果汁,酵母和糖试验结果

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DAVEL3

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2014年3月1日
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谢谢你的回复......那么我想的,但我找不到确切的帖子你解释了你的方式。恭喜你和标记你的CIDERS。涂层批次中的酵母类型是什么?你使用芯片或闪闪发光,法国或美国烤吗?在将它们添加到苹果酒之前或者只是在Jug'Appox中,我也应该用任何东西对待浆果。 4到6盎司?会用新鲜的冷冻浆果。

Thanks again!

Dave
 
op.
cvillekevin

cvillekevin

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夏洛茨维尔,VA.
涂层批次中的酵母类型是什么?你使用芯片或闪闪发光,法国或美国烤吗?
Brupaks酵母用中等吐司法式橡木芯片。在加入他们杀死任何酵母之前,我将碎片浸泡在黑麦中的几天。波旁的工作也会很好。

在将它们添加到苹果酒之前或者只是在Jug'Appox中,我也应该用任何东西对待浆果。 4到6盎司?会用新鲜的冷冻浆果。
我经常使用12盎司。我的运气很好,只是解冻冰冻的浆果并倾倒在一起。我确实有一批小葡萄园,我从商店用新鲜的浆果,但我怀疑是因为新鲜浆果有更多的机会来挑选新鲜的浆果超市供应旅程中的错误VS冷冻浆果。我已经想到了对待他们确定,但真的很有能力来做到这一点。在亚硫酸盐溶液中浸泡足够的时间来杀死任何野生微生物会失去大量的果汁,并将它们加热到巴斯氏灭菌温度并将它们冷却回到苹果酒上似乎是太多的pia。如果有人想出了解决这个问题的好方法,那就是很好的了解。目前,我只是用新鲜的冷冻来尽量减少曝光和希望
 

Iseneye.

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2014年9月11日
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我已经一直从家里的苹果人制作了多年的苹果。我能够为风格制作好的苹果酒,但终于想到了我并不真正喜欢骨干苹果酒。我一直在为我的玻璃添加一点石灰/杜松鸡/黑电流浓缩物,但它不一样。

我通过私人法国苹果酒制造商进行演讲,他使用法国传统方法制作苹果酒,涉及Keeving和Long Shross发酵。苹果酒毫无疑问,我曾经尝过的最好的。我计划做这种方法,但这是一个很长的过程。我刚开始了这篇线程,这是我所寻找的。

我按下30升我自己的传统苹果酒苹果(60%),并自己吃苹果来弥补差异。用16º发酵S04,没有防腐剂。坠落于1.012-1.010左右,饮用3或4周后。最终产品很棒。谢谢凯文!唯一的是它是非常多云的。这是否随着这种方法辍学,或者我需要在下次使用酶吗?
 
op.
cvillekevin

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唯一的是它是非常多云的。这是否随着这种方法辍学,或者我需要在下次使用酶吗?
我很高兴你的苹果酒结果很棒!几乎总是,CIDERS会随着时间的推移而清除。今年我制作了23批,几乎所有的批次都在次要的几周内明确了。还有一对夫妇花了几个月,一批仍然是多云的。

添加Pectic酶确实有助于清晰,但下行的是,在我的经验中,它使苹果酒更难以崩溃。我怀疑一个分解PECIC的副产品之一是它增加了营养水平,但我并不肯定。在过去的事实后使用超级凯勒对我来说已经很好地工作了,虽然我没有偶尔使用它。我现在只是喝了几个阴天的小桶,然后没有人脑子。

尽可能靠近我可以说,让果汁清除的最大因素是在合适的时间挑选苹果。果园里我拿果汁已经开始销售他们的硬苹果酒,并开始将他们的苹果苹果留在树上,而不是表汁。这似乎已经帮助了解了清算,而这几年批次清除了他们所拥有的那么快。

我今年仍然来自我仍然来自苹果酒的批次,并用手按下。这是所有艾尔曼苹果,这些都是#2s,因为他们是如此成熟,他们破裂了。所以我不确定为什么这批次是多云的。在过去,我们已经有了一点点皮脆和塔,而且那些可能需要很长时间才能清除。由于它们天然高果胶,因此苹果吞噬的苹果可能需要一段时间即可清除。

