大黄酒

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arkotramathorn.

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2013年5月1日
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只需切碎11磅的大黄。去收获另外4磅,所以我有足够的批量来了解5加仑的批次。我迫不及待地等待在我的婚礼上用香蕉葡萄酒(我曾到达2017年春天,所以为了历史悠闲,所以我想我有时间)。

使用Cotes de Blanc对我的酵母,所以我可以不同,有人在大黄酒中使用过Cotes吗?
 

brewer_in_the_cap.

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大家好,
我有一个巨大的大黄补丁,我通常最终浪费或放弃,所以今年我决定制作这款葡萄酒!

几个问题。
- 我已经在冰箱里有3磅,但更多的外面。我只有2个1加仑的碳水化合物,所以我正在考虑做2加仑,然后扔进桶中,然后回到Carboys。假设良好的卫生似乎似乎是一个合理的想法吗?
- 对于葡萄浓缩物,我可以使用welch吗?
- 是Lalvin KV-1116适合这款葡萄酒吗?

Thanks in advance!
nk
 

赫利

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2011年12月29日
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那样,我已经完成了2加仑批次。我总是用葡萄干而不是集中力。但要么有效,你只想确保你的东西没有防腐剂。我不记得我使用的酵母。似乎它会正常工作,但我必须在家里检查我的笔记,看看我做了什么。祝你好运,如果你有像我的任何东西,你会喜欢这款葡萄酒。
 

brewer_in_the_cap.

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谢谢你们!我想过使用葡萄干,但我唯一可以找到的人有向日葵油,我想我读到了这种螺纹,油是一个问题。切碎一磅葡萄干似乎也太有趣了!
 

Solbes.

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即将推动我们的批次到次要。星期天从湖到一所房子回家,在周五下午投球后,肯定闻起来像积极的发酵。

我们的第一个大黄酒我们在哪里酿酒/挑选所有水果。 4磅挑选的黑莓和14磅的大黄葡萄酒,6加仑批次。

我们葡萄藤上的葡萄也开始成熟,一年中的好时光!
 

brewer_in_the_cap.

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大家好,我终于有了2加仑批次。这是我的第一款葡萄酒,所以我想知道我是否应该每天搅拌,这只是一个温柔的搅拌,打破泡沫或剧烈搅拌?我的2.5岁的老人一直在帮助搅拌,所以它非常活跃和脱脂!
 
op.
 yooper.

yooper.

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2006年6月4日
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大家好,我终于有了2加仑批次。这是我的第一款葡萄酒,所以我想知道我是否应该每天搅拌,这只是一个温柔的搅拌,打破泡沫或剧烈搅拌?我的2.5岁的老人一直在帮助搅拌,所以它非常活跃和脱脂!
充满活力和脱火好!
 

brewer_in_the_cap.

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2014年6月14日
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好的,所以这款葡萄酒快速发酵!我于8月19日(og 1.10)引起了一下,今天检查了重力,我在1.000。我今天刚刚转移到次要阅读,而不是1.02-1.04就像推荐一样,我忙着,真的没有想到它快速去。最终结果是否会有任何影响?
 
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op.
 yooper.

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好的,所以这款葡萄酒快速发酵!我于8月19日(og 1.10)引起了一下,今天检查了重力,我在1.000。我刚刚转移到今天的次要阅读,而不是建议,我忙着,真的没想到它快速去。最终结果是否会有任何影响?
不,那将是好的。
 

brewer_in_the_cap.

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谢谢Yooper!我的意思是询问通常需要下来的时间,但没有绕过它。我认为2周是安全的酿酒需要一周左右的啤酒40-50分,我惊讶地搬到了这么快。
 
op.
 yooper.

yooper.

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谢谢Yooper!我的意思是询问通常需要下来的时间,但没有绕过它。我认为2周是安全的酿酒需要一周左右的啤酒40-50分,我惊讶地搬到了这么快。
通常,我在大约5天左右到1.010,但有时我会想念它,它完全干燥。
 

brewer_in_the_cap.

