - 粒 - 60°L
其他(16磅3.2盎司)
6 LB 9.6盎司(38.4%) - MUNTONS MARIS水獭提取物 - 液体提取物 - 3.9°L
3 LB 4.8盎司(19.2%) - MUNTONS Extra Light Malt提取物 - 液体提取物 - 2.8°L
3 LB 4.8盎司(19.2%) - MUNTONS MARIS水獭提取物 - 液体提取物 - 3.9°L - 熄火
2 LB(11.6%) - Muntons Spraymalt小麦 - 干燥提取物 - 6.2°L - 熄火
1磅(5.8%) - 玉米糖(葡萄糖) - 糖 - - 熄火

啤酒花(3.5盎司)
1.75盎司(52 IBU) - 块13% - 沸腾 - 90分钟
1.75盎司(12 IBU) - 自由4.3% - 沸腾 - 30分钟
 

bwible.

生于酿造,被迫工作
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2017年10月31日
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牛津
Randy Mosher的书“极端酿造”谈论一种称为“双倍”的风格。它是双重醪啤酒。你制作第一个捣碎然后拿走径流并重新加热它来打击温度并再次在第二张新鲜的粒床上捣碎它。

这些啤酒超过1.120,他表示,当孩子达到多数年龄时,这些啤酒在孩子们的诞生中被酝酿。如果您可以掌握副本。

 
op.
R

罗伊尔

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谢谢你所有的回复,抱歉没有早点回来,因为已经注意到我成为一个爸爸  :) .

我有酿造的经验,所以我肯定会尽力做出最好的。我已经习惯了水处理和氧化预防。我通常是小桶,但这一次,我必须使用碳酸滴进行瓶子的天然碳酸化。

我想我会去那个大麦葡萄酒或比利时的东西,因为它似乎是最容易的。虽然我真的喜欢搬运工或粗壮,但我担心烤的口味如何随着时间的推移而发展,它会在闷闷不乐后再次痛苦吗?而且它也不是每个人都喜欢这里的风格,虽然可能会在18年内改变。

有人知道比利时酵母味道的形象如何随着时间的推移而发展,它是否褪色?

总体而言也许一只大麦葡萄酒是最容易的,可能更加原谅? (至于18岁后饮用的东西)
 

ajm163

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三倍可能是一个不错的选择。就个人而言,我不会喝碳水化合物。我会在桶里拿着桶,然后从桶里瓶子(多年来,我注意到你会散发一些碳酸盐。甚至更好地用(用CO2清洗)在桶中储存它,然后在18年内完美地储存它。一个很长一段时间绑一杯,但这是一个重要的啤酒  :)
 

ajm163

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丹佛
这就是我用吹牛的所做的。它坐在一个船上10年,然后我耐磨并开车
 

维克曼

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2010年8月24日
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有人知道比利时酵母味道的形象如何随着时间的推移而发展,它是否褪色?
哪一个"Belgian"你有味道吗?

(我的一个宠物偷猎......没有这样的东西"Belgiany,"与Untappd的建议描述符相反,希望我们相信。比利时是一个国家(不是一种风格),(可以说)最多样化的啤酒风格和口味。)
 
op.
R

罗伊尔

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Which "Belgian"你有味道吗?
种类的酚类口味,丁香。但同意,有许多不同类型的比利时啤酒,所以这是我与特定味道关联的错误。
 

维克曼

这不是墨西哥卷饼和剥离者,我的朋友。
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种类的酚类口味,丁香。
在我的经验中,酚类口味不会随着时间的推移而往往会褪色,至少相比,酯。虽然我承认我在谈论几个月而不是多年。
 
op.
R

罗伊尔

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三倍可能是一个不错的选择。就个人而言,我不会喝碳水化合物。我会在桶里拿着桶,然后从桶里瓶子(多年来,我注意到你会散发一些碳酸盐。甚至更好地用(用CO2清洗)在桶中储存它,然后在18年内完美地储存它。一个很长一段时间绑一杯,但这是一个重要的啤酒  :)
我会担心吉尔O-Rings持有这么长的时间,没有任何替代品。我的计划是在厚厚的香槟酒瓶中瓶子,蜡蜡瓶/脖子。

我去了英国大麦葡萄酒,大多是哈蒂·啤酒的克隆,这是我到目前为止:


我担心Brewfather没有(又要)有一种方法可以将食谱倾倒成明文,所以我可以在这里粘贴它 - 抱歉这个链接。

我将我的捣碎效率设定为65%(我通常会在70-75%之间达到70-75%),但我不确定这对这么大啤酒足够低。在用BIAB做这样的大啤酒时,有人有参考捣碎效率吗?如果我需要在沸腾的末端撞击重力也会保持一些光线DME。

我也走了Hornindal Kveik,因为它似乎容忍非常高的ABV,所以我认为它能够尽可能地擦干这啤酒。我不确定我相信Brewfather报告的1.023的预期FG,我希望它更高。 Hornindal的味道概况似乎很好,对于大麦葡萄酒来说,我读过互联网上的互联网似乎已经成功使用它的风格。

无论如何,我开放反馈 - 谢谢到目前为止的帮助。
 

Stealthfixr.

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2012年5月19日
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图森
我的重力非常高&一吨啤酒花,一个持续时间(6-12个月)的中学,然后用蜡密封顶部使用葡萄酒瓶。让软木塞湿润在储存中,就像一个葡萄酒瓶听起来像一个高端大麦葡萄酒给我。
 

阿梅尔

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2016年2月6日
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西切斯特
无论如何,我开放反馈 - 谢谢到目前为止的帮助。
你有一个非常好的选择。我已经酝酿了两次老化,虽然我不能说它如何用18岁的时间来说,它在1-2岁时是美妙的。

酵母酯是风味型材中的主要成分。我使用了第一次尝试的诺丁汉,并且WLP099超高重力酵母(应该是ELDRIDGE POPE菌株)第二。我也从食谱中跟随了高发酵温度引导。我自己还没有用过kveik酵母,但是对于一个需要这么多时间和努力的啤酒,让我不会与“似乎很好”的成分,这是“似乎对大麦林”。
 

leefou.

震撼了流氓furt.
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2016年5月1日
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在峡谷以东,南部的尼亚南部
我从来没有喝过啤酒那么长时间,但去年年底完成了我在2002年酝酿的最后一批樱桃米的最后一批。
我家里的酿酒冒险开始用苹果酒和米德,但它令人不快地兴起啤酒。我所做的最古老的啤酒是一个近6.6%ABV附近的部分泥浆温和琥珀色啤酒。在盖上棕色瓶子里一年多的时间达到了一年,并没有在几周的饮酒中存活。泡沫头在室温下绝对惊人,味道让我想起了温和的巨型。
只是为了踢,我买了两个或三个比利时的沉默布鲁斯。它们在重瓶中塞住了。我喜欢9岁啤酒的味道,但不是价格。  :)
 
最佳