装瓶后的酿造盐添加

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nexy_sm

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2013年11月2日
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大家好,

我正在努力花费很长时间酿造一个体面的啤酒,我可以满意。我还没有尝试过的东西是添加酿造盐,更准确地说,CACL和CASO4,以强调麦芽或跳曲。所以,我的最后一批干燥爱尔兰人。我的水是高度碱性的,随着BREW'N'水所示,甚至烤麦芽不能降低pH值,所以我不得不使用持续的酸化麦芽。另一方面,硫酸盐和氯化物水平小于40ppm。由于我对啤酒不满意,我想尝试酿造后的酿造盐,在装瓶后不幸。
所以,我把啤酒倒在两块小眼镜中,并在另一个杯子和Caso4中加入了一个非常少量的CaCl。不幸的是,我没有意识到两个样品之间的任何特殊差异。我的问题是在这一阶段应该增加酿造盐的盐?我应该意识到什么样的差异?

Thank you and cheers
 

Wynne-R.

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2009年8月26日
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德克萨斯州
氯化钙将立即溶解。它与潮解的程度湿滑,这意味着如果你留出来,它会变成一个水坑。它没有太多的味道。人们使用它来获得钙,基于您需要50ppm钙的旧想法来制作啤酒。用较少甚至零钙制成大量啤酒。

硫酸钙几乎相反。它具有急剧的味道,但仅略微可溶,2克/升。如果你把它加入冰镇啤酒,大部分就会坐在玻璃底部。有些人喜欢硫酸盐,因为它会染色啤酒花,而其他人则发现它苛刻。

我知道的退休水处理专家发誓它不可思议。作为一个实验,我将50mg加入到少许50ml瓶中,大约一半的溶解度极限。我不得不大力摇动分钟,让它进入解决方案。我向他展示了它,他仍然不相信。我说,闻到它,品尝它。老人可以如此顽固。

这将是将硫酸盐进入啤酒的好方法。事先用手溶解并将解决方案添加到啤酒中,直到你可以品尝它。

Slainte
 
op.
N

nexy_sm

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2013年11月2日
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你好,

好吧,有感觉,所以可能是我样本的味道没有脱丝,因为盐没有溶解。问题是我无法真正衡量的是,但我会尽我所能。

感谢您的回答
 

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