酵母也有效。我发现诺丁汉和Abbaye批次清除了最快的批次。这些也很容易崩溃并制作一个漂亮的苹果酒,所以如果你的果汁在一段时间后不清楚,你可能想要尝试其中一个。 Notty可能更易于使用,因为它具有与S04相同的发酵时间。 Abbaye Serement迅速,所以你需要更紧密地监测它
 

albionwood

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我为处理馅饼找到的最好的事情是枫糖浆。它是碱性甜味剂,所以它良好的平衡酸度。如果添加一点点,它将取下馅饼的边缘,而不会增加明显的味道。如果您添加更多,枫叶通常与苹果酒均匀。唯一的缺点是它是可发酵的,所以如果你这样做,你必须离开冰箱里的小桶。甜叶菊是另一种不发酵的碱性甜味剂,它可以正常工作,但不会味道良好的兴奋。大多数其他甜味剂是中性的或酸性,所以它们可以使你的苹果酒更甜,但不如平衡馅饼一样好。您可以使用2OZ样本和1/8 TSP增量的甜味剂来弄清楚最好使用和多少。
有趣的观察。碱性和酸性甜味剂之间的区别没有发生在我身上 - 事实上,虽然所有糖都是酸性的,所以感谢纠正这一点。
最近我将一点毛泽东糖浆添加到骨干和单制鞣制品; 3加仑桶中的1/3杯。它结果很棒 - 不足以创造对甜味的看法,但它真的似乎平衡了酸&单宁让苹果酒更愉快。对我来说,这糖的性质(通过烹饪酵母营养素的碱化糖而创造的性质)将具有超越甜味和味道的效果。我会做更多的尝试这些东西。
 
op.
cvillekevin

cvillekevin

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你有T58的经验吗?
我在2009年与此酵母进行了实验加仑。它是15个一加仑试验批次,所有的酵母都是使用相同果汁(Stayman和Pink Lady)的不同酵母。这是一个最快的发酵一个,在11月下旬的两周内达到0.998。它结束了干净,但没有像更多的味道,只是水汪汪。与幼苗曲面酵母相比,这也不像苹果酒那样,也来自同一批果汁,同时也达到0.998。同样没有像那一轮实验中那样的一些其他啤酒和啤酒酵母的味道,大部分时间都花了两倍的时间。如果我早些时候抓住了,它可能会更好地品尝,但我的猜测是它可能很难崩溃,因为它是一个快速发酵罐
 

ph

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我也用T58做了一批。它给了我的苹果酒一片灯香蕉和香料味。这很好,而不是意外。绝对不寻常
 

chunkychicken.

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2016年5月8日
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我也用T58做了一批。它给了我的苹果酒一片灯香蕉和香料味。这很好,而不是意外。绝对不寻常
哦,听起来很好。我正在使用T58的梨批次。我的意思是购买S04,但T58是一个意外。有没有像推荐的重力一样,我应该进入二次发酵,以减缓味道过多的薄薄的侧面?我也想保留一点梨味,而不使它10%的酒精 :禁止:
 

ph

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抱歉无法讨论。我让它发酵一路干燥。但我没有添加任何糖,所以它保持了很好的光明和淡淡的
 
op.
cvillekevin

cvillekevin

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在过去的一周里,我占据了一直坐在地下室的次要碳化器中的所有10个。

他们所有10人都很好,明确 - 即使是来自以前的压力,也比其他人花了几点清晰。另外8人从1月14日按下,它们大多数几个月都很清楚。以下是品尝的备注,因为他们进入了小桶:

从1月14日开始(留在留在,粉红色的女士,Albemarle Pippen,Winesap Apples)

未卷发的abbaye. - 1.008超级清晰,闻起来和口味很大。味道比一些酵母批次略有略高,而且还有更多的Appley。我把这个小桶放在水龙头上。

未经卷制的布鲁克斯 - 1.008,非常清晰的味道很好,味道只是一个有点浓郁,在这个阶段工作,但我认为它开始转向。我一个月前品尝了这个,在那一点上我喜欢它。它是清洁和更顺畅,所以它在过去的一个月里,它开始转弯。它仍然非常饮酒,我把它放在水龙头上。我觉得大多数人都希望额外的唐,但对我来说,这是一个迹象,即这个小桶需要相当快地消费