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2014年6月14日
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我还有一种方法可以使用此批次,但想知道我是否可以使用啤酒瓶/帽子瓶子?图,我现在问,所以如果需要,我可以开始收购一些葡萄酒瓶!谢谢
 
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2016年3月6日
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在过去,我已经完成了一些啤酒酿造,这是我在葡萄酒的第一次挥杆,当然我不能轻松地用韦尔西斯,我必须先跳到两脚。
我在第2/25/16年开始大黄,之后的1加仑食谱到了"t."这是我的号码在拍摄酵母之前(montrachet):
Temp 64
Gravity .95
Alcohol 12
Sugar 22

昨天(3/5/16)我注意到活动显着下降,所以我假设它已准备好从初级到次要的,在这样做之前我拍了新读数:
Temp 65
Gravity 1.002
Alcohol 0
Sugar 0

它的外表非常多云,而且没有闻到潮湿或"off."来自小偷的样品非常痛苦。我做错了什么,或者我只是不够耐心吗?它看起来像发酵完全停止了,这可能是由于温度低,我能做什么来重新启动它?

顺便说一句,我一直在追踪这个网站,有很长一段时间,这里的信息很出色。
 

rlmiller10

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2013年9月16日
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在过去,我已经完成了一些啤酒酿造,这是我在葡萄酒的第一次挥杆,当然我不能轻松地用韦尔西斯,我必须先跳到两脚。
我在第2/25/16年开始大黄,之后的1加仑食谱到了"t."这是我的号码在拍摄酵母之前(montrachet):
Temp 64
Gravity .95
Alcohol 12
Sugar 22

昨天(3/5/16)我注意到活动显着下降,所以我假设它已准备好从初级到次要的,在这样做之前我拍了新读数:
Temp 65
Gravity 1.002
Alcohol 0
Sugar 0

它的外表非常多云,而且没有闻到潮湿或"off."来自小偷的样品非常痛苦。我做错了什么,或者我只是不够耐心吗?它看起来像发酵完全停止了,这可能是由于温度低,我能做什么来重新启动它?

顺便说一句,我一直在追踪这个网站,有很长一段时间,这里的信息很出色。
几个事。是的,1.002的重力会表明酵母已经完成了它们的部分。不确定你的意思0,在那时,你应该大约12%的折扣。

它是苦味还是酸味?我已经多次制作了这款葡萄酒,它是酸和酸性的。但我不知道任何苦涩的化合物都会来自哪里。

无论如何,给它时间,它会清楚。确保气闸有液体,然后将其放在凉爽的黑暗的地方,并在愚人节的愚蠢的一天回来检查。那么,可能已经清除了,并将准备好乘坐次要。
 
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2016年3月6日
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几个事。是的,1.002的重力会表明酵母已经完成了它们的部分。不确定你的意思0,在那时,你应该大约12%的折扣。

它是苦味还是酸味?我已经多次制作了这款葡萄酒,它是酸和酸性的。但我不知道任何苦涩的化合物都会来自哪里。

无论如何,给它时间,它会清楚。确保气闸有液体,然后将其放在凉爽的黑暗的地方,并在愚人节的愚蠢的一天回来检查。那么,可能已经清除了,并将准备好乘坐次要。

谢谢RL的回复。你是对的,液压仪读数为12次,0后。我刚忘了做数学,对不起那里的白痴时刻。我猜酸是更好的描述,绝对是酸性的。
 
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lonetreefarms.

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2010年3月22日
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谢谢RL的回复。你是对的,液压仪读数为12次,0后。我刚忘了做数学,对不起那里的白痴时刻。我猜酸是更好的描述,绝对是酸性的。
在次要安顿下来之后,你需要稳定和胸部才能拿走一些酸/苦涩。但像RL说忘记了几个月的那样。这是我在啤酒和葡萄酒之间实现的最大的事情。葡萄酒需要更长时间才能享受劳动力的果实。
 

rlmiller10

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2013年9月16日
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我已经做了三批这个,所有这些都像大黄一样品尝过。我在大约3个月的时候开始喝酒。所以,如果你想吃大黄的新鲜茎,你不应该回到甜味或任何东西。
 

Solbes.

