乔'古橙米德

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琥珀色啤酒

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2015年9月11日
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温哥华
Jaom Recipe旨在模仿古代人所做的(并且不得不与之合作)。这也是初学者开始或者对于无法获得异国情调的葡萄酒/啤酒酵母的人来说是一种简单的方法。
如果它太甜,添加更多的水/较少的蜂蜜或使用葡萄酒酵母。
通过用温水冲洗直到油消失,可以从葡萄干中取出任何硫酸盐/油。说4次。
它应该在3个月后的味道很多
 

sebass.

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10月31日,2020年
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芝加哥,IL.
比你破坏了乔的基本规则。但是,应该确实让你升起酒精。
我并不是为了高酒精ABV。我更喜欢它完成甜蜜。我只是想要优质的酵母,担心面包酵母会摊位或者像8%一样挣脱或产生,所以我和蒙特拉德酵母一起去了。它说它最多可达13%的ABV,所以如果我瞄准了3.5磅蜂蜜的17%,也许它将完成甜蜜。我更愿意用17%的abv变干...大声笑
 
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ltbrewer.

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2015年4月26日
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它甚至可能不会发酵那种厚厚的糖。在完美的条件下,最多13%的意思是。如果它保持发酵,那么到达那里可能需要几个月。超过12-13%的任何东西都开始妨碍酵母功能。我认为为您试图完成的更好方法是发酵干燥,山梨酸盐,并回来每加仑2-3汤匙糖。对我来说,这对我来说是甜蜜的,但比商业销售的更甜蜜更甜蜜"mead"。我尝试的一些是更准确地描述为蜂蜜酒精糖浆。就古人来说,他们会培养一个适当的葡萄酒酵母,就像他们所做的那样。就像啤酒一样。除了一个实验之外,我没有任何经验使用面包酵母进行酒精发酵,除了在30年前的苹果酒上用苹果酒。我认为它只发酵到大约5%并停止。这是在互联网之前,现在约有95%的书籍。如果面包酵母发酵,下一个问题是絮状物,这是另一个原因,实际啤酒和葡萄酒酵母菌株已被选中。很多人都制作了这种橙酒,如果它有点可靠地发酵并与他们正在使用的任何菌株/品牌都脱颖而出,这听起来很便宜。我的一个邻居给了我一个珍贵的珍贵"mead"。像臭虫一样品尝。我读过直的米德需要很长时间醇厚。酒精越高,它将需要越长。我把它放回了一瓶3年龄的梅花苹果葡萄酒,实际上味道像水果一样,并没有把珐琅脱掉牙齿。
 

丹O.

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汉普斯特德
我有一个问题,我希望有人能够回答。一周前我开始了1加仑的Jaom。食谱说不要触摸,不要脱荒,不要添加营养素。有没有真正关注的是橙子不湿湿?我一直读到,如果你在主要的果实中有水果,那么每天都应该给它一次旋转一次,只是为了保持水果湿润。这是仍然是这种情况,还是我真的只是应该离开它&希望它没有塑造?提前谢谢,因为任何愿意花时间回复的人。
 

米拉西克斯

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不来梅
我有一个问题,我希望有人能够回答。一周前我开始了1加仑的Jaom。食谱说不要触摸,不要脱荒,不要添加营养素。有没有真正关注的是橙子不湿湿?我一直读到,如果你在主要的果实中有水果,那么每天都应该给它一次旋转一次,只是为了保持水果湿润。这是仍然是这种情况,还是我真的只是应该离开它&希望它没有塑造?提前谢谢,因为任何愿意花时间回复的人。
你应该把它放在一个空气紧的碎石中,不应该有任何氧气,没有任何氧气,没有任何模具。
 

丹O.

