另一个愚蠢的营业问题

homebrewtalk.com  - 啤酒,葡萄酒,米德,&苹果酒酿造讨论社区。

帮助支持Homebreew:

打破了学生

新成员
加入
5月14日,2020年
消息
3
反应得分
0
我敢于自然卡车我目前的批次。它目前在安装的冷却线圈中发酵尖峰弯曲+。我计划在14左右上搭接纺纱,并将温度降至45°F,让它发酵最后5分。当我转移到房间温度(62F)的Keg时,如果我加压达到25 psi,这是大致相同的碳水化合物水平,将纺阀放在桶上,然后在25然后转移以便不会失去任何二氧化碳并保持碳水化合物水平相同吗?
 

JTVann.

众所周知的成员
加入
2017年6月4日
消息
1,327
反应得分
469
没有检查弯曲的规格,但我不认为你将能够在二氧化碳压力下变高。我也可以在你的帖子中读错。

14次帽子是什么意思?如果将温度降至45,则会强调酵母。最后几点几乎需要更高的临时完成。

您对转移到Keg部分是正确的。无论你的柔性是什么压力,你都希望把你的小鸡几乎没有低于那个压力。它类似于碳酸啤酒。

我从来没有用过踢斯泊。始终使用我的整理。如果我错了,我相信有人会纠正我,但我认为你应该转移到Keg来处理所有繁殖。

我认为强迫你的弯曲是很容易的,因为这应该需要低于较低温度的PSI。
 

TransamGuy77.

支持成员
支持者
加入
2011年4月18日
消息
2,087
反应得分
548
地点
perkasie.
我想在压力下做同样的事情,在压力下发酵,你需要把桶装套装,无论你的整体均在内。在加压后,您可以将熔阀交换到桶,然后转移啤酒。
 

Vale71

众所周知的成员
加入
2018年11月1日
消息
3,430
反应得分
1,810
避免氧气拾取的最佳方法是在桶中冬季。

发酵后转移啤酒(无论是碳化还是不碳酸化)导致更多的氧化。
无论在进行时,打开转移都不会导致氧化。"你不会氧化,因为酵母会消耗所有的氧气" is just a myth.
回答OP:啤酒在啤酒的温度是什么,而不是船只本身。即使桶在室温下,它一旦充满冰镇啤酒,它也会寒地到达大致相同的温度。如果将桶对较高的压力加压而不是发酵罐不会流动,但二氧化碳将回流,因为您将超过弯曲的最大额定压力+,您可能会吹盖并可能伤害自己,所以不要这样做在任何情况下。
 

Vale71

众所周知的成员
加入
2018年11月1日
消息
3,430
反应得分
1,810
当氧气麦芽汁而且如果它已经部分转向啤酒,那么这一切都很好,那么将完成大量伤害。使用DrauFlassen技术时的金色规则永远不会在酵母投球后12小时晚些时候添加奥克斯那包麦芽汁,因为你在发酵师过去的情况下,这一点不再被视为麦芽汁,而是啤酒。任何进入啤酒的氧气都没有故意瞄准悬浮的酵母,并将氧化氧化物与其接触。酵母清除肯定会改善这种情况,但造成了很多伤害,仍然可以完成。防止这一点的唯一方法是避免任何氧气进入(即封闭的转移OT吹扫血管)。
 

rph_guy.

带回酸背
支持者
加入
2017年1月26日
消息
9,213
反应得分
7,562
地点
克利夫兰
当然,我建议避免氧气。不要吞噬啤酒。

我说他应该封闭转移到斯斯斯科。它不是 Drauflassen。 在这种情况下纺纱是[关闭]在发酵尾端将啤酒转移到吹扫服务桶中,以便啤酒自然碳酸盐,活性酵母将吸收任何最小量的氧气引入的氧气。
 
op.
B

打破了学生

新成员
加入
5月14日,2020年
消息
3
反应得分
0
这都是有道理的。我不确定降低临时对于酵母来说是太大的压力,以完成工作。我目前没有凯塞/克服者,所以我用Neipas做了什么,在弯曲,封闭的转移到小桶和爆裂碳水化合物。然后我将(关闭)将一些转移到一个小的1.5 Gal Keg,我在常规冰箱里配合。喝酒,重复。柔性可以承受15 psi,在室温下不够,但我将转移到keg进行纺服务。即使从常规的桶转移到小型桶的啤酒也会拿起氧气肯定不会持续很长时间所以我不认为这太重要了。
 

bmullins393.

