第一次尝试kolsch

homebrewtalk.com  - 啤酒,葡萄酒,米德,&苹果酒酿造讨论社区。

帮助支持Homebreew:

nujjer.

成员
加入
12月28日,2020年12月28日
消息
21
反应得分
11
地点
英国
我的麦汁已经完成(Pilsner和Carapils Malts)。我昨天投了Wyeast Kolsch。食谱说18C / 64F直到发酵完成,然后在12C / 54F完成3周。
我有3个Qs;
1.在21C / 70F的几个小时后,Wyeast Smack-Pack并没有膨胀,所以无论如何,我都在倾斜。我被告知它会变得缓慢,有什么建议吗?
2. Wyeast并没有闻到“酵母”,但我明白这没关系 - 它是一个Kolsch的事情,就是那么好吗?
这里有一些其他帖子建议不同的温度和较长的冷调。我没有发酵冰箱,但冬天在这里,1月大部分时间都将是5C / 41F。什么可能给我最好的结果?

[背景:我通常酿造啤酒啤酒,一直在做出18个月,结果良好。我的酿酒屋是一个未加热的车库]
 

dbsmith.

众所周知的成员
加入
2011年2月3日
消息
450
反应得分
57
64 f是一个伟大的温度。我通常瞄准我的kolsch风格的60-64范围。由你决定!

对于寒冷的调理,我只是在瓶子里做到,我通常每周尝试一个,直到我认为它味道很棒。

虽然我可能担心超过必要,但你的咂嘴情况会担心我一点。如果我在48小时后没有看到任何发酵迹象,我可能会再次音高。其他人会说等待更长时间我肯定......但是对于我的过程来说,我从来没有啤酒需要超过36小时的时间来表达明确的发酵迹象 - 特别是一个小包装。
 

维克曼

这不是墨西哥卷饼和剥离者,我的朋友。
加入
2010年8月24日
消息
3,031
反应得分
2,019
1.在21C / 70F的几个小时后,Wyeast Smack-Pack并没有膨胀,所以无论如何,我都在倾斜。我被告知它会变得缓慢,有什么建议吗?
它很可能是好的,因为它几乎总是是。我会建议耐心。

2. Wyeast并没有闻到“酵母”,但我明白这没关系 - 它是一个Kolsch的事情,就是那么好吗?
闻起来的样子是什么样的?你是什​​么意思"a kolsch thing?"

这里有一些其他帖子建议不同的温度和较长的冷调。我没有发酵冰箱,但冬天在这里,1月大部分时间都将是5C / 41F。什么可能给我最好的结果?
KOLSCH是一种真正有益于一些人的兴趣,以脱掉酵母,蛋白质和多酚,清除啤酒并帮助这一点"crisp"味道/感觉。我建议较冷,短暂的冻结,假设你可以将氧气吮吸回到发酵罐里。
 
op.
nujjer.

nujjer.

成员
加入
12月28日,2020年12月28日
消息
21
反应得分
11
地点
英国
闻起来的样子是什么样的?你是什​​么意思"a kolsch thing?"
有点“关”但不是进攻性的 - 这不是通常的和般的烧烤酵母气味,更像是你从失败的啤酒中获得的味道。我之前没有使用过kolsch,所以我想知道那个紧张的正常情况。
 

维克曼

这不是墨西哥卷饼和剥离者,我的朋友。
加入
2010年8月24日
消息
3,031
反应得分
2,019
有点“关”但不是进攻性的 - 这不是通常的和般的烧烤酵母气味,更像是你从失败的啤酒中获得的味道。我之前没有使用过kolsch,所以我想知道那个紧张的正常情况。
你可以比Off还是失败了吗?酸的?苏尔弗里?其他?
 

吉姆·

众所周知的成员
加入
2月21日,2020年2月21日
消息
245
反应得分
191
地点
威斯康星州
我有这种情况发生在smack包里,我也有这种情况发生在邮件已经肿胀的邮件中。我刚刚决定总是让酵母起动器并消除任何疑虑,虽然他们可能会做得很好。我节省更多的时间更快的发酵,而不是带我来制作酵母起动器。
 
op.
nujjer.

nujjer.