硫化亚卜培矿 - 1.008超级清晰,口味很大,有一大吨的味道,就像未经卷发的批次一样,但是当你第一次倒玻璃时只有一点拍摄。修道院酵母不喜欢亚硫酸盐,这批次在发酵时真的破坏了地下室(未卷积的ABBAYE批量闻到精细)。还有一些KMETA苦涩与未经卷发的批次相比,但它相当晕倒,可以通过单宁。我在这些中使用了全部似乎Kmeta,可能是另一个月的几个月,因为它根本不明显。到那时,艾果味也应该消失。如果不是,碳酸化和吹扫桶的几个循环会将它拿出来。

苏川苏川 - 1.008清晰。味道很好,非常完整,干净的干净。没有任何KMETA苦涩,但略带闷热

硫化诺丁汉 - 1.010超级清晰,味道很棒,也许只是一个KIMETA苦涩的TAD,这对单人们来说。没有硫磺,干净和苹果。它味道比1.010更干燥。非常饮酒。

硫化S23 - 1.006非常清晰,味道很好,绝对在干燥的一边,但仍然有一个漂亮的苹果味。没有硫磺或KMETA苦味。 S23批次在发酵过程中也破坏了地下室,但似乎已经比硫化的ABBAYE批次更好地清除了自己。它有一点奎宁风味,适用于干苹果酒

硫化WY3056 / BRUPAKS - 1.010非常清晰,味道很棒。没有硫磺或KMETA苦味。它比Brupaks味道更多的WY3056味道。当我投球WY3056时,6小时后,包装并没有太多膨胀,24小时后没有发酵迹象,所以我扔在Brupak的背面,但是,WY3056必须发生一些东西,因为它具有象征性味道这是在这个批处理中

硫化WY3068 - 1.014非常清晰,味道很棒。没有硫磺或KMETA苦味。比啤酒酵母批次更多的“多汁”的味道

来自其他按钮:

所有留在10/18/15,没有亚芳。 1.012,清晰,味道很棒。我投了Brupaks,但我让它变得太冷了,它从未起飞,所以大多是一个野生酵母发酵,这是它味道的味道。 1月初我加了一盎司的橡木筹码,伊米牛仔用野生酵母批次工作。这可能是下一个我在杀死另一桶的东西以制作纯粹空间的过程中。这批看起来看起来永远不会清楚,但它刚刚在过去的一个月左右清理。

Stayman,Winesap Pippen,按11/5/15未卷发的Bry97 - 清晰,绝对开始转向。与未经挤出的Brupaks批次从Jan按下不同,这一个有点太远了,在自己的imho上味道良好,但一点点枫糖浆擦掉酸性边缘,使其可饮用。这一个也永远努力清除,刚刚在过去的一个月中清除
 

albionwood

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2013年4月26日
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对我来说似乎很奇怪;我在一年多的碳化器中致电了一年,没有醋酸,但有时候我会得到乳酸。醋酸需要氧气 - 进入你的苹果酒怎么样?那些Carboys塑料吗?
 
op.
cvillekevin

cvillekevin

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2007年10月14日
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夏洛茨维尔,VA.
对我来说似乎很奇怪;我在一年多的碳化器中致电了一年,没有醋酸,但有时候我会得到乳酸。醋酸需要氧气 - 进入你的苹果酒怎么样?那些Carboys塑料吗?
我有一个塑料和玻璃砧板的组合,并且两者开始转动,一个是玻璃,一个是塑料。这似乎没有任何区别。有什么不同之处在于,在抛光酵母之前,这两种批次都不是硫化的。多年来,我发现如果我在投球前不亚硝酸盐亚硝酸盐,其中大约三分之一的人将开始在今年这个时间围绕这一时期获得醋酸。我不认为它来自acetobacter。很确定它来自布雷特。我从商业出版社中获得了大部分果汁,而苹果从垃圾桶送到讲话时,除非我在那里看着他们,否则糟糕的人并不总是被弹出。所以我认为这最终来自它来自哪里。我从来没有任何问题,没有剥夺我们用手按下的批次,因为那些坏的苹果都陷入困境和糟糕的斑点。对于商业上压榨汁,我一直含有大约一半的批次。我通常在前几个月内尝试喝未经挤出的批次,但我今年喝点了
 