成员
加入
4月24日,2020年4月
消息
16
反应得分
4
柔性可以承受15 psi,在室温下不够,但我将转移到keg进行纺服务。



"柔性可以承受15 psi,在室温下不够,但我将转移到keg进行纺服务。"

你能解释一下这是什么意思吗?我理解,Flex +能够用纺阀自然发酵。我从未听说这是一个温度敏感的操作。我已经阅读了其他人的账户。我在这里遗漏了什么?

谢谢!

鲍勃
 

罗伯特65.

显而易见(最近晋升)
支持者
加入
2019年7月15日
消息
1,891
反应得分
2,373
地点
阿克伦,俄亥俄州
在室温下,啤酒不会 完全碳酸化 在15 psi,这需要更接近30 psi。在较冷的温度下,啤酒将在较低的头部压力下完全碳酸化。咨询温度,压力和V / V CO2之间关系的标准碳酸化图。由于该发酵罐不能承受超过15psi的压力,因此发酵和完全碳酸盐啤酒需要它在冷藏室中保持,并且在储存温度下进行发酵。然而,在桶中溅射总是优选的,因为活性酵母在甚至闭合转移期间,活性酵母将防止不可避免的氧气暴露,因此转移啤酒不完全碳化的含量更容易。因此,最好发酵 气压, 并转移到Keg以与所需的剩余可发酵提取物溅射。
 

bmullins393.

成员
加入
4月24日,2020年4月
消息
16
反应得分
4
在室温下,啤酒不会 完全碳酸化 在15 psi,这需要更接近30 psi。在较冷的温度下,啤酒将在较低的头部压力下完全碳酸化。咨询温度,压力和V / V CO2之间关系的标准碳酸化图。由于该发酵罐不能承受超过15psi的压力,因此发酵和完全碳酸盐啤酒需要它在冷藏室中保持,并且在储存温度下进行发酵。然而,在桶中溅射总是优选的,因为活性酵母在甚至闭合转移期间,活性酵母将防止不可避免的氧气暴露,因此转移啤酒不完全碳化的含量更容易。因此,最好发酵 气压, 并转移到Keg以与所需的剩余可发酵提取物溅射。
太感谢了!

那么你会在室温下用纺阀压力发酵,让12PSi有一些使用,然后转移到桶里,冷藏,以在较低温度下用纺路阀完成碳酸化合物?如果是这样,你还会使用二氧化碳来完成碳化和服务吗?
 

罗伯特65.

显而易见(最近晋升)
支持者
加入
2019年7月15日
消息
1,891
反应得分
2,373
地点
阿克伦,俄亥俄州
Thank you so much!

那么你会在室温下用纺阀压力发酵,让12PSi有一些使用,然后转移到桶里,冷藏,以在较低温度下用纺路阀完成碳酸化合物?如果是这样,你还会使用二氧化碳来完成碳化和服务吗?
在任何温度适合于酵母的温度下用气闸发酵,在发酵过程中根本都没有压力。当大约1°P从最终的重力进行约1°P时,转移到Keg并将旋转阀设定为所需的碳化的所需压力。碳化需要额外的二氧化碳。啤酒是完全碳酸化的,随着速度达到FG。您唯一需要瓶装二氧化碳的唯一用于转移和服务;你可以通过将桶装到发酵罐并将气闸放在桶上,发酵生产巨大的自由,极其纯净,二氧化碳!
 

bmullins393.

成员
加入
4月24日,2020年4月
消息
16
反应得分
4
在任何温度适合于酵母的温度下用气闸发酵,在发酵过程中根本都没有压力。当大约1°P从最终的重力进行约1°P时,转移到Keg并将旋转阀设定为所需的碳化的所需压力。碳化需要额外的二氧化碳。啤酒是完全碳酸化的,随着速度达到FG。您唯一需要瓶装二氧化碳的唯一用于转移和服务;你可以通过将桶装到发酵罐并将气闸放在桶上,发酵生产巨大的自由,极其纯净,二氧化碳!
知道了!

非常感谢!!!

鲍勃
 

ridenour64.