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汉普斯特德
它位于带有气闸的碳水化合物中。我的腰带上有15加仑,(&可能在我的肚子周围:翻白眼::Bigmug:🤣但是,这是我第一次制作jaom&想要确保我不会扔掉它,因为没有保持水果湿润。谢谢你。
 

米拉西克斯

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不来梅
aaand它冒泡!我用了众所周知的德国酵母品牌"ja!"。这是最便宜的人可以买到 :) 否则,100%符合原始配方。
将其从阁楼带到起居室,从14-16℃达到21℃。酵母摔倒了休眠,在凉爽的阁楼开始清楚,但现在它开始再次继续,也再次又一次。有趣的酿造,现在冒泡了一个月。当它结束时,我很好奇。它令人痛心地闻到气闸。
 

米拉西克斯

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不来梅
将其从阁楼带到起居室,从14-16℃达到21℃。酵母摔倒了休眠,在凉爽的阁楼开始清楚,但现在它开始再次继续,也再次又一次。有趣的酿造,现在冒泡了一个月。当它结束时,我很好奇。它令人痛心地闻到气闸。
我觉得很快就会装瓶!
 

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梅尔尔

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纽黑文县
这就是我的第一个看起来像30天(我的Avitar)。我现在已经去的一个似乎已经停止了发酵。它已经坐在67度大约67度,所以我加入了一个加热垫,可以将其带到77.让我们希望能够工作,否则我将达到71b。
 

丹O.

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1/2加仑应该足够了。摇晃着它,然后摇动更多。当你认为自己的完成时,2分钟就摇晃它。😆,然后加入其余的成分,水到1加仑,然后是你的酵母。在添加酵母之前,确保您必须温度足够低,所以在添加它们时,您不会杀死酵母。
 

亚里桑那州

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2012年10月21日
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圣地亚哥
1/2加仑应该足够了。摇晃着它,然后摇动更多。当你认为自己的完成时,2分钟就摇晃它。😆,然后加入其余的成分,水到1加仑,然后是你的酵母。在添加酵母之前,确保您必须温度足够低,所以在添加它们时,您不会杀死酵母。
谢谢你,先生。昨晚做了这个。它在今天滚动。

对那些做到这一点的人的另一个问题。什么时候完成,可以让所有橘子从1加仑的水壶中重复使用,或者你让你牺牲了米德神的发酵罐吗?
 

丹O.

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汉普斯特德
谢谢你,先生。昨晚做了这个。它在今天滚动。

对那些做到这一点的人的另一个问题。什么时候完成,可以让所有橘子从1加仑的水壶中重复使用,或者你让你牺牲了米德神的发酵罐吗?
它完全可以获得橘子,但是,你必须为它工作。只是努力工作,可以渴望渴望......嗯。
也许是为了一些米德?:恶作剧:😉
 

米拉西克斯

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不来梅
今天瓶装它,一定是做错了什么.....因为它已经真的可以饮用!现在有一个玻璃。我打赌一两年会更好,但它根本不是粗鲁的。有点酒精热,但不多。

我猜发酵温度为前6周的发酵温度低约14-15℃,帮助了很多。这是一种缓慢的骚动,但结果很有希望。味道有点像橙汁和根啤酒。味道会融化一下我希望......

虽然...... FG大约1.016 ......我喜欢的很高。

还有谁尝试过橘子!?他们不像人们猜到那么糟糕 :D.

.....但他们是Veeeery酒精!
 

JToverMohle.

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你好......打开了我的3个月大的JAOM将它从酵母蛋糕中转移到第四次......闻到Bready ??我假设它来自酵母,我的问题是......当所有酵母都已经解决而且我能够让它坐下来,Bready Smell会清除吗?尚未抽出它,也许它只是气味,但它有点脱离......用面包酵母粘在OG的食谱上。有什么洞察力?谢谢
 

米拉西克斯

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不来梅
你好......打开了我的3个月大的JAOM将它从酵母蛋糕中转移到第四次......闻到Bready ??我假设它来自酵母,我的问题是......当所有酵母都已经解决而且我能够让它坐下来,Bready Smell会清除吗?尚未抽出它,也许它只是气味,但它有点脱离......用面包酵母粘在OG的食谱上。有什么洞察力?谢谢
哪一部分"no racking"你什么时候读了说明? :P.
 

JToverMohle.

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Which part of "no racking"你什么时候读了说明? :P.
触摸'----我反对那个时候,当我开始制作其他米德食谱时,他们都说在底部有1/4到1/2英寸的三英寸的特鲁本时,他们猜我的老心灵当我看到我的JAOM底部的所有TRUB时,我滑了我。但除了我的重新架,还有Bready-ness走开了吗?
 