albionwood

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2013年4月26日
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很确定它来自布雷特。
我在这个帖子中继续学习的东西!不知道布雷特会产生醋味味道。但现在它有意义,我有时会得到一个我认为来自布雷特的酸味 - 这不是真正的葡萄园,也不是诽谤,完全...只是一种时髦的咬人,有些人喜欢和一些(妻子)恨。
 

Dagobrewer.

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2011年11月22日
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当我没有喝自己的苹果酒和家庭酿造时,我需要读过这个线程,吸烟我自己的家庭成长的草药!哈哈!
 

沉没

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2016年8月23日
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谢谢你的教育线程!已经了解了这么多。

刚开始使用WLP090 - Super San Diego酵母的5个Gal批次1.050未腐败的苹果酒。添加了1.5磅野花蜂蜜,将SG升至1.060。

现在在66F坐在初级队4天。试图阻止1.008左右。会让你们更新。
 

沉没

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2016年8月23日
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在开始5个Gal批处理之前,我制作了一个带有WLP090的1个Gal批次尝试。

1 Gal Batch(开始9/11/16)
1.050 - 未经高温消毒,只是果汁。

5 Gal Batch(开始9/19/16)
1.052 - 未经高温消毒。添加了1.5磅野花蜂蜜,升至1.060。 1/2茶匙酵母营养素。

在两者中的9/25中取得了重力阅读。 1个Gal完全干燥至1.000。品尝稍微干燥,但仍有一定量的苹果甜味,只有一丝清洁果味酯来自酵母。干燥非常干净,平稳地干燥。

5加仑跌至1.026。漂亮而甜蜜的苹果味,良好的新鲜苹果味。非常顺畅和干净。后端轻轻挞。

在批量生产中已经多次使用了这种紧张,我对其行为变得非常熟悉。 24小时后往往会挑选大量旋流殖民地,内部对流强。这通常持续3-4天,此时大块几乎立即定居,形成一个非常紧凑的奶油蛋糕。批次总是显示一天非常精细的雾度,然后开始下降并彻底清除5-7天。这几乎每次都发生,而不会击败节拍。通常衰减77%-80%,但很容易达到85%左右。经常发酵非常干净,类似于WLP001或US05。

然而,在苹果酒中我没有注意到类似的行为。苹果酒或者尚未清除,仍然保持不透明。酵母几乎没有絮凝到底部。

今晚我把冷撞击了1个加仑到了一个新船只。它变得稍微更清晰,但底部几乎没有任何沉积物。我还拿着5个加仑,希望缓慢发酵。 2天后,它已跌至1.020左右。仍然味道美味。

在发酵后添加k-meta。在冷撞击1加仑之前添加了1/16TSP。在机架后添加1/4 TSP到5加仑。

看看停止这种压力会是有趣的。这是一个相当侵略性的菌株。
 

Dagobrewer.

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2011年11月22日
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5瓦尔斯的巴氏杀菌苹果酒分组!添加了2磅橙花蜂蜜和1杯红糖。出现在1.065!我是甘蓝的干涸它与百年或级联,并在秒码中添加肉桂棒。使用SAF-05酵母,我从我的最后一批洗涤了。

查看附件1475288670653.jpg.
 
op.
cvillekevin

cvillekevin

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2007年10月14日
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夏洛茨维尔,VA.
过去星期一,朋友们和我得到了〜250加仑的Cortland,Gala和Jonathan Juice。混合中的每个苹果中约有三分之一。 SG为1.050,这是一年中这一时期的平均值,但去年的这一时间低于这次。

我有8个六个gal carboys。用涡轮样和玉米糖混合物将SG撞到1.065,然后陷入其中硫化物

未婚的Brupaks,Abbaye,Wy3056和Bry97

Sulfited Brupaks,诺丁汉,WY3068和WLP005

六天,我今晚刚刚崩溃了Abbaye批量,1.006。它非常快速地移动。昨天,SG位于1.020以上。今天下午,SG为1.008。当我在我的冰箱里腾出空间并在今晚坠毁,SG是1.006。味道很好闻。很多香蕉,但以一种好方法。味道是有点酸和酵母起初,但渐渐变得非常好,酵母滴后应该好。