众所周知的成员
加入
2012年9月29日
消息
389
反应得分
110
罗伯特和弗尔,

这是你的家伙,你们每个人都使用每批批次吗?闭合压力转移到发酵尾部的尾部尾部?然后在室温下斯威斯在克里斯说30 psi。您如何占该发酵的任何沉积物?切出浸出管以在沉积物上方提供?浮浸管?你不担心沉积物的长期存储吗?
 

罗伯特65.

显而易见(最近晋升)
支持者
加入
2019年7月15日
消息
1,891
反应得分
2,373
地点
阿克伦,俄亥俄州
这确实是我每批的手术,它可能是最好的啤酒:精细碳酸和优良的泡沫,它将非常长时间保持完全清新。更不用说它更快地转过身来。无需担心将其留在沉积物上。

我主要造成遗产,所以我在室温下溅射;但选择适合酵母的温度。

修剪液体矛管是一种选择,我已经完成了。我现在有明确的啤酒草案系统漂浮在我所有的小桶里的蘸水管,爱他们。有些人我猜只是在桶的开始时拉了几个酵母品脱,但这并不吸引我。
 

ridenour64.

众所周知的成员
加入
2012年9月29日
消息
389
反应得分
110
这确实是我每批的手术,它可能是最好的啤酒:精细碳酸和优良的泡沫,它将非常长时间保持完全清新。更不用说它更快地转过身来。无需担心将其留在沉积物上。

我主要造成遗产,所以我在室温下溅射;但选择适合酵母的温度。

修剪液体矛管是一种选择,我已经完成了。我现在有明确的啤酒草案系统漂浮在我所有的小桶里的蘸水管,爱他们。有些人我猜只是在桶的开始时拉了几个酵母品脱,但这并不吸引我。
这是令我兴趣的,因为我很想能够更快地从我的整体中获取啤酒,以便我有它可用于新批次。几乎似乎打败了有一个单一的目的。

我大多是制作啤酒。我想知道这将如何使用温度控制。我知道发酵温度控制是主要发酵过程中最重要的。转移到桶后,如果我担心临时控制。在夏天,我的房子位于70年代高位。
 

Kevink.

众所周知的成员
加入
2010年1月11日
消息
1,198
反应得分
319
地点
pa
在这种情况下纺纱是[关闭]在发酵尾端将啤酒转移到吹扫服务桶中,以便啤酒自然碳酸盐,活性酵母将吸收任何最小量的氧气引入的氧气。
如果您完全清除和转移,则来自哪里的O2次数来自哪里?
 

罗伯特65.

显而易见(最近晋升)
支持者
加入
2019年7月15日
消息
1,891
反应得分
2,373
地点
阿克伦,俄亥俄州
几乎似乎打败了有一个单一的目的。
只是因为你有一块设备 能够 以某种方式使用,如果你发现更好的方法,那么就是这样做的必要条件。我可以压力发酵。我过去了,只是因为我可以。我不。你的整位不会浪费。它具有压力,这对于做成功的封闭转移至关重要。更好地比你需要更多的马力,所以说话,而不是足够的。
 

die_berery.

禁止
加入
2017年8月21日
消息
841
反应得分
637

rph_guy.

带回酸背
支持者
加入
2017年1月26日
消息
9,213
反应得分
7,562
地点
克利夫兰
如果您完全清除和转移,则来自哪里的O2次数来自哪里?
答案稍长:
  • 一些氧气存在于瓶装CO2中,因此如果您用它来推啤酒,它将暴露于氧气。
  • 转移和气体管不能100%吹扫空气。
  • 用于转移的管道可以在某种程度上是透气的氧气。
  • 取决于您如何吹扫桶的一些氧气可能存在:如果您使用瓶装CO2会有氧气,如果您填充它将定期洗手液推出,消毒剂液将含有溶解的氧气并用头部平衡一定程度它被推出的空间。
  • 泄漏的连接。

这是你的家伙,你们每个人都使用每批批次吗?
我真的很漂亮。虽然我的啤酒具有较低的保质期,但如果我倒码,斯泊仍然是一个非常强大的工具,允许保存低氧字符(与其他最佳实践相结合时)以获得足够的时间。