成员
加入
12月28日,2020年12月28日
消息
21
反应得分
11
地点
英国
你可以比Off还是失败了吗?酸的?苏尔弗里?其他?
对不起,我不是很清楚。夏普/酸,是我可以描述它的最佳方式。我没有品尝它,但我想象它会在舌头的两侧是yuk。
记住嗅觉很难它结果。
你的Q提示我出了车库,呃,啤酒屋检查。虽然没有冒泡,气闸却透过了一些正压力。所以我仔细找不到足够的fv盖子来嗅到嗅觉,闻起来像一个正常的啤酒 - 我想知道我是否担心太多了。
 

hottpeper13.

众所周知的成员
加入
2013年1月14日
消息
1,003
反应得分
276
地点
梅隆
发生在我家酵母中。
我打高58 * -60 *,保持〜3天然后抬到64 *〜3天,然后留在68 *,并将其留在21天的剩余时间。大多数时候泡沫帽顽固,需要一个小漩涡下沉。我把它放在33 *的储藏室里4周。这不是一个快速的周转啤酒,但它会清晰清脆。
最好的发酵是当我制作1.5升起动器时,或者在10分钟后的活力加入1 QT麦芽汁的1升起动器。这是一个在Lagerish Temps下发酵的啤酒,所以我打击莱格尺寸的起动器。
 
op.
nujjer.

nujjer.

成员
加入
12月28日,2020年12月28日
消息
21
反应得分
11
地点
英国
我建议吹掉管。不需要的唯一时间是1.038- 1.044酿造。
谢谢 @ hottpeper13. 我的OG是1046,我刚刚使用了一个标准的气洛克 - 我会继续检查它,如果它看起来很可能会改变。

我打高58 * -60 *,保持〜3天然后抬到64 *〜3天,然后留在68 *,并将其留在21天的剩余时间。 [...]。我把它放在33 *的储藏室里4周。
我要遵循你的发酵临时档案。我没有足够大的牛肉或冰箱,所以我会在21天的时候瓶子和那样的啤酒。我必须依靠寒冷的天气。

最好的发酵是当我制作1.5升起动器时,或者在10分钟后的活力加入1 QT麦芽汁的1升起动器。这是一个在Lagerish Temps下发酵的啤酒,所以我打击莱格尺寸的起动器。
👍你是否从干酵母中取出起动器 - 或者"house yeast"意味着你从以前的酿酒中收获?
 

hottpeper13.

众所周知的成员
加入
2013年1月14日
消息
1,003
反应得分
276
地点
梅隆
我做过发动机,并从每个人节省250毫升。我也收到了大约3次。目前有一个10月Kolsch和一个kolbock在水龙头上。
在我钥匙之前,我会把瓶子放在70 *区域,然后在冰箱里拿3周。最后一个总是最好的。
 
op.
nujjer.

nujjer.

成员
加入
12月28日,2020年12月28日
消息
21
反应得分
11
地点
英国
更新和问题 - 到目前为止这么好。 3天在17C / 62F。 18C / 64F的3天。到目前为止迄今为止迄今为止为20℃/ 68F。发酵是活泼的,现在已经停止了。将在初级休息一周,然后瓶子休息4周的兴奋。

问题 - 对于Kolsch,我按照正常啤酒瓶子瓶子。我通常每瓶加5g / 0.2oz施法糖。或者我有时会使用碳化滴。
 

维克曼

这不是墨西哥卷饼和剥离者,我的朋友。
加入
2010年8月24日
消息
3,031
反应得分
2,019
问题 - 对于Kolsch,我按照正常啤酒瓶子瓶子。我通常每瓶加5g / 0.2oz施法糖。或者我有时会使用碳化滴。
如果你想要与你一样的碳化水平"normal"ales是,那么是的。很多人碳酸所有啤酒都一样。但为什么不碳酸盐?对于KOLSCH,我会说,如果你喜欢它,我会在低端上的大约2.4卷,最多2.7卷,如果你喜欢它一点氛围。任何ABV计算器都会告诉您用于您所需的CO2级别的糖。例如,这一个:
 
op.
nujjer.

nujjer.

