低碳水化合物啤酒

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随着2000年代初的低碳水化合物饮食的普及,几乎每个产品的低碳水化合物版本迅速突破了消费者的需求,包括,毫不奇怪, 低碳水化合物啤酒。大多数商业例子是大型啤酒厂通用美国的低碳版本 苍白啤酒 style beers.

酿造低碳水化合物啤酒

虽然主要是商业产品,但在酿造低碳水化合物啤酒中,都有相当多的兴趣,因为许多家庭人已经开始低碳水化合物饮食,并且由于大多数商业的平坦而疲惫不堪。可用版本。

影响成品自制衣物中碳水化合物量的主要变量是转换 淀粉 在此处可发酵(而不是难以发酵的)糖 糊状物。除了控制捣碎时间和温度外,有些人已经建议使用添加剂,例如 豆科,分解额外的碳水化合物。但是,太成功了 转换,例如实现的 豆科,可以导致味道的显着变化和 口感。 Brewer的最佳选择是从一个开始 会议啤酒 已经具有相对较低的碳水化合物,例如a 干燥粗壮.

竞争风格

BJCP. 没有为低碳水化合物啤酒定义风格;如果低碳水化合物含量不会减损啤酒的味道和口感,或者在啤酒的味道和口感,或者应该进入它们 专业啤酒 category.

GABF.,重点是商业啤酒,确实定义了一种风格,尽管它只包含低碳水化合物版本的标准美国人 苍白啤酒.

GABF.样式列表

美国式低碳水化合物轻型啤酒

25B。美国式低碳水化合物轻型啤酒
GABF.样式上市(2007)
这些啤酒非常轻微的稻草,以阳性,光线在体内轻,碳酸化高。它们应具有每12盎司3.0克的最大碳水化合物水平。 (356毫升)。这些啤酒的特征在于极高的衰减程度(通常最终的重力小于1.000(0ºPLO),但典型的美国式轻型储存水平。玉米,米或其他谷物辅助经常使用。味道很轻/温和而且非常干燥。啤酒花味,香气和苦味可忽略不计。非常低的酵母香料和果味酯在香气和味道中是可接受的。不应感知雾霾和二乙酰。
原始重力(ºPLATO): 1.024-1.036(6-9ºPLATO)
表观提取物/最终重力(ºPLO): 0.992-1.004(-2 - 1ºPLATO)
重量醇(体积): 2.8-3.5% (3.5-4.4%)
苦涩(IBU): 3-10
彩色SRM(EBC): 1.5-10 (3-20 EBC)
最佳