我觉得我应该解决关于酵母有效性的评论。
  • 谢谢 @die_berery. 我们现在数据进行了大量数据,即积极发酵酵母将在几分钟内消耗少量氧气。
  • 我们还具有科学证据,即溶解的氧气不会立即形成啤酒中的反应性氧物种,就像它在醪中麦芽汁中的那样。分子氧实际上不仅仅是与凸起中的每个分子反应。
  • 此外,几乎 任何人都喝了啤酒 可以告诉你,尽管有开放的转移(进入玻璃,但你可以喝它的几分钟,它不会显着氧化/降解。
  • 最后,这是"证据是在布丁中"。多个低氧酿酒商成功瓶低氧啤酒,同时保持精致的晶粒和啤酒花味道。这里的那家伙抨击活性酵母氧气清除的效果不是低氧酿造啤酒。
当你没有遵循所有正确的步骤,当然,当你不遵守所有正确的步骤时,植物就会容易发生僵硬。
 

Vale71

众所周知的成员
加入
2018年11月1日
消息
3,430
反应得分
1,810
这里的那家伙抨击活性酵母氧气清除的效果不是低氧酿造啤酒。
是的,从而习惯用自己的头脑思考而不只是盲目地跟随一些口头禅。只是说......
 

Vale71

众所周知的成员
加入
2018年11月1日
消息
3,430
反应得分
1,810
所以现在新版本 罗托真理 是那是氧气冷侧没有Biggie,因为你有酵母保护啤酒,直到酵母被移除(在我们的情况下,直到啤酒喝醉了,因为我们通常不会过滤,但最小的O2暖和的O2暖和把你的啤酒变成一个令人作呕的混合物,你必须疯狂甚至想到吸收。
恭喜,你刚刚过一个超出荒谬的数量级。
 

die_berery.

禁止
加入
2017年8月21日
消息
841
反应得分
637
所以现在新版本 罗托真理 是那是氧气冷侧没有Biggie,因为你有酵母保护啤酒,直到酵母被移除(在我们的情况下,直到啤酒喝醉了,因为我们通常不会过滤,但最小的O2暖和的O2暖和把你的啤酒变成一个令人作呕的混合物,你必须疯狂甚至想到吸收。
恭喜,你刚刚过一个超出荒谬的数量级。
:Bravo:
 

rph_guy.

带回酸背
支持者
加入
2017年1月26日
消息
9,213
反应得分
7,562
地点
克利夫兰
所以现在新版本 罗托真理 是那是氧气冷侧没有Biggie,因为你有酵母保护啤酒,直到酵母被移除(在我们的情况下,直到啤酒喝醉了,因为我们通常不会过滤,但最小的O2暖和的O2暖和把你的啤酒变成一个令人作呕的混合物,你必须疯狂甚至想到吸收。
恭喜,你刚刚过一个超出荒谬的数量级。
饲料过程中的氧化是较高的,更高的含量,更高的温度和氧化酶,从任何做法产生反应性氧物种的氧化酶。

在冷侧啤酒仅受到主动发酵酵母的保护(仅在发酵过程中),除了俯仰时,仍应尽可能地避免氧气。

真的不需要态度。这只是少年。
 

Kevink.

众所周知的成员
加入
2010年1月11日
消息
1,198
反应得分
319
地点
pa
答案稍长:
  • 一些氧气存在于瓶装CO2中,因此如果您用它来推啤酒,它将暴露于氧气。
  • 转移和气体管不能100%吹扫空气。
  • 用于转移的管道可以在某种程度上是透气的氧气。
  • 取决于您如何吹扫桶的一些氧气可能存在:如果您使用瓶装CO2会有氧气,如果您填充它将定期洗手液推出,消毒剂液将含有溶解的氧气并用头部平衡一定程度它被推出的空间。
  • 泄漏的连接。
好吧,当然那些都是潜在的来源。我以为你的意思是最小的O2,而不是可能的O2不可衡量或假设来源。
 

rph_guy.

带回酸背
支持者
加入
2017年1月26日
消息
9,213
反应得分
7,562
地点
克利夫兰
好吧,当然那些都是潜在的来源。我以为你的意思是最小的O2,而不是可能的O2不可衡量或假设来源。
如果您有合适的仪器,它可以衡量。随着最佳过程,它应该只有几个ppb,如果你没有活跃的酵母,这足以对啤酒产生负面影响。许多专业的啤酒厂确实衡量氧气总包氧气(TPO)。这不仅仅是理论上。

CO2的来源可以告诉你纯洁。
 

TransamGuy77.

