第一个批量问题

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2016年11月10日
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将几种不同的苹果品种和大约三磅梨榨汁,害羞的两加仑汁。添加一杯红糖和香槟酵母,并设定为发酵。

在投球之前,我完全忘了检查重力。它在几天内没有制作泡沫(它已经大约14天)所以我将把所有的沉积物过滤到我所做的一个新的Carboy中。

我拍了一个样本,读了1.000 ..除非我困惑,否则意味着不知怎的,我生产的非酒精苹果酒味道完全像白葡萄酒。 。 。

所以有人可以解释一下我做错了什么,为什么我得到这种阅读?

此外,我还有另一批在我开始发酵之前阅读1.090。任何想法如何出现效果
 

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2016年2月29日
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将几种不同的苹果品种和大约三磅梨榨汁,害羞的两加仑汁。添加一杯红糖和香槟酵母,并设定为发酵。

在投球之前,我完全忘了检查重力。它在几天内没有制作泡沫(它已经大约14天)所以我将把所有的沉积物过滤到我所做的一个新的Carboy中。
好的,所以一些粗糙的数学 - @bernardsmith先前估计了普通的旧苹果汁中的糖量为1.050比重(sg),我一般接受,但在这里你有未知的品种加梨,所以让我们说1.040注意安全。然后你将一杯红糖加到两加仑汁:1杯红糖为0.4磅,或0.2磅/加仑。 1LB / GALLON = 40点SG,所以除以5是8,所以你可能会回到几乎1.050左右的重力左右,也许高达1.060。

我拍了一个样本,读了1.000 ..除非我困惑,否则意味着不知怎的,我生产的非酒精苹果酒味道完全像白葡萄酒。 。 。

所以有人可以解释一下我做错了什么,为什么我得到这种阅读?
所以是的,你可能会困惑 :) 。从1.050到1,ABV约为6.5%,所以这对苹果酒来说非常酗酒,虽然葡萄酒并不是那么多。

此外,我还有另一批在我开始发酵之前阅读1.090。任何想法如何出现效果
只是害羞12%。但是,如果它为此批次为1.000停止,那就是它可以逐渐降低(即烘干机,带有更高的ABV),并且如果你让它可能会这样做。那时你真的会有葡萄酒。
 

伯纳德史密斯

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2012年7月10日
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Saratoga Springs.
嗨个人模仿 - 欢迎。所以你忘了在酵母投球前读一个液压计读书,并在酵母被引入糖后14天拍摄了大约14天?好的,你得到的阅读是必须在必须留下的糖几乎没有糖 - 这是两周后的重力大致相同,就像液体是水一样?这意味着你的酵母做了你要求它做的事情,并将所有糖(或几乎所有的糖转化为酒精和二氧化碳。换句话说,成功!
我说几乎所有的糖都被改变,因为酒精实际上比水少浓度,所以如果有酒精与水混合,你会期望阅读少于1.000 - 也许是.095。
1.090的起始重力告诉我,您可能期望葡萄酒约为12%的酒精(我的拇指规则是将起始重力乘以131乘以足够的近似含量的含酒量)。
 
最佳