即使它早先发生江湖,Abbaye Crash似乎也很顺利。它只在冰箱里坠毁了大约一个小时,已经开始变得明显更清晰。几乎没有任何肿胀的碎石意味着发酵快速关闭,这很好。

它看起来像BRY97将在ABBAYE批次后接下来。它在1.012,味道伟大,但只是一个粘滞在完成中,所以我会让它去明天早上

之后,所有其他批次仍然有几天我需要崩溃它们(敲木头)。本赛季的第一个批次总是很快。
 
op.
cvillekevin

cvillekevin

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2007年10月14日
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夏洛茨维尔,VA.
我今天崩溃了四次批次,早上两头,今晚第二次。

诺丁汉 - 1.010
WY3056 - 1.010
Brupaks未经挤压1.010
BRY97 - 1.008

BRY97味道比其他3更甜,即使重力较低。在这一点上,他们都味道有点鲜美,并不是苏密有一些苦涩,但良好的签名味道在那里,他们面漆很好。他们似乎也很快清除,这是好的,因为在接下来的几天里,最后三个批次需要坠毁,我没有空间让他们全部保持在冰箱里。
 

凤凰

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2008年9月6日
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这可能是奇怪的,但你能发布你的CIDERS如何看待水龙头的照片吗?我喜欢CIDERS上的颜色保留,当CIDers看起来像香槟/储藏(奇怪的人)时,它总是误害我。我的目标是在下周制作我的第一个苹果酒,并通过这篇线程来撇去我想到诺丁汉或阿比巴 - 虽然Abbaye根据您的经验,我认为我认为我喜欢较慢的Notty所提供的灵活性。我的目标是更多的更甜蜜的苹果酒"ale"而不是典型的干硬苹果酒。
 

凤凰

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2008年9月6日
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酵母–到目前为止最好的(用于我使用的果汁) - 更新

免责声明 - 最好的酵母非常依赖风格,果汁和过程。我一般都像一个1.004到1.012范围内的酒吧风格苹果酒,你可以用品脱喝酒,你会用餐的干燥风格。我也想保留一些残留的苹果糖,而不是任何背后的味道,所以我冷碰撞。这些酵母都适用于我的目的YMMV

酵母的发酵时间在环境温度上取决于很多。我在我的地下室发酵,哪个是&T Temp控制,但通常比房子的其余部分保持大约10度,但通常保持大约10度。一世&Ve将酵母分成三个一般类别。

慢:2周早期(62– 66),3wks中期(58-64),晚期5岁(54-62)
中等:早期8-9天,2 + WKS中赛,3+周期季节
速度:早期3-4天,6天或更短时间或晚期

......

WLP041 –适合初季CIDERS,它&一位缓慢的发酵罐和易于崩溃。当温暖的温暖时,这在季节早期特别好,其他一切都在发酵相对较快。对于那些没有的人’ T有一个凉爽的酿造地点,这将是一个不错的选择。它没有&当季节后来,在赛季后来,因为温度越来越容易停滞,野生酵母会收购。一世’ VE主要用于更甜美的样式,高达1.025,但它确实很好至1.010,可能会更干燥。
我的楼层温度是〜68-73一年中的〜68-73;你认为wlp041对我来说是一个很好的选择吗?对于液体酵母,你会创造一个起动器吗?想知道是否有3加仑批次。

我打算从本地MD果园使用3加仑的未经高温消毒苹果酒。我打算直接倾斜,没有歧视,可能加入2/3甘蔗:1/3玉米糖,将og达到1.060或1.065(取决于起始重力)。根据味道,我会冷却1.010和1.025 FG的某处。希望我可以在这个星期天推销,并不会在12-14天之前击中那些FGS,因为我将离开城镇。您拥有的任何想法或建议都非常感谢。
 
op.
cvillekevin

cvillekevin

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夏洛茨维尔,VA.
我的地板坦白是〜68-73这一年中的......希望我可以在这个星期天推销,并且在12-14天之前不会击中这些FGS,因为我将离开城镇。
在那个温度范围内,即使酵母最慢,它也会更像一周或更短的时间。如果我能够真正起飞,我真的试图避免击中68击。本赛季我们有很好的凉爽温度,但晚上我懒惰,没有打开地下室窗户,所以地下室温度主要在64-66范围内,他们都准备好了6-9天。如果我有冰箱空间,我可能会在8天内坠毁了最后三天。

