这个周末我做了什么......

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沮丧

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2012年1月24日
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visalia
我发现了几个肩部烤烤2美元/磅。这不是我熟悉的剪辑,但对于那个价格,我可以尝试一下!我将第一个在140F的Sous Vide中放入23小时。这很好,但有几个干斑,几乎太温柔了 - 几乎是微不足道的。所以今天我在138F下了23个小时。完美的!对于像肋眼一样昂贵的切割可能并不是最佳的,但是对于将零马布的便宜剪切变得柔和的切割是很棒的,这是一个我在餐厅感到满意的折扣。

我不得不说服我最古老的是,在23个小时后,即使它仍然是粉红色,也彻底煮熟,但她似乎决定还可以。
 
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邪恶的笑容

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2015年6月25日
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我要看看这是否适当作为肉饼。它是沃克飞机狮子头肉丸食谱的旋转。我刚刚升级它并添加了一些碎葱。
2磅80/20地面夹头
1磅80/20猪肉
大约3高尔夫球大小的青葱切碎
1切片姜(20g,切碎)
3葱(切碎)
3大鸡蛋
9汤匙普通面包屑
3汤匙绍兴葡萄酒
3汤匙轻酱油
3汤匙牡蛎酱
1茶匙白胡椒
1/2茶匙五种香料粉
3茶匙玉米淀粉
1/4杯水
3.5盎司水栗子剁碎

将所有这些混合在一起并将其放入面包锅,在350F烘烤之前在室温下休息一小时左右。我可能不会在面包锅里烤它。只需用它来整形。让滴滴涕排出并保存一些酱汁。
 

邪恶的笑容

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2015年6月25日
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爱它。我通常用棕色的洋葱和/或蘑菇肉汁用土豆泥制成。我以前做过韩国主题的肉饼,甜蜜的长廊釉面非常好。让我想起填充猪肉泡菜饺子。
 
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