米拉西克斯

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触摸'----我反对那个时候,当我开始制作其他米德食谱时,他们都说在底部有1/4到1/2英寸的三英寸的特鲁本时,他们猜我的老心灵当我看到我的JAOM底部的所有TRUB时,我滑了我。但除了我的重新架,还有Bready-ness走开了吗?
不幸的是,这一次又一次弹出......除非你是批量老致的米,否则永远不会搭配酵母!

通过搭配你引入氧气,除去可行的酵母,因此将压力更多的压力放到剩余的酵母上。

我知道很多食谱要求它,但这是从干酵母的一半死亡时依赖于多次死亡,并且在几乎立即踢球。这不再是这种情况。

除非批量衰老,否则不要陆上你的米德!
 

JToverMohle.

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9月14日,2020年
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不幸的是,这一次又一次弹出......除非你是批量老致的米,否则永远不会搭配酵母!

通过搭配你引入氧气,除去可行的酵母,因此将压力更多的压力放到剩余的酵母上。

我知道很多食谱要求它,但这是从干酵母的一半死亡时依赖于多次死亡,并且在几乎立即踢球。这不再是这种情况。

除非批量衰老,否则不要陆上你的米德!
著名的。谢谢你的教育。我有一个蔓越莓蜂蜜,我在圣诞节前开始,并计划让它成为一年的年龄。从那以后重新抓住一次。它很清楚,味道鲜美,底部仍有酵母/ trub。我相信我用香槟酵母。瓶子是明智的,让它变得更年纪,或者只是让它成为.....如果后者,在我打算消费之前,我应该把它移动到瓶子里吗?

生活和学习我猜。干杯
 

米拉西克斯

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不来梅
著名的。谢谢你的教育。我有一个蔓越莓蜂蜜,我在圣诞节前开始,并计划让它成为一年的年龄。从那以后重新抓住一次。它很清楚,味道鲜美,底部仍有酵母/ trub。我相信我用香槟酵母。瓶子是明智的,让它变得更年纪,或者只是让它成为.....如果后者,在我打算消费之前,我应该把它移动到瓶子里吗?

生活和学习我猜。干杯
如果它是完全清晰的发酵,它可以瓶装和老化在瓶子里。在这种情况下,我认为在散装老化中没有积极效果,但你将跳过至少一个机架,所以如果它的完成和清晰,就可以瓶子。
 

JToverMohle.

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9月14日,2020年
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如果它是完全清晰的发酵,它可以瓶装和老化在瓶子里。在这种情况下,我认为在散装老化中没有积极效果,但你将跳过至少一个机架,所以如果它的完成和清晰,就可以瓶子。
完美的。我有一杯啤酒准备好本周装瓶,我会竭尽全力。有利于让我的JAOM在加仑壶和批量生表中留下了几个月或我已经毁了它,应该开始新批次?
 

karamonde.

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2011年7月24日
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雅典
快速问题:我多次制作了Jaom,并始终使用相同的设备:5L Carboy和1.5kg蜂蜜,1橙,少数葡萄干,1肉桂棒和1个丁香。我现在想做一个更大的批量(15L)所以我的问题是我应该以线性方式扩展所有东西吗?主要关注的是丁香,我已经批量在那里丁香非常明显,几乎燃烧,即使在使用一个时也是如此。我正在考虑使用2丁香和2个肉桂棒,在15L中,2个橘子,因为一些批次出现了简洁的苦涩,我对我不太满意。

我批次的这些问题可以通过以下解释:
我今天觉得实际的食谱可能最终比我和英国之间的差异更新,而不是我拥有的东西"gallons",所以英国加仑(4.54L)比美国(3.78L)合作的糖减少,而我一直在使用的5L甚至更少。直到现在我从未有过湿度计。
然而,总是以略带甜蜜的蜂蜜更结束,我很满意。我认为不同的人意味着不同的东西"sweet"。我喜欢甜蜜的饮料,所以我会考虑什么"semi-sweet"很可能被那些更喜欢他们的饮料干燥的人被认为是甜蜜的,所以我没有给它更多的想法!

