第一个佛兰德里 - 不是"Bretty" Enough?

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j_flint.

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2020年1月14日
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标题说明了这一切。我于2019年12月24日酿造了一批小兰德尔红红的佛兰德红啤酒。它已经老化了。从一瓶Kriek,一个Brett淡啤酒,另一个酸味,我不能再回忆起一次发酵后倾斜。我知道这些文化中的三个都是未经保存的,应该是可行的。

无论如何,啤酒味道很棒。良好的锐利酸度,有点醋汁/醋味。只是我要去的东西。不幸的是,它缺乏稗子,Brett Flavor我很期待。我想知道我是否应该瓶子,让它变长,让它在发酵罐中更长,或者节省更多Brett?

对于推荐新BRETT文化的人,我应该使用什么?我是一个经验丰富的酿造,但这是我的第一个酸味,所以它对我来说仍然有点不明的领土。谢谢!

编辑 - 它是如此小批量我想知道来自一瓶orval的渣滓是否有帮助?

此外,我知道Brett慢慢地工作。等待温和的Brett味道多长时间才能等待?
 

Themadking.

西洋基南部和啤酒科学书呆子
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2015年6月17日
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因此,佛兰德尔的美丽是传统上是混合啤酒。

在Brett部门制作较高的批次,然后将它们混合以获得您以后的味道。

另外,你在添加橡树吗?这是风格的标准风味组件(低香草,葡萄酒),可能有助于部分地填补您缺少的风味。 Barnyards / Brett味道不是通常与风格相关的味道,所以如果你酝酿着风格,我会说强大的Brett不一定是合适的,但是指南不是一切,我喜欢一个好的稗子Brett啤酒

我不是Brett专家,我的经验仅限于2个苹果酒和米德,但我在几周内有Brett味道。我喜欢omega的各种布雷特个人融合。如果你只在瓶子里投射了渣滓,我认为这可能是你的主要问题。您可能只需要更多的细胞在敌对中作为高ABV酸啤酒
 
Last edited:
op.
j_flint.

j_flint.

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2020年1月14日
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好吧,它是1加仑批次的3瓶渣滓。从我读到的那种情况下,Brett只需要最小的细胞在味道部门左右。

我真的不想吃另一个批次,然后再等待6个月到一年只是为了混合两者。我真的希望能够早期享受这种酸,而不是已经6个月了。

我还没有添加任何橡木,不打算出于几个原因:

这是一个小小的批次,我想把这个实验保持尽可能简单,而且我对燕麦啤酒并不疯狂。如果这意味着它在技术上并没有成为我对我很好的佛兰德。

我的主要目标是用这一加仑创造一个成品啤酒,然后从这一加仑从这一加仑的蛋糕,每当当前的完成时都会进入全新的批次。
 

rph_guy.

带回酸背
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2017年1月26日
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如果你想添加另一个文化,我会建议快乐南瓜渣。啤酒的Brett队伍非常禁令,即使在啤酒造成后,也会产生大量的味道。

除了这一点之外,你可能还有别的什么。

等待温和的Brett味道多长时间才能等待?
任何地方从1到36个月或更长时间。 :)
 
op.
j_flint.

j_flint.

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2020年1月14日
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好的。很难在这里找到,但我会看。 orval怎么样?
 

olddogbrewing.

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2020年6月11日
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也许添加Orval Brett用于装瓶可以工作,因为Brett有时在碳酸化时表现在瓶子中不同的方式,但它会很慢,也许在碳酸碳酸盐后,结果就不会对您的口味。
 
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j_flint.

j_flint.

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2020年1月14日
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对不起,无法告诉你。然而,在我的经验中,酸度从几乎所有文化中都是味道。

如果你需要,我可以邮寄文化。
你怎么会在没有担心夏天的热量的情况下这样做。不确定你在哪里,但它在Ne俄亥俄州的〜90岁。
 
op.
j_flint.

j_flint.

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2020年1月14日
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也许添加Orval Brett用于装瓶可以工作,因为Brett有时在碳酸化时表现在瓶子中不同的方式,但它会很慢,也许在碳酸碳酸盐后,结果就不会对您的口味。
我认为Brett表现得的是装瓶。如果我有多个瓶子值得,我只会把它们放在一段时间内,每隔几个月开放一次。啊。也许我应该只是拍另一批次。
 

纪念

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2019年1月18日
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How about Orval?
orval dregs是一个伟大的源头。我还没有尝试过其他Brett文化,但是一瓶o​​rval的渣滓可以转变2加仑(可能更多)甚至是高ABV啤酒。

帝国帝国粗壮?好的。
Brett Imperial Stout?地狱呀!
 

纪念

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2019年1月18日
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他询问它是否在啤酒中产生味道很好。
感谢您重新描述此线程的标题。

旁边讽刺,我诚实地发现很难确定这个的确切意图"reply" - 我猜你是对我的陈述反对吗?因为啤酒是"already sour"?低pH会阻碍布雷特吗?而且,如果是的话,怎么样?那么,当Brett都是缓慢而乳酸已经掉下了乳酸之前,乳酸在真正走向之前已经丢弃了乳酸?

如果你可以分享更多你的知识,那就太好了。
谢谢!
 

rph_guy.

带回酸背
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2017年1月26日
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感谢您重新描述此线程的标题。
讽刺不需要。 :不:

低pH会阻碍布雷特吗?
是的,低pH阻碍酵母香料生产。这就是为什么这是一个重要细节。

那么,当Brett都是缓慢而乳酸已经掉下了乳酸之前,乳酸在真正走向之前已经丢弃了乳酸?
传统的酸啤酒有很多啤酒可以预防实验室在重要的Brett Flavor开发之前滋养啤酒。此外,来自不同桶的啤酒被混合以实现完成的概况 - 例如特别酸啤酒与非常含量的味道但最小的酸啤酒。

这"modern"在我的Wiki上描述的方法慢慢延迟干燥,直到Brett Flavor开发出来。
 

阿梅尔

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2016年2月6日
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根据您的文化,您可以继续看到Brett角色多年的发展成为装瓶。我最近被发现在2016年被瓶装的红兰德已经从一个相当鲜明的啤酒中演变(如你预期的婆罗体)到更加朴实的和皮革布雷特重点啤酒(更像是Gueuze) 。这是roeselare。

我认为酿造老年酸啤酒的任何人都是酿造多啤酒的最佳建议。您有更好的机会对一系列啤酒发挥影响,而不是在任何一个大多发酵的啤酒上
 

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