BIAB MASHING OUT.

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oldskewl.

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格林斯卡尔
我刚刚分析了我的过程,因为我在我的腰带下酿造了一年。当你捣毁时,在说170f,你在瓶子里留下锅中的谷物和包吗?我没去过。我通过滑轮将袋子拉动,然后通过滑轮开始加热麦芽麦汁,因为袋子排水管。我没有任何发酵问题,但希望在酿造的这个方面和它有利于它的澄清。谢谢!
 

蝴蝶结

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圣文森特
我总是把袋子留在水壶里,直到我到达捣碎的温度,然后在饲养煮沸时拉动和排出。我一直在努力效率/转换。
 

莫雷

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沿海,SC.
我可能会提供反对意见,但像OP一样,我一直抬起我的籽粒袋并挤压,但不要射击燃烧器,直到袋子出来的东西。基本上,我正在拆下颗粒的颗粒,我的醪液稳定在(通常是一个小时的捣碎),通常为148-149F或关闭。如果你施加热量并保持行李移动,这可能是安全的,但我害怕网袋上的热量。然后我会立即开始速度升至袋子后尽快煮沸。

有了这一说,我敢肯定的是,午睡者将列出酶原因,为什么我(我们)都错了。但是,这种方法已经努力为我制作一些特别细的啤酒。由于每个Brewer开发自己的签名,我认为没有理由改变我的方法,这使得酿造有趣和独特。

(我的效率编号非常好,我将其归因于我的BIAB晶粒研磨,并适当地调整我的土豆泥水pH和化学,没有EFF%的损失在148上除去谷物)
 

莫雷

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沿海,SC.
我想我应该补充一下,我的包在一个篮子里面,所以我不必担心加热时烧焦它......

这是一个很大的优势!!!!

我有临时探针和浸水管,但Arbor Fab使D形钢网篮可以采取直接的热量。总是看着那些,但很有效!
 
op.
oldskewl.

oldskewl.

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格林斯卡尔
到目前为止看起来像分裂。我从未有任何效率问题,不会在水壶中留下袋子。我想我需要下次尝试一次,看看我是否注意任何改进。
 

豆筋

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布伦特伍德
我从来没有做过捣碎,我只是拉我的包,排水和热量沸腾。



以下段落可以帮助您来自John Palmer如何酿造

什么是mashout?

在甜麦汁从捣碎中排出并将谷物冲洗(喷射)残留糖时,许多啤酒厂都会进行Mashout。 Mashout是在LACERIER之前将醪温度提高到170°F的术语。该步骤停止所有酶作用(保留您的可发酵的糖型材)并使灰泥制作更多的流体。对于每磅谷物比例为1.5-2夸脱的大多数粉碎,不需要Mashout。灰泥将足够宽松流畅。对于更厚的捣碎,或由超过25%的小麦或燕麦组成的醪,可能需要采用mashout以防止设定的捣碎的饲料。这是当粒床插入时,没有液体会流过它。 Mashout通过使糖更流体来防止这种情况;喜欢温暖和冷蜂蜜之间的差异。 mashout步骤可以使用外部热量或通过根据多静静态输液计算添加热水。 (见第16章。)很多家庭用手倾向于跳过大多数泥浆的Mashout步骤,没有后果。
 

莫雷

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我从来没有做过捣碎,我只是拉我的包,排水和热量沸腾。



以下段落可以帮助您来自John Palmer如何酿造

什么是mashout?

在甜麦汁从捣碎中排出并将谷物冲洗(喷射)残留糖时,许多啤酒厂都会进行Mashout。 Mashout是在LACERIER之前将醪温度提高到170°F的术语。该步骤停止所有酶作用(保留您的可发酵的糖型材)并使灰泥制作更多的流体。对于每磅谷物比例为1.5-2夸脱的大多数粉碎,不需要Mashout。灰泥将足够宽松流畅。对于更厚的捣碎,或由超过25%的小麦或燕麦组成的醪,可能需要采用mashout以防止设定的捣碎的饲料。这是当粒床插入时,没有液体会流过它。 Mashout通过使糖更流体来防止这种情况;喜欢温暖和冷蜂蜜之间的差异。 mashout步骤可以使用外部热量或通过根据多静静态输液计算添加热水。 (见第16章。)很多家庭用手倾向于跳过大多数泥浆的Mashout步骤,没有后果。
豆仁我想你提供了很好的信息!就个人而言,我用全水分捣碎,所以基于帕尔默的报价,我没有粘度(太厚的碎片)或粘滞漏洞的潜在问题。

此外,似乎这个mashout过程更像是3艘船酿造而不是biab。
 

蝴蝶结

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圣文森特
我基本上只是让袋子留在靠近170度,拉动袋子,继续允许麦芽汁沸腾。我确实犯了错误,让袋子留下来,直到它在170升之上......啤酒非常酸,完全没有它应该的东西......所吸取的经验,它不会再发生。
 

部落粉丝

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2007年12月9日
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我捣碎了2个原因:
1.容量。我无法满足所有液体和谷物,或者是靠近机会的方式。
2.温度略有增加使醪液更液体,并与第二次挤压结合,我认为我会有更好的机会从谷物中洗掉更多残留的糖。
 

萨杜

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如果要拆下袋子,则加热至170F,这不是真正的mashout。整个点是放松谷物上的糖,所以如果谷物已经消失了,那就没有太大点。

无论如何都与BIAB一起加热沸腾,酶转换迅速停止。

我不mashout,但我确实为我的BIAB进程(称为Maxi-Biab)添加了备注。这让我额外的效率额外10%,对我来说是值得的。
 

johow.

