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苹果酒是什么?

苹果酒最简单的形式是发酵苹果汁。有时可以添加糖或葡萄干以提高酒精含量,有时还可以添加香料来调味。

在美国,苹果酒被称为“硬苹果酒”,而“苹果酒”是指深色苹果汁。在其他英语国家,“苹果酒”被认为是酒精饮料,而未发酵的苹果汁简称为苹果汁,而不论其颜色如何。

主要文章

苹果汁
苹果酒制作工艺
苹果酒设备
苹果酒的风格
为苹果酒服务
苹果酒词汇表
术语和缩写

自酿苹果酒的历史

在至少2,000年的时间里,人们一直在可以种植水果的地方生产苹果酒。在1650至1850年间的美国,几乎每个洋基农民都有一个装满苹果酒桶的地下室,每顿饭都摆着硬苹果酒。然而,到19世纪中叶,苹果酒被啤酒所取代,苹果酒的生产最终被节制运动所压制。在当今世界上大多数种植苹果的地区,苹果酒一词是指一种由碾磨的苹果汁制成的饮料,该饮料已收集在大桶中并用酵母发酵,例如葡萄酒。只有在北美,新鲜或甜苹果酒才是受欢迎的饮料。在其他地方,新鲜的苹果酒要么加工成苹果汁,然后发酵制成坚硬的苹果酒,要么先发酵然后蒸馏并混合,然后制成苹果白兰地,苹果酒或淡酒。

苹果酒的品质 by Ian A. Merwin

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