成员
加入
12月28日,2020年12月28日
消息
21
反应得分
11
地点
英国
谢谢 @Vikeman. 这是我酿造旅程的巨大升级。

更正:我在我的英美苍白啤酒中使用2.5g / 0.1oz,绝对不会热烈地为kolsch。
 

Vale71

众所周知的成员
加入
2018年11月1日
消息
3,430
反应得分
1,810
对于瓶装Kölsch,我会瞄准你平常的ALE碳化水平。
传统的kölsch是由重力服务的,碳酸少少,但你不应该担心在瓶装版本中复制,毕竟你不是在köln,吧?
 

bwible.

生于酿造,被迫工作
加入
2017年10月31日
消息
447
反应得分
461
地点
牛津
1.在21C / 70F的几个小时后,Wyeast Smack-Pack并没有膨胀,所以无论如何,我都在倾斜。
我还没有看到这些包装只有几个小时就会膨胀。当您使用Smack Pack时,您必须计划在Brew Day之前打造包装。

他们现在改变了他们的日期编码,所以它更难以告诉,但旧的经验法则曾经看过它被包装的日期并允许每月旧的包装包装,最多达到最多大约一周。如果它完全膨胀了几天前,在Brew Day之前它并不是一项大问题。如果它将超过几天,请继续进入初学者。

也就是说,我发现了旧的Wyeast包,落到了一年或2岁的东西背后的冰箱底部,为了乐趣,他们会看到他们会发生什么。最古老的一个仍然在大约12天内膨胀。
 
op.
nujjer.

nujjer.

成员
加入
12月28日,2020年12月28日
消息
21
反应得分
11
地点
英国
下一点:我冷坠毁,留下了8天左右。发酵罐给我清除了瓶子。我已添加碳酸糖。我通常会在20'C / 68'F留下一周左右的碳酸化才能发生 - 在我之前需要用KOLSCH做到这一点,然后在我留下几周后?或者我应该在5'C / 40'F中留在酿酒厂,以便整个入口的时间,并跳过碳化的变暖?
 

维克曼

这不是墨西哥卷饼和剥离者,我的朋友。
加入
2010年8月24日
消息
3,031
反应得分
2,019
下一点:我冷坠毁,留下了8天左右。发酵罐给我清除了瓶子。我已添加碳酸糖。我通常会在20'C / 68'F留下一周左右的碳酸化才能发生 - 在我之前需要用KOLSCH做到这一点,然后在我留下几周后?或者我应该在5'C / 40'F中留在酿酒厂,以便整个入口的时间,并跳过碳化的变暖?
你需要温暖它到碳酸盐。如果它在40°F的碳酸盐,它将是痛苦的缓慢。
 

Deuc224

众所周知的成员
加入
2019年11月13日
消息
295
反应得分
123
它很可能是好的,因为它几乎总是是。我会建议耐心。



闻起来的样子是什么样的?你是什​​么意思"a kolsch thing?"



KOLSCH是一种真正有益于一些人的兴趣,以脱掉酵母,蛋白质和多酚,清除啤酒并帮助这一点"crisp"味道/感觉。我建议较冷,短暂的冻结,假设你可以将氧气吮吸回到发酵罐里。
维克曼,快速问题,这可能会在桶里完成吗?就像一旦发酵完成,我可以把它放在我的Keezer中的碳酸化上,只是没有敲击?最少多久?
 

维克曼

这不是墨西哥卷饼和剥离者,我的朋友。
加入
2010年8月24日
消息
3,031
反应得分
2,019
维克曼,快速问题,这可能会在桶里完成吗?就像一旦发酵完成,我可以把它放在我的Keezer中的碳酸化上,只是没有敲击?最少多久?
是的,你肯定可以那样做。很多人都这样做。实际上没有设置最小时间和ymmv。也许尝试3-4周然后对它进行样本并查看。但请记住,第一次拉或两个将是多云的,因为你正在抽出所解决的东西,除非你使用浮动管或缩短的啤酒浸管。
 

Deuc224

众所周知的成员
加入
2019年11月13日
消息
295
反应得分
123
是的,你肯定可以那样做。很多人都这样做。实际上没有设置最小时间和ymmv。也许尝试3-4周然后对它进行样本并查看。但请记住,第一次拉或两个将是多云的,因为你正在抽出所解决的东西,除非你使用浮动管或缩短的啤酒浸管。
啊好了,我注意到一个粉碎的啤酒我所做的,第一个品脱是多云的。现在我想在少数小桶上得到一个浮动浸管。谢谢维克曼!
 
最佳