相比之下,我一直在使用相同数量的蜂蜜,而且它总是比JAOM更甜蜜地更新,再次把我的所有生物化学训练放在一边,我以为焦糖的蜂蜜是不太可发酵的BOOCHET通过在主要中添加切片梨,不知道这是否在营养成分中有很大贡献,但再次贡献,我最终喝了一杯,我总是非常高兴,所以没有进一步思考。 @bernardsmith. any thoughts?
 

伯纳德史密斯

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2012年7月10日
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Saratoga Springs.
永远是一个逆势,但事实是这样"popular"jaom可能是。真的,一个新颖的米德。这是一个新颖的蜂蜜,因为你经常做到这一点,你不能用你的jaom来改善你的传统米德,你的melomels或你的metheglins等。如果你遵循它使它本身遵循的食谱,它就会使自己成为自己的蜂蜜所涉及的过程的事实是非常反向直观的(除非你真的理解米德制作 - 和Jaom的创造者)。那说,如果你选择不遵循食谱,那就不是JAOM。那没关系。
如果你想避免使用你可能 - 可能 - 想考虑使用较少的蜂蜜来发酵,并且在一些老化之后,你可能想要稳定,然后在没有任何需要额外的苦味的情况下回来甜味。

丁香?对我来说,即使是一个丁香倾向于占据主导地位。丁香丁香是美妙的......但是在米德或葡萄酒中?我不知道。我想如果你喜欢他们,那么没问题。如果你没有,没有法律说你必须使用它们。

底线 - 这只是我的想法:如果你想做一个橙色的味道米德,你已经用Jaom弄湿了你的脚趾,为什么没有得到一些橙色的花朵蜂蜜(约2.5磅,制作每加仑)和Zest一些橘子 - 说出每加仑半数。添加一些营养素 - FERMAD O或K(如果您无法掌握实验室营养,甚至是一些煮沸的面包酵母)。而且我会倾向一些葡萄酒酵母 - 71b或d47。你甚至可能使用一些啤酒酵母,也许是我们05.无需葡萄干,但如果你想要一些额外的葡萄,你可能会使用葡萄汁来代替一些或所有的水(但是确保没有添加山梨酸盐防腐剂到葡萄汁。完全抑制发酵)。

当重力落到1.010 - 1.005左右时,我会把(虹吸)带到一个带气闸和烧的碎石。品尝米德,如果你想要更多的橙色味道,我会让一些橘子更多的橘子,并为米德添加一个紫红色,以便现在使用酒精来提取口味。你可能品尝每周的时间,并决定何时何时砍掉这种味道(可能是两周),然后让蜂蜜年龄两三个月,晴朗时,瓶子。
 

梅尔尔

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我?我不做新奇的米德,所以我争辩说,使用橙色的热情而不是佩尔的剥皮是一个无意识的人。 Pith是苦涩,炎症含有你想要的所有富含味的挥发油。通过JAOM,由于没有使用液压仪,并且没有脱气涉及剩余的CO2,以保持悬浮液中的橙色碎片告诉您可以瓶子。但是,如果食谱中使用的蜂蜜的数量意味着这蜂蜜非常甜蜜,你可能想要一些痛苦来抵消可能是一个灿烂的甜酒。
是的,佩斯的苦涩平衡了甜味。 JAOM最终成为沙漠米德,通常约为1.020 FG。少于1.010的任何东西都太痛苦了。它也随着时间的推移而变化。出于发酵罐,这是橙色和丁香。 2个月后,丁香开始褪色,米德是饮用的。在8个月内,融合的口味和米德有一个美妙的橙色香水。你应该尝试一下。
 

梅尔尔

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2014年6月21日
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纽黑文县
我邓诺,我用热情和古代(和橙花蜂蜜)制作一个橙色的t'ej,这在几个月内非常饮用。不确定我需要享受橙色风味的蜂蜜酒。 :杯:
是的,但就像你说这是一个新颖的米德。它的吸引力是你将一切混合在一起并将其放在一边搁置2-3个月,没有大惊小怪。今年我一直在生命压力(如大流行中的许多人),并且没有时间或野心持续我正常发酵的激情。因此,1-1 / 2加仑宽口发酵罐,当地野花和一包弗莱希曼的餐桌上,我有米德。不能为简单而被击败(imo)它实际上非常好。
 
最佳