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2011年7月25日
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我们改变了年度批次的甜蜜。第一次有一点甜蜜,去年2岁去世,去年并不甜蜜。应该能够拨到我们今年喜欢的东西。我会说一点甜蜜,而不是干燥但不是很甜蜜。

有些像它骨头干燥,但我同意一些海报,甜蜜切割了一些我们喜欢的酸度。
 
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2016年3月6日
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谢谢大家的意见和建议。如上所述,葡萄酒,仍然在它的主要内,已经在地下室放弃,在那里凉爽和黑暗。我花了这次对如何回到甜味做一些研究。女朋友不喜欢干或苦味,所以这一步是必要的  ;)
猜猜它毫不奇怪不同的方法来做这一步。我认为台凳测试方法听起来像它会给出最好的结果。对此的任何意见?
 

JSiddall.

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2014年9月18日
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有人在二次机架中尝试过草莓吗?我喜欢草莓大黄保存,并试图弄清楚是否有可能以葡萄酒形式复制这一点。
不是真的对你的问题直接回答,但我最近用大黄血液制作了一款龙血,而不是柠檬汁,草莓/蓝莓/黑莓/覆盆子。结果非常好,而大黄不是占主导地位的味道,我可以确认使用草莓 基本的 导致成品葡萄酒中明确的草莓香气和味道。
 

rlmiller10

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2013年9月16日
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有人在二次机架中尝试过草莓吗?我喜欢草莓大黄保存,并试图弄清楚是否有可能以葡萄酒形式复制这一点。
没有理由不应该工作,给一些草莓味和更多的颜色。但我不认为你会得到一个草莓保护味道,因为没有糖。

这款葡萄酒为我带来了馅饼,就像吃新鲜的大黄一样。我喜欢那种味道,所以一切都很好。添加草莓应该添加草莓味,但仍然会有大黄的馅饼。

好奇关于它的年龄如何。我从2014年开始了一个瓶子,所以可能是19个月大,就在上周,它已经失去了一些新鲜的大黄味道,但仍然是馅饼,让我想起了很多8美元的瓶子。
 

SS4ivan.

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2013年8月26日
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10月我做了1加仑批次的半草莓半大黄,而最后一次架子后味道,到目前为止有一个主要的草莓味。这是大约2-3个月前。我很快就需要搭乘李,所以我可以提供更新。
 
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2016年4月5日
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我有一个评论,但以为我应该通过讨论读取读取,以确定我没有多余的。现在,我是一个严肃的“高级时刻”,忘记了我想要制作的“重要”贡献。

我每年平均15加仑的大黄葡萄酒。它非常受欢迎,大部分都被放弃了。

我上周制作的比我的5个Gal Carboy更多。额外的一部分用于制作大黄/墨西哥胡椒果冻 - yum。另外半加仑被用来捕获一些野生酵母。现在令人兴奋地冒出来,我急于看看它是什么样的葡萄酒。

有没有人在葡萄酒中使用他们的本土土着酵母?
 

goofynewfie

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2012年5月2日
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埃德蒙顿
尝试了一个1G批次和Swmbo和她的朋友告诉我,他们不喜欢水果葡萄酒。
老化18个月后,我剩下晴间,并告诉我下次需要做5G批次。
 

tasunkawitko.

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2014年3月27日
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chin
好吧,这将是我的下一批酒。如果我可能会:

我有7磅挑选和切割大黄;使用每加仑3.5磅的大黄会好吗,或者我会更好地粘在3磅上吗?另外,如果我最终使用每加仑3.5磅的大黄,我应该添加任何额外的糖吗?

除此之外,我觉得我很高兴。建议将受到赞赏。

谢谢!
 

Solbes.

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2011年7月25日
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拉姆齐& Akeley
我坚持yooper的食谱关于大黄和每加仑的糖含量。它平出了工作。请记住,大黄葡萄酒是非常酸性的(我喜欢用一点糖加糖的原因之一)。

我的第4次年度批次是用黑莓和Rhubarb从我们的后院制成,可能已经准备好了。肯定是今年更暗的,但在最后一个架子上品尝漂亮的胜利。

不确定今年我们要做什么。可能自己制作黑色覆盆子葡萄酒,然后返回桃子/大黄批次。也许有些东西会来找我。
 
最佳