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2015年8月17日
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赤褐色
我的水壶不够大,因为全卷捣碎,所以我通常在大约5.5加仑的水中捣碎,然后加热其他3加仑到170.在我的捣碎之后,拉着袋子和挤压/挤压,然后在170℃扣篮水在排水/挤压前约10分钟,然后加入我的水壶沸腾。当我开始做扣篮时,我的效率将射出10或15%。也许没有必要的mashout temp,但它肯定似乎有助于我的号码,我可以在拉包后立即开始加热水壶。
 

Rhys333.

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2013年5月27日
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埃德蒙顿
如果我使用我的10加仑水壶,我会在捣碎过程中过多的热量损失,所以我在一个5加仑罐(较少的净空和振热量增加)中捣碎。朝着捣碎的末端,我在10加仑水壶中抬高4加仑至170,然后转移袋子。我还可以立即获得第一个跑步,以止止酶活性并让事情沸腾更快。为快速工作和好啤酒而做。 :)
 

Texaswine.

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2013年4月11日
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休斯顿
我捣碎了2个原因:
1.容量。我无法满足所有液体和谷物,或者是靠近机会的方式。
2.温度略有增加使醪液更液体,并与第二次挤压结合,我认为我会有更好的机会从谷物中洗掉更多残留的糖。
我想你可能会对这两点感到困惑。我的理解是....

1.捣碎或提高晶粒床的温度,与醪的体积无关。其目的是停止酶活性,为那些具有长时间的喷射步骤的人,即飞行吐痰。这个"locks in"他们正在拍摄的轮廓,而不是以非常可发酵的麦汁结束。吐痰和捣碎是互斥的。
2. 150F和170F的麦芽汁的粘度差异几乎是零。从流体动力学的角度来看,没有优点,从而升温粒床以用于捣碎。
 

Texaswine.

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2013年4月11日
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休斯顿
整个点是放松谷物上的糖,所以如果谷物已经消失了,那就没有太大点。
承诺我不会在这里试图成为准确的警察,但我会仔细检查你的陈述。捣碎的目的是停止酶活性。它没有"loosen the sugars".

唯一一个理论上的人应该受益于泥土中的是具有延长的喷射步骤的人。而且我从未见过一个有一小时的备用比例。

如果Biaber确实看到效率撞击了捣碎的效率,它是因为在进行捣碎之前转换不完整。
 

soccerdad.

妈妈试过了
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2013年12月26日
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这里没有捣碎。曾经......以为它给了我几个点,但意识到我可以通过再捣碎10分钟而没有撞击热量,得到那些几个点。这是Biabrewer的影响力和他们在90分钟的捣碎中的信仰。
 

KH54S10

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2011年8月6日
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边缘
我同意许多人误解了捣碎的过程。它是停止转换。它与漂洗糖等无关。在BIAB中,您将从MASH从MASH煮得很厉害,因此不需要捣碎的步骤。

它是一种锁定在味觉曲线中的技术,主要是飞行灌注。在那种过程中,喷射可能需要一个小时,转换将继续,在这段时间内会改变风味概况。
 

无价值

Brewer的朋友QA测试仪
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2014年1月6日
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芝加哥潜艇
这可能会让一些人扰乱,但是一个目的是不提高效率的目的,也不是为了显着改变粘度并使糖更有效地漂洗糖… Mashout Denatures酶和锁定在麦芽汁组合物中。这真的只适用于苍蝇喷枪或其他缓慢的喷射方法。如果你’再做biab,或做5-15分钟的批量喷射’没有必要捣碎。如果你’重新报告Mashout的显着效率增益,那么最可能的解释是由于第二次Spa​​rge卷增加了借助剂效率或者您’重新延长你的捣碎时间,而不是在原始泥浆时间和你的完全转换’ LL通过捣碎更长或压碎更高的效果。然而,这里存在特殊情况,其中较高的温度增加了α酶的活性,这可能进一步将淀粉转化为复合链的糖链。然而,这些长糖分子和糊精可能会产生更高的FG,因此我重申了你’更好地改善Mash的特点,以确保快速转换率。
TL;如果你不是飞慢的话,博士,不要这样做。这是一个涵盖其他问题的绑匪

我对mashouts的想法......
 

Johnv51.