在73岁时,我的猜测是Abbaye将准备在3-4天内崩溃,所以你可以在离开之前完成它?

我不做初学者。我知道很多人都会发誓。使用Wyeast Packs,您可以说酵母是多么健康,而且包装膨胀的速度有多快,如果在几个小时后没有膨胀,那就将包装升温。

我让所有的酵母在击打Wyeast包或投球白色实验室和干酵母之前达到室温

随着新的白色实验室包装,我不确定WLP041仍然是慢性发酵罐。自包装变化以来,我没有使用WLP041,但我刚刚在新管中使用WLP005,它比平常更快地发酵。距离大约24小时左右,但它在9天内完成了,通常在这一时期至少2周,随着旧的瓶样式包装。
 
op.
cvillekevin

cvillekevin

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夏洛茨维尔,VA.
这可能是奇怪的,但你能发布你的CIDERS如何看待水龙头的照片吗?
当然,这里是现在4的4。在最右边的是留在斯佩斯曼,粉红色的女士,Pippen和Winesap果汁,S23啤酒酵母(1.006),2右,与Abbaye酵母相同的果汁(1.008)。远处,同样的果汁Wy3068(1.014),第二次留下留下果汁和停滞不前(大多数狂野的)酵母,橡木芯片(1.012)。从照片中看起来像Abbaye有一个更好的碳水化合物,但很确定这只是玻璃的形状。是的,我不得不再次品尝它们只是为了确定。这些是样品眼镜,因此2盎司倒入3-4盎司眼镜。在绞车中几乎是黑暗的。



以下是前一周的前5个批次。诺丁汉,WY3056和BRY97批次已经开始发酵了,这鉴于他们只花了一周才能发酵,这并不令人惊讶。在现在已经崩溃的三个崩溃后,我必须扔掉这三个后面的冰箱里,给他们另一个在冰箱里的几天并再次架起它们。明年我必须记得晚上打开地下室窗户,所以他们需要更长时间才能发酵。 otoh,Abbaye发酵了最快,似乎已被停止死亡。它也很快清理。 Brupaks表现良好,敲木头

 

凤凰

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在那个温度范围内,即使酵母最慢,它也会更像一周或更短的时间。如果我能够真正起飞,我真的试图避免击中68击。本赛季我们有很好的凉爽温度,但晚上我懒惰,没有打开地下室窗户,所以地下室温度主要在64-66范围内,他们都准备好了6-9天。如果我有冰箱空间,我可能会在8天内坠毁了最后三天。

在73岁时,我的猜测是Abbaye将准备在3-4天内崩溃,所以你可以在离开之前完成它?

我不做初学者。我知道很多人都会发誓。使用Wyeast Packs,您可以说酵母是多么健康,而且包装膨胀的速度有多快,如果在几个小时后没有膨胀,那就将包装升温。

我让所有的酵母在击打Wyeast包或投球白色实验室和干酵母之前达到室温

随着新的白色实验室包装,我不确定WLP041仍然是慢性发酵罐。自包装变化以来,我没有使用WLP041,但我刚刚在新管中使用WLP005,它比平常更快地发酵。距离大约24小时左右,但它在9天内完成了,通常在这一时期至少2周,随着旧的瓶样式包装。
好吧,我想我今天要拿起苹果酒,这样就把7天的窗口给了一个7天的窗户,在我离开一周之前冷崩溃。我留下了一加仑水壶"cold"在我们的地板上,24小时后,它仍然在71左右,所以我不太可能发酵比这更酷。 (我可以使用沼泽冷却器,可能会将其降至65-68)。这些酵母之间的争论(没有特别的顺序):

WLP041
诺丁汉
US-05
WYEST 3056.
Abbaye(你使用Lallemand Danstar Abbaye或Fermentis Safbrew Abbaye吗?)