支持成员
支持者
加入
2011年4月18日
消息
2,087
反应得分
548
地点
perkasie.
在这里有很多信息,我不知道,同时我并不是为了完全消除氧气,我只是希望了解压力发酵的过程,有二氧化碳清除我的服务桶压力转移。

我一直都是好的啤酒,我希望这是一种简化这个过程的另一种方法,如果有益于这是一个奖金的改进。
 

罗伯特65.

显而易见(最近晋升)
支持者
加入
2019年7月15日
消息
1,891
反应得分
2,373
地点
阿克伦,俄亥俄州
在这里有很多信息,我不知道,同时我并不是为了完全消除氧气,我只是希望了解压力发酵的过程,有二氧化碳清除我的服务桶压力转移。

我一直都是好的啤酒,我希望这是一种简化这个过程的另一种方法,如果有益于这是一个奖金的改进。
你为什么想要压力发酵?它绝对不会简化过程,特别是在转移时。我做了很多实验,发现它没有对遗产没有更好,更容易通过其他方式实现的优势,并且显着对啤酒有害。
 

TransamGuy77.

支持成员
支持者
加入
2011年4月18日
消息
2,087
反应得分
548
地点
perkasie.
你为什么想要压力发酵?它绝对不会简化过程,特别是在转移时。我做了很多实验,发现它没有对遗产没有更好,更容易通过其他方式实现的优势,并且显着对啤酒有害。
所以这是我的思想过程,我想开始使用我的发酵二氧化碳,在我的服务桶里吹嘘我的啤酒,同时,我的计划是雏菊链子服务桶,并将熔阀设置为15-20 psi和然后发酵后的压力转移完成。

你说这是不利的啤酒,什么样的风格?我没有读过这是有害的,而不是真正的好处,我会认为它对于IPA来说更好,因为它会尽量减少氧气,而干燥跳跃,因为我可以在发酵之前将啤酒花放入服务桶中。

我认为如何简化我的过程,因为当发酵完成时,我要做的就是对准备去的桶的压力转移,啤酒大多是碳水化合物,所以它会减少迦克时间并使用我的碳水化合物瓶装二氧化碳。也许在我尝试它之前,我会不会说。
 

罗伯特65.

显而易见(最近晋升)
支持者
加入
2019年7月15日
消息
1,891
反应得分
2,373
地点
阿克伦,俄亥俄州
对不起,深夜,只是一个快速的部分反应。

它绝对抑制酯形成并抑制啤酒中的衰减,因此性格显着且负面影响。此外,Scott Janish的博客细节实验他确实发现它违反了IPA中的干跳性格。

另请注意,有一种非常简单且误导的内容"压力发酵" means circulating in the homebrew and craft brew sphere. The actual commercial practice is radically different (see Kunze ch. 4,) and requires the same monitoring and control as conventional lager fermentation, precisely what homebrewers hope to avoid. There is simply no good reason for anyone, including the vast majority of macro lager brewers, to employ 压力发酵.

您可以简单地实现所有目标。发酵产生足够的CO2以吹扫多个小桶。如果您愿意,请在串联中挂钩,让发酵在大气压下进行,并且砂架足够的碎片。这是传统和常规的本质"pressure"发酵:压力(和升高的温度)仅在尾端期望。

除非您拥有宏啤酒厂的技术能力,否则试图在整个扫描中碳酸盐,然后转移到包装中,绝对保证不仅在A $$中不必要的痛苦,而且啤酒的迅速恶化。

并再次提及转移后的碳酸化时间减少。使用适当的旋转过程,绝对归零的碳水化合物时间。碳酸化与发酵同时,但转移到Keg是简单的并且没有氧化的风险。只有复杂的商业包装设备只能在此概述的过程中进行任何实际修改。
 
op.
B

打破了学生

新成员
加入
5月14日,2020年
消息
3
反应得分
0
甜蜜的感谢每个人的帮助。我转移到小桶上并加压到30 psi,以便我可以设置溅射阀。我应该发泄我放入的压力,或者在酵母结束时留在30岁时?
 

罗伯特65.

显而易见(最近晋升)
支持者
加入
2019年7月15日
消息
1,891
反应得分
2,373
地点
阿克伦,俄亥俄州
我们大多数人最初将这种压力放在盖子上,并且真的没有必要发泄它。在标题中没有多少实际CO2。你会注意到压力会下降,因为这被吸收到啤酒中,最终再次升高为啤酒碳酸盐。
 

最新的帖子

最佳