快速酸味 - 现代方法

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cmhaynes.

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男人,我一直在衣服10年,我无法相信我在这种方法上搞定的搞定了。我已经制作了许多混合的发酵啤酒,如长老子的酸和Brett Saisons,结果相当好。我真的很兴奋试试这个,所以我拍了一批重力,大约在1.040左右,并将WLP590和WLP644一起以及来自酵母湾的Brett菌株。 36小时后,我投入到Goodbelly镜头,不幸的是,在48小时后,它几乎没有酸味。在发酵结束之前,我真的想干涸,所以我前进。我在4加仑的批次中使用了2盎司的Zuper Sazerer,这最终得到了太多。啤酒以pH值最终为3.94,当然根本没有苦涩。干啤酒花非常苛刻,我得到这种轻微的芥末余味,可能是由于与啤酒花混合的酸味。我应该刚抛弃批次,但我继续瓶装。它是在1.002,所以根据以前的经验,我以为我应该没事。现在,在瓶子里超过3周后,我打开一个,它猛烈地涌出。我想我只是要在这一点上倒下排水沟,因为我没有足够的空间在冰箱里,他们味道太糟糕了,无论如何喝。所以,无论你酿造多长时间,都有课程学习。下次,我会为乳酸杆菌制作起动器,我不会用我以前从未使用过的啤酒啤酒啤酒。
 
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rph_guy.

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带回酸背
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2017年1月26日
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男人,我一直在衣服10年,我无法相信我在这种方法上搞定的搞定了。我已经制作了许多混合的发酵啤酒,如长老子的酸和Brett Saisons,结果相当好。我真的很兴奋试试这个,所以我拍了一批重力,大约在1.040左右,并将WLP590和WLP644一起以及来自酵母湾的Brett菌株。 36小时后,我投入到Goodbelly镜头,不幸的是,在48小时后,它几乎没有酸味。在发酵结束之前,我真的想干涸,所以我前进。我在4加仑的批次中使用了2盎司的Zuper Sazerer,这最终得到了太多。啤酒以pH值最终为3.94,当然根本没有苦涩。干啤酒花非常苛刻,我得到这种轻微的芥末余味,可能是由于与啤酒花混合的酸味。我应该刚抛弃批次,但我继续瓶装。它是在1.002,所以根据以前的经验,我以为我应该没事。现在,在瓶子里超过3周后,我打开一个,它猛烈地涌出。我想我只是要在这一点上倒下排水沟,因为我没有足够的空间在冰箱里,他们味道太糟糕了,无论如何喝。所以,无论你酿造多长时间,都有课程学习。下次,我会为乳酸杆菌制作起动器,我不会用我以前从未使用过的啤酒啤酒啤酒。
你用葡糖淀粉酶吗?
 

cmhaynes.

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你用葡糖淀粉酶吗?
唉,我没有。我现在看到这是至关重要的,但在当时,我以为低重力,长长的捣碎和激烈的酵母就足够了,因为它在过去很多次为我工作。现在我想知道这是一个只是时间问题,因为这赶上了我。滔滔不绝地抛弃了我一个借口只是把它倒掉,而不是窒息它。没有苦涩或酸性来平衡它,随着奇怪的跳角,这啤酒饮酒并不令人愉快。唯一的阳性是香气。学过的知识。
 
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