有关每一个可能在7天内达到〜70-71的任何想法?碳酸桶服务"English Pub Style"是我的目标,所以我猜诺丁汉或美国05将是最好的。
 
op.
cvillekevin

cvillekevin

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夏洛茨维尔,VA.
有关每一个可能在7天内达到〜70-71的任何想法?
我期望任何酵母在70-71F的5-6天内会释放到1.010范围内。棘手的部分将在正确的地方赶上它们,让他们完全崩溃,因为它们会如此快。如果我需要一周内完成苹果酒,我会和阿布布伊(Fermentis be-256)一起去,因为它最有可能在你想要的时候停止。我在第2天后每8小时检查一次,也许在几天后扔进那个沼泽凉爽的冷却器,以减慢它,并在究竟更好地控制到何处停止它。 otoh,如果我在一周内离开镇,我可能只是等到我回来的时候,当Temps将冷却并且更容易达到最终的SG目标而没有过冲

有人试过使用orval或姓/地理渣吗?对不起,如果这是在线程中,但帖子400后有点累
我没有,但你可以使用论坛搜索功能,并找到一些引用
 

凤凰

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我期望任何酵母在70-71F的5-6天内会释放到1.010范围内。棘手的部分将在正确的地方赶上它们,让他们完全崩溃,因为它们会如此快。如果我需要一周内完成苹果酒,我会和阿布布伊(Fermentis be-256)一起去,因为它最有可能在你想要的时候停止。我在第2天后每8小时检查一次,也许在几天后扔进那个沼泽凉爽的冷却器,以减慢它,并在究竟更好地控制到何处停止它。 otoh,如果我在一周内离开镇,我可能只是等到我回来的时候,当Temps将冷却并且更容易达到最终的SG目标而没有过冲



我没有,但你可以使用论坛搜索功能,并找到一些引用
谢谢!我和Be-256一起去,将在短时间内投球一半以上的包装。

在我的38学位的储藏室中也将另外两个未开封的加仑水壶塞进5-6个月内重新审视,看看有野生酵母如何!
 

沉没

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2016年8月23日
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对于WLP090(超级San Diego),它需要两个冷碰撞,最终停止酵母。第一个机架在1.026完成。我认为这只会在崩溃之前减慢酵母。我的Swmbo喜欢贴花一点更甜,所以FG越高越好。此时,它是一个完美的5%,品尝美味。几天后,冷坠落并再次在1.016中撞了。在稳定几天后,它已跌至1.012。这是两天崩溃,然后在1.010架。在让它拨打另一个星期后,它终于停止了重力。

这个酵母是我的啤酒酵母之一。它在类固醇上像WLP001一样发酵。它非常干净,快速发酵,通常易于处理,因为它的絮凝强。

苹果酒味于美味,非常甜美的苹果味,漂亮的脆,含有一些微妙的果味。很高兴看到这酵母制作了一个干净的苹果酒,但是男人需要一些工作来阻止这个宝宝。它增加了k-meta,两天冷崩溃和三个总架。

这个酵母是我的最爱之一,但它在苹果酒上展示了比在啤酒中的完全不同的行为。即使在35F-40F中慢慢持续,它也是非常好的,也不想停止。这真的很惊讶我,因为它是优选的温度范围是64F到约70F。在未来,使用诺丁汉或US-05听起来更有吸引力,因为所有的工作都更有吸引力。我喜欢这个酵母,并不意味着阻止它在苹果酒中的使用。如果有人给予它,请告诉我们它是怎么回事。
 

巨头

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2007年9月21日
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阿尔伯克基
C'ville Camra Expat,现在生活在这里的Albuquerque。问题:
你可以在酵母蛋糕上存档,或从苹果酒中洗净/再利用酵母吗?
 

kukubau.

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2013年8月26日
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C'ville Camra Expat,现在生活在这里的Albuquerque。问题:
你可以在酵母蛋糕上存档,或从苹果酒中洗净/再利用酵母吗?
你当然可以。搜索YouTube以及关于酵母洗涤的论坛。我从来没有重复使用酵母蛋糕,但在这里,你可以找到你想要的所有信息。
 

chunkychicken.