Johnv51.
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2017年4月3日
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搬运工
我昨天酿造了。我在捣碎的末端取得了重力读数。我把啤酒袋从锅底抬起并烧掉丙烷燃烧器。当醪达170 f时,我关闭燃烧器并设置Sous vide leom以便在170播出。15分钟后,我拆下袋子,按下它以获取麦芽汁并再次检查重力。我通过捣毁了10个全点。我通常获得至少5个重力点。我将继续以提高提取和效率而捣碎。
 

DOUG293CZ.

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我昨天酿造了。我在捣碎的末端取得了重力读数。我把啤酒袋从锅底抬起并烧掉丙烷燃烧器。当醪达170 f时,我关闭燃烧器并设置Sous vide leom以便在170播出。15分钟后,我拆下袋子,按下它以获取麦芽汁并再次检查重力。我通过捣毁了10个全点。我通常获得至少5个重力点。我将继续以提高提取和效率而捣碎。
如果你的麦汁重力在捣碎过程中上升,那就意味着在谷粒中的所有淀粉都是糊化的并且在捣碎之前溶解在麦芽汁中。你的捣碎没有完成。另一种可能性是在服用预先捣碎的SG样品之前不充分搅拌。

酿造 :马克杯:
 

DOUG293CZ.

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在捣碎之前,麦芽捣碎并通过碘测试。我们会同意不同意。
如果额外的SG没有来自更多的淀粉溶解,那么它来自哪里?一切可能在溶液中,SG不会随着淀粉和糊精的额外水解而不是增加(使来自较大葡萄糖链的糖分子制成较小的糖分子。)您是否包含碘试验中的一些胶质,并在加入碘之前粉碎它们?未溶解的淀粉在砂砾中,而不是在麦芽汁中。只是因为麦芽汁没有淀粉,并不意味着砂砾中没有淀粉。

酿造 :马克杯:
 

Carolina_Matt.

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我昨天酿造了。我在捣碎的末端取得了重力读数。我把啤酒袋从锅底抬起并烧掉丙烷燃烧器。当醪达170 f时,我关闭燃烧器并设置Sous vide leom以便在170播出。15分钟后,我拆下袋子,按下它以获取麦芽汁并再次检查重力。我通过捣毁了10个全点。我通常获得至少5个重力点。我将继续以提高提取和效率而捣碎。
看起来你被迫在mashout后得到麦芽汁,但不是在原来的捣碎之后。重力变化是否可能是由于挤压?
 

dwightr8.

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Lyndale,WA
我昨天酿造了。我在捣碎的末端取得了重力读数。我把啤酒袋从锅底抬起并烧掉丙烷燃烧器。当醪达170 f时,我关闭燃烧器并设置Sous vide leom以便在170播出。15分钟后,我拆下袋子,按下它以获取麦芽汁并再次检查重力。我通过捣毁了10个全点。我通常获得至少5个重力点。我将继续以提高提取和效率而捣碎。
 
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DOUG293CZ.

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看起来你被迫在mashout后得到麦芽汁,但不是在原来的捣碎之后。重力变化是否可能是由于挤压?
如果捣碎是"done"在排出之前并充分搅拌,然后挤压不会增加SG,仅收集相同的SG的额外体积。

在需要溶解的麦芽汁中没有任何固体糖。从淀粉的时间产生糖的分子,该分子良好地凝胶化,或已经在溶液中,并且在产生它们时,这些新的糖分子在溶液中。在糖化期间可能是浓度梯度,具有较高的密度(SG)麦芽汁,栅格的表面附近,或在砂粒中的任何孔隙中。

酿造 :马克杯:
 

Johnv51.

Johnv51.
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搬运工
我分享了我的结果。在其他家用酿酒商上投掷阴影不会让这个网站成为一个更具邀请的地方。
 

Carolinamatt.

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我的水壶不够大,因为全卷捣碎,所以我通常在大约5.5加仑的水中捣碎,然后加热其他3加仑到170.在我的捣碎之后,拉着袋子和挤压/挤压,然后在170℃扣篮水在排水/挤压前约10分钟,然后加入我的水壶沸腾。当我开始做扣篮时,我的效率将射出10或15%。也许没有必要的mashout temp,但它肯定似乎有助于我的号码,我可以在拉包后立即开始加热水壶。
我做了同样的事情,并注意到了同样的结果!在扣篮制度之前,我大约70%,现在我每次都很容易获得80-85%。
 

Littlleiver

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2017年7月3日
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我做了同样的事情,并注意到了同样的结果!在扣篮制度之前,我大约70%,现在我每次都很容易获得80-85%。
如果您有一个细粒粉碎和良好的水平,您应该在80岁的情况下获得低80岁,而无需单独的喷射步骤。
 

Carolinamatt.

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2014年11月14日
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如果您有一个细粒粉碎和良好的水平,您应该在80岁的情况下获得低80岁,而无需单独的喷射步骤。
没有陷入困境的超细粉碎 - 通常在自主商店中粉碎。当你说罚款时,你会去面粉吗?
 

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