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2016年5月8日
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所以我有3种不同的酵母,有没有其他任何人都有过S04发酵的经验?我想知道它是否需要比目前更温暖或更酷。环境温度通常为18-20℃,但随着夏季的来,将得到温暖。

思考购买大酿造桶(20 + L)以便在夏天使用,因为它会变得非常热。
 

Cgrilly.

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2016年11月16日
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所以我有3种不同的酵母,有没有其他任何人都有过S04发酵的经验?我想知道它是否需要比目前更温暖或更酷。环境温度通常为18-20℃,但随着夏季的来,将得到温暖。

思考购买大酿造桶(20 + L)以便在夏天使用,因为它会变得非常热。
与我在读取(一些)这种线程和其他来源之后的预期相比,我目前的S04发酵缓慢。环境是〜18-20,同时也是目前的过程。
 
op.
cvillekevin

cvillekevin

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2007年10月14日
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夏洛茨维尔,VA.
C'ville Camra Expat,现在生活在这里的Albuquerque。问题:
你可以在酵母蛋糕上存档,或从苹果酒中洗净/再利用酵母吗?
嘿柯克! - 阿尔伯克基的东西怎么样?对不起,有一段时间没有在董事会上。简短的答案 - kukubau说的!更长的答案 - 是的,但有一个限制,不确定它的时间。我曾经从一包酵母中连续14加仑批次,通过分成三分之一,并将来自每件旧批次倒入下一个批次的批次中。这就像你能得到的那么简单,每次都有4-5代,在批次变得时光之前。我相信你可以用洗涤酵母做得更好,但不确定它值得努力节省几块牛排。

有没有其他人慢慢发酵的经验?我想知道它是否需要比目前更温暖或更酷。环境温度通常为18-20℃
在该温度范围内,S04应在10天左右发酵5加仑苹果酒。恕我直言,如果你打算停止发酵留下一些残留的糖,那么理想情况下你会想要一个小的瞬间 - 像16-18℃,这样发酵就会慢一点,比如2-3周

如果您的发酵缓慢,那么几种可能性。 (1)您可能有低营养汁,这是一个加号,如果你想用一些残留的糖停止苹果酒。所以不要担心,可能需要一点时间,但会更容易停止。除非你想要干苹果酒,在这种情况下添加一些营养素。或(2)你没有得到一个良好的球场。我发现最好撒上大约1/3的包装慢慢地撒在果汁的顶部,使其完全蔓延,可以在表面上缓慢再水化。当它重新水合器和下沉时,投球另一个第三,直到数据包完成。这应该在6-8小时内给你一个良好的开端。如果你只是倾倒在一起,它往往会聚集在一起,你可以那种方式丢失细胞。我不建议使用初学者 - 它比值得的更多麻烦。但是,如果你用起动器,使用相同的果汁,使酵母在与他们倾倒进入主要时的条件相同的条件下
 

chunkychicken.

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2016年5月8日
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我开始在果汁中的酵母,这不是一个问题。只是它的发酵比T58或S23慢得多。所有3都有营养素和大量的糖。我混合了焦糖,就像meh,所以什么。我添加了杏花花蜜,这让它变得有点了。

我的五香啤酒闻起来很棒,等不及!
 

kukubau.

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2013年8月26日
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使用WLP7705,我即将开始发酵13加仑的新鲜农场(苹果酒的苹果酒),但是使用WLP7705,但果汁未经高温消毒。
关于这一点,它会更好地亚硝酸盐吗?怎么会出来的?如果我添加酵母营养素,它会改善最终的味道吗?
Thank you.
Merry Christmas!
 

Markkf.

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2011年12月12日
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Meriden.
我使用Camden(K META)24小时在抛光酵母之前,它可以推出地下室(发酵。)TEMP。

它使野生酵母饲料从倾斜酵母开始前开始。不知道它赋予了什么风味。
 

kukubau.

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2013年8月26日
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Campden不是Camden的价格过高,我可以在这里买粉末表格非常便宜。我的问题关于非高峰汁,会产生这么大